Razowe leniwe

Klasyczne

Jedliście już razowe leniwe? Nie, koniecznie spróbujcie. Nie są tak miękkie jak zrobione z mąki pszennej, ale za do zdrowe, także, można je jeść ze spokojnym sumieniem. Ja je uwielbiam.

Składniki na danie dla 4 osób:

500 gr białego chudego sera kremowego (lub twarogu)

250 gr mąki razowej

50 gr panierki (u mnie razowo - sojowa)

3 jajka

2 łyżki masła do panierki

1 łyżka masła

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania:

Rozdzielić białka od żółtek, ubić białka, odstawić. Utrzeć żółtka z masłem, dodać ser i mąkę. Dobrze wymieszać. Delikatnie dołożyć białka i ponownie wymieszać. Masa ma być miękka, ale nie powinna się kleić do rąk. W razie potrzeby dodać więcej mąki.
Na dobrze posypanej mąką stolicy uformować wałek i ukośnie ciąć nożem kluski. Można też w lekko rozwałkować ciasto na wysokość 1 centymetra i wykrawać dowolne kształty za pomocą "cut - outs".
Kluski pojedynczo wkładać do wrzącej, osolonej wody, poczekać aż wypłyną i gotować kilka minut.Układać na półmisku. Polać panierką, posypać cukrem i cynamonem.

Przepis inspirowany"Kuchnią Polską" i "Pyzą".

Nitki mung z warzywami

Co powiecie na makaron z fasoli? Otrzymuje się go z wyselekcjonowanej skrobi wytworzonej z fasoli mung, która jest w 100% naturalna, lekkostrawna i bez cholesterolu. Angielskie nazwy, po którymi jest znany w Europie i w Ameryce to "Bean Thread Vermicelli" lub "Cellophane Noodles". W Polsce błędnie jest nazywany makaronem "sojowym". Charakterystyczną cechą makaronu jest to, że po ugotowaniu lub usmażeniu staje się przeźroczysty.

Składniki na danie dla 8 osób:

400 gr długich nitek z fasoli mung (Long Kou Bean Threads)

250 gr pieczarek

250 gr mrożonego groszku

250 gr mrożonej fasolki

250 gr świeżego brokułu

100 gr startej mozzarelli 

2 kostki bulionu warzywnego "Winiary"

1 łyżka oleju (u mnie Omega 3)

1 cebula

1 litr wody

Pozostałe:
Przyprawy do smaku w/g gustu.

Sposób wykonania:

Dowolnie pokroić cebule i usmażyć na patelni. Dodać pokrojone w plastry pieczarki i chwilę smażyć. Przyprawić do smaku solą morską i pieprzem. Gotowe odstawić. Wodę wlać do szerokiej i głębokiej patelni lub płytkiego, szerokiego garnka. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić kostki bulionowe, mieszać aż się rozpuszczą. Zmniejszyć gaz, włożyć różyczki brokuł i gotować ok. 10 minut. Następnie, wyjąć brokuły, dodać pozostałe warzywa i gotować  5 minut. Ponownie wyjąć i włożyć nitki fasolowe. Nitki gotować zgodnie z informacja na opakowaniu (u mnie 4 minuty). Teraz do nitek dodać wcześniej wyjęte warzywa i delikatnie wymieszać. Dodać pieczarki i jeszcze raz wymieszać. Danie jest gotowe. Nakładać na talerz i posypać serem.

Przepis własny.

Ciasto drożdżowe ROK

Kruszonka w kratkę

Ciesze się, że mogę dziś polecieć zdrowe, drożdżowe ciasto. Ma smak klasycznego ciasta drożdżowego, choć nie jest tak bardzo słodkie, no i ma posmak kokosowy. Najsmaczniejsze posmarowane samym masłem. Polecam.

Składniki na jedno ciasto:

Suche:
250 gr mąki orkiszowej
150 gr mąki razowej
100 gr mąki kokosowej 

50 gr brązowego cukru
40 gr  świeżych drożdży

1/2 łyżeczki soli morskiej 

Mokre: 

200 ml mleka roślinnego
125 gr miękkiego masła
4 żółtka (organiczne) 

Pozostałe:

Nadzienie:
60 gr masła
50 gr cukru brązowego
3 łyżki kakao
1 - 2 łyżki złotego rumu (opcjonalnie)
1 łyżeczka cynamonu

W garnczku rozpuścić masło i cukier, dodać pozostałe składniki na kruszonkę, dobrze wymieszać i odstawić.

Kruszonka:
75 gr miękkiego masła
60 gr mąki orkiszowej
1 łyżka kakao
1 łyżka burbońskiego cukru waniliowego 

Wszystko dobrze ze sobą połączyć i wstawić do zamrażalki. 

Sposób wykonania: 

Podgrzać mleko i rozpuścić w nim drożdże. Odstawić, na kilka minut aż trochę urosną. Rozdzielić białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem. Dodać wszystkie pozostałe suche i mokre składniki oraz  mleko. Dobrze wyrobić, może być za pomocą miksera. Przykryć lnianą ściereczka, odstawić do podwojenia wysokości w ciepłe miejsce, na ok. godzinę. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na ok jeden centymetr wysokości  tak aby powstał prostokąt (30cm x 45 cm). Ciasto posmarować nadzienie zostawiając z każdego boku po 2 cm. Zrolować dłuższym bokiem, a następnie delikatnie skręcić od 3 do 5 razy i wstawić do wysmarowanej i wysypanej otrębami formy keksowej/chlebowej. 
Kruszonkę zetrzeć na dużych oczkach i posypać nią wierzch ciasta, lub zrobić dowolną dekorację, tak jak u mnie.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z formy i studzić na kratce piekarniczej. Dopiero jak całkowicie ostygnie można kroić. 

Przepis własny.

Cordon Bleu po mojemu

Z brzegu...

...rozkrojone i podsmażone od środka

Cordon Blue stosunkowo niedawno zawitał do naszych kuchni. Pierwsze wzmianki o tym nowym pomyśle na pierś z kurczaka pojawiły się na łamach The New York Times w roku 1967, choć pierwsze, niepublikowane przepisy są znane od już 1955 roku. Technika tego swoistego zrazu oparta jest na kurczaku kijowskim oraz sznyclu.

Składniki na danie dla 4 - 8 osób: 

1000 gr piersi z kurczaka 
200 gr panierki (u mnie orkiszowo - sojowa) 
8 plastrów Prosciutto Cotto
8 plastrów zółtego sera (ulubionego)
3 łyżki oleju do smażenia (u mnie Omega 3)
2 jajka

2 łyżeczki przyprawy włoskiej z solą morską
2 łyżeczki czosnku suchego lub 2 ząbki świeżego
1 łyżeczka kolorowego pieprzu 

Sposób wykonania: 

Umyte i oczyszczone piersi kurczaka przekroić wzdłuż, delikatnie rozbić młotkiem i przyprawić (jeśli mamy czas, można odstawić na pół godziny). Każdy kawałek rozłożyć na desce, nakładać po plasterku szynki i sera, a następnie zwinąć w rulon/zraz. Rozgrzać patelnię. Każdy rulon/zraz zamoczyć w rozbełtanych jajkach i obtoczyć w panierce. Kłaść na patelnię i smażyć z każdej strony (razem 4-ech stron) na złoto - brązowy kolor. Zrobione Cordon Bleu , układać na ręczniku papierowym, aby obciekł tłuszcz, a następnie przenieść je na półmisek.

Przepis własny.

Sos brzoskwiniowy

Jeśli smakuje Wam pieczeń na słodko, to zapewne polubicie ten super szybki w wykonaniu sos. Polecam.

Składniki: 

100 gr suszonej żurawiny 

4 brzoskwinie (mogą być ze słoika)
1 łyżka skrobi kukurydzianej 
1 kostka bulionu warzywnego firmy "Winiary" rozpuszczonej w 250 ml wody 

Sposób wykonania: 

Trzy brzoskwinie zmiksować w blenderze. Do bulionu dodać skrobię i zagotować. Zmniejszyć ognień, dodać zmiksowane brzoskwinie i żurawinę. Gotować jeszcze przez chwile na małym ogniu. Gotowym sosem polać pieczone mięso.

Przepis z inspiracji "Cook.com".

Babeczki razowe z niecodziennym musli

Niedawno kupiłam musli do przygotowania na gorąco. Kupiłam je jednak, nie po to, aby tak je właśnie przyrządzać, ale po to aby wykorzystać do upieczenia pieczywa lub babeczek. Na opakowaniu był przepis na babeczki, który z małą modernizacją przyswoiłam. Babeczki wyszły rewelacyjne, są miękkie i wilgotne w środku, może się wydawać, że mają zakalec, ale tak nie jest. To za sprawą mieszanki, która pod wpływa ciepła, tak właśnie reaguje.

Składniki na 12 babeczek:

Suche:
150 g zmielonych orzechów brazylijskich 
120 g mieszanki z pełnoziarnistego ryżu brązowego, kukurydzy, sorgo i gryki
100 g mąki razowej
70 g brązowego cukru 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu

Mokre:

275 ml kefiru lub maślanki

125 ml musu jabłkowego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka esencji waniliowej
 

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki włożyć do dużego naczynia i dobrze wymieszać łyżką lub mikserem.
Formę do babeczek wyłożyć papilotkami i każdą z nich prawie do końca wysokości, napełniać masą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 35 minut. Studzić na kratce.

Przepis inspirowany "Bob's Red Mill".

Bezy karmelowo - waniliowe

Po ostaniach wypiekach zostało mi w sumie 6 białek, a ponieważ od dawno miałam wielką ochotę na bezy, zrobiłam je. Oczywiście wiedziałam jak się je robi, ale i tak szukałam przepisów na różnych blogach kulinarnych, gdyż chciałam się więcej dowiedzieć na temat ilości dodawanego cukru. W wielu miejscach czytałam, że na każde białko powinno być 500 gramów cukru, jednak taka ilość przeraziła mnie i jak to zwykle robię, i w tym przypadku, go zredukowałam. Przy okazji, inna rzecz zwróciła moją uwagę.  Niektóre osoby pisały, że białka powinny być mocno schłodzone, gdyż zawierają wtedy mniej powietrza, a inni, że powinny być w temperaturze pokojowej. Użyłam mocno schłodzone.

Składniki na ok. 50 małych bez:

Suche:
200 gr brązowego cukru

2 łyżeczki burbońskiego cukru waniliowego

Mokre: 
6 białek

Sposób wykonania: 

Cukier zmielić na puder. Ubić białka na sztywną pianę, a następnie po łyżeczce, dodawać cukier nie zaprzestając ubijania. Na sam koniec dodać wanilię i jeszcze przez chwilę ubijać. Piana ma być bardzo sztywna i błyszcząca.

Dużą, płytką formę wyłożyć papierem piekarniczym. Na nią za pomocą łyżki, lub szprycy, formować bezy. Wstawić do rozgrzanego do 150°C piekarnika i piec przez 45 minut. Następnie piec wyłączyć, a bezy w nim pozostawić na ok. 1 godzinę, aby się suszyły. W tym czasie, nie otwierać drzwiczek piekarnika.

Przepis własny.

Indyk w brzoskwiniach

Ciekawe połączenie owoców i mięsa, które sprawia, że obiad staje się wykwintny.

Składniki na danie dla 4 - 6 osób: 

Główne:
1000 gr piersi indyka

4 ząbki czosnku, pokruszone

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki ulubionej przyprawy do mięsa

2 łyżki suszonego tymianku

2 łyżeczki soli morskiej

2 łyżeczki pieprzu kolorowego

Pozostałe składniki:
Sos brzoskwiniowy:

100 gr suszonej żurawiny 

4 brzoskwinie (mogą być ze słoika)
1 łyżka skrobi kukurydzianej 
1 kostka bulionu warzywnego firmy "Winiary" rozpuszczonej w 250 ml wody 

Sposób wykonania: 

Umytą i oczyszczoną pierś włożyć do naczynia, w którym będziemy piec, natrzeć czosnkiem i porządnie przyprawić. Pozostawić na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie podlać oliwą i wstawić do rozgrzanego do 180° piekarnika. Piec przez 1 godzinę.

W międzyczasie. 
Trzy brzoskwinie zmiksować w blenderze. Do bulionu dodać skrobię i zagotować, zmniejszyć ognień, dodać zmiksowane brzoskwinie i żurawinę. Po kilku minutach sos będzie gotowy.
Upieczona pieczeń z indyka pokroić ukośnie na plastry, położyć na talerz, polać sosem i dowolnie przyozdobić pozostałymi brzoskwiniami. Smacznego.

Przepis z inspiracji "Cook.com".

Bajaderki orkiszowe z advocaatem i masłem orzechowym

Wygląda na to, że bajaderki stały się ostatnio moją pasją kulinarną. Tym razem, aby nieco zmienić ich smak, postanowiłam dodać advocaat i masło orzechowe. Kulki są wielkości orzecha włoskiego, gdyż zależało mi na ilości, powędrowały bowiem na większe przyjęcie "na stojąco", gdzie serwowano tzw. "finger food".

Składniki na ok.50 małych bajaderek:

Suche:
800 gr ciasta czekoladowego (czekoladowe ciasto na bajaderki)
200 gr ulubionej czekolady, może być bakaliowa
2 łyżki kawy rozpuszczalnej 

Mokre:

300 g kwaskowatego dżemu niesłodzonego, np. jabłkowego  
100 ml mleka roślinnego
200 ml advocaata
4 łyżki masła orzechowego

  
Pozostałe:

Do obtaczania bajaderek:
100 gr startej, gorzkiej czekolady
100 gr wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

W dużym naczyniu pokruszyć ciasto. Dodać mleko. Dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, wszystkie "suche" i "mokre" składniki, a na końcu advocaat. Dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż będzie prawie twarde. Następnie formować kulki, przeturlać w czekoladzie lub w wiórkach, wkładać do papilotek, albo układać na papierze piekarniczym. Wstawić do lodówki na godzinę aby stężały.

Przepis własny.

Sos Alfredo

Wieloskładnikowe, ale wciąż łatwe do wykonania Alfredo. Dla wielbicieli serów, w sam raz. Sos nadaje się zarówno do podania ze spaghetti, jak może być sosem do mięsa lub warzyw.

Składniki na sos dla  2 -3 osób:

250 ml bulionu (1/2 kostki z liściem laurowym i zielem angielskim "Winiary" rozpuszczonej w wodzie)*
200 ml gęstej śmietany
150 gr startej mozzarelli

150 gr startego parmezanu
100 ml białego wina, najlepiej wytrawnego  
4 łyżki masła
4 łyżki maki orkiszowej
4 ząbki czosnku
1 garść świeżej pietruszki
1 łyżeczka gałki muszkatołowej w proszku
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka kolorowego pieprzu

Sposób wykonania:

W garnku zrumienić na maśle posiekany czosnek, a następnie dodać mąkę. Dobrze wymieszać. Gotować kilka minut, stale mieszając. Dodać wszystkie pozostałe składniki, ponownie, znów dobrze wymieszać. Gotować na małym ogniu do czasu całkowitego rozpuszczenia się serów (ok. 20 minut) i powstania jednolitej masy. Na sam koniec dodać wino.

*Sos jest gęsty, bo taki ma być, ale jeśli ktoś woli rzadszy, wystarczy dodać całą kostkę bulionową, a tym samym podwoić ilość płynu.

Przepis Cindy Michalak.

Domowy budyń czekoladowy z advocaatem

Pyszny domowy budyń czekoladowy. Niby można kupić, ale zawsze lepszy jest ten domowy. Można polewać nim ciasta lub owoce albo dodać jako nadzienie do pączków pączków.

Składniki na 4 porcje:

500 ml mleka roślinnego 

200 ml advocaata

50-60 g cukru brązowego 

4 łyżki kakao, ciemne

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Sposób wykonania:

Odlać trochę mleka i dodać do niego mąkę. Resztę mleka zagotować w garnku. Dodać pozostałe składniki i rozczyn z mąką. Ciągle mieszając jeszcze raz zagotować. Zdjąć z ognia i dodać advocaat. Rozlać do schłodzonych salaterek lub pucharków i wstawić do lodówki. Wyjąć dopiero przed podaniem.

Przepis własny.

Faworki razowe bardzo smaczne

Dziś polecam pyszne faworki, Super szybkie i łatwe do zrobienia, a przy tym zdrowe, także prawie bezkarnie można je jeść.

Składniki na ok 50 faworków (jedną piramidę):

Suche:
200 gr mąki razowej
1 łyżeczka burbońskiego cukru waniliowego

Mokre: 
100 ml gęstej śmietany
25 ml spirytusu
2 żółtka
1 jajko
1 litr oleju do smażenia (u mnie Omega 3) 

Pozostałe:

2 łyżeczki mieszanki cukru brązowego z cynamonem do posypania. 

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki, za wyjątkiem cukru i oleju, ze sobą połączyć i wyrabiać ciasto tak długo aż stanie się elastyczne, a w konsystencji będzie przypominało to na pierogi. Przenieść na obsypana mąką stolnicę i przez 10 minut zbijać je drewnianym wałkiem lub rzucać nim o stolicę. Następnie, odstawić na 30 minut. Po tym czasie pokroić na kilka kawałków i każdy oddzielne cienko rozwałkować. W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz. Rozwałkowane ciasto pokroić na kawałki długości 8-10 cm i szerokości ok. 3 cm. Środek każdego kawałka ciasta naciąć i wywinąć, tworząc charakterystyczny kształt faworka.

Na tłuszcz wrzucić jednego faworka na próbę, a kiedy się zrumieni, smażyć kolejne. Po usmażeniu faworki ułożyć na papierowych ręcznikach w celu odsączenia tłuszczu. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym i układać na talerzach w kształcie piramidy.

Z inspiracji Roberta Sowy oraz BezCukierni.

IV miejsce w ogólnoamerykańskim konkursie

Zwycięski przepis.

Wczoraj rano odebrałam wspaniałą wiadomość. Mój przepis na tort orzechowo - czekoladowy, dostał IV miejsce (ostatnie nagradzane) w ogólnoamerykańskim, świątecznym konkursie kulinarnym, w kategorii "Deser". Cudowna informacja, w sam raz na miłe rozpoczęcie weekendu. 
A swoją drogą, ciekawe, czy ktoś pamięta ten przepis...?

Moi sędziowie...

 Sędziowie w doborowym towarzystwie: od lewej; Major General Bruce A. Casella, Commander, Army and Air Force Exchange Service, Michael P. Howard, Chief Operating Officer and COL Thomas P. Ockenfels, Chief of Staff.

Pierś kurczaka z wykwintnym sosem

Z makronem, przed wymieszaniem.

Wyśmienity w smaku gęsty sos Alfredo. Świetnie nadający się zarówno do mięsa, makaronu jak i warzyw. Nie należy do dietetycznych, ale jest warty niezapomnianego smaku.

Składniki na danie dla 2-3 osób: 

Główne:

Sos Alfredo
250 ml bulionu (1/2 kostki z liściem laurowym i zielem angielskim "Winiary" rozpuszczonej w wodzie)*
200 ml gęstej śmietany
150 gr startej mozzarelli

150 gr startego parmezanu
100 ml białego wina, najlepiej wytrawnego  
4 łyżki masła
4 łyżki maki orkiszowej
4 żabki czosnku
1 garść świeżej pietruszki
1 łyżeczka gałki muszkatołowej w proszku
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka kolorowego pieprzu 

Pozostałe składniki:
Mięso

550 gr piersi z kurczaka 

2 łyżeczki przyprawy włoskiej z solą morską
2 łyżeczki czosnku suchego lub 2 ząbki świeżego
1 łyżeczka kolorowego pieprzu 

Sposób wykonania: 

Umyte i oczyszczone piersi kurczaka przekroić wzdłuż. Przełożyć do naczynia i porządnie przyprawić. Pozostawić na przynajmniej pół godziny. 

W międzyczasie. 
W innym garnku zrumienić na maśle posiekany czosnek, a następnie dodać mąkę. Dobrze wymieszać. Gotować kilka minut, stale mieszając. Dodać wszystkie pozostałe składniki, ponownie  znów dobrze wymieszać. Gotować na małym ogniu do czasu całkowitego rozpuszczenia się serów (ok. 20 minut) i powstania jednolitej masy. Na sam koniec dodać wino.

*Sos jest gęsty, bo taki ma być, ale jeśli ktoś woli rzadszy, wystarczy dodać całą kostkę bulionową, a tym samym podwoić ilość płynu.

Przepis z inspiracji Cindy Michalak.

Buraczki z jabłkiem

A ja na przekór i pod prąd. Dziś zapraszam na buraczki z jabłkiem. Smaczne i proste, a nade wszystko zdrowe.

Składniki na danie dla 4 - 6 osób: 

Główne:

4 duże buraki
2 duże, kwaśne jabłka 

Pozostałe:
100 ml gęstej śmietany
5 łyżek soku z cytryny
1 łyżka masła
Przyprawy w/g uznania 

Sposób wykonania: 

Umyć buraki. W żaroodpornym naczyniu wstawić do rozgrzanego do 150° piecyka i pozostawić w nim 90 minut. Wyjąć i poczekać aż ostygną. 

W międzyczasie.

Obrać jabłka, pokroić na ćwiartki i wyjąć nasiona. Zetrzeć na najdrobniejszych oczkach. Tak samo postępować z ostudzonymi burakami.

Do płaskiego, rozgrzanego garnka, włożyć masło i poczekać aż się rozpuści. Zmniejszyć temperaturę i włożyć starte buraki i jabłka. Dusić pod przykryciem przynajmniej 1 godzinę. Pod koniec duszenia, dodać sok z cytryny, śmietanę oraz przyprawy w/g uznania. 

Przepis własny.

Pączki orkiszowe z budyniem czekoladowym i advocaatem

Wszyscy pieką pączki, także i ja postanowiłam. Nigdy wcześniej ich nie piekłam i bałam się co z tego wyjdzie? A co "wyszło". Wyśmienite pączki, spokojnie dorównujące tym z dobrych cukierni. Jedyny zarzut to taki, że są nieco "płaskie", bo smażone w zbyt płytkim oleju, ale przecież najpilniej uczyć się na błędach. Tak czy inaczej, szczerze polecam.

Składniki na ok. 15 pączków: 

Suche:

400 g mąki orkiszowej
150 g brązowego cukru
4 łyżeczki skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki soli morskiej 

Mokre:

150 ml mleka roślinnego

75 g miękkiego masła 

25 ml spirytusu

4 żółtka 

2 łyżeczki esencji waniliowej

1 l oleju do smażenia (u mnie Omega 3) 

Pozostałe:

Zaczyn: 

65 ml mleka roślinnego  

40 g świeżych drożdży 

1 łyżka mąki orkiszowej 

1 łyżka cukru brązowego 

Wszystkie składniki ze sobą połączyć pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 minut. 

Budyń: 

150 ml mleka roślinnego 

60 ml advocaata

50 g cukru brązowego 

2 łyżki kakao

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Odlać trochę mleka i dodać do niego mąkę. Resztę mleka zagotować w małym garnczku. Dodać pozostałe składniki i rozczyn z mąką. Ciągle mieszając jeszcze raz zagotować. Zdjąć z ognia i dodać advocaat. Pozostawić do ostygnięcia.

Sposób wykonania: 

Utrzeć żółtka za pomocą miksera, następnie dodać cukier i nadal ucierać, aż do powstania jednolitej masy. Następnie dodać, mąkę, orzechy, mleko, sól i skórkę cytronową, połączyć z zaczynem i wymieszać. Dodać masło, a na końcu esencję i spirytus, ucierać jeszcze przez kilka minut.

Odstawić przykryte lnianą ściereczką na ok. 60 minut. Następnie, rozwałkować ciasto na grubość 1 cm (można ręcznie, bez wałka) i szklanką wycinać kółka. Na jedno kółko nałożyć łyżeczkę budyniu, a drugim kółkiem przykrywać, zlepiając ciasto na brzegach. Następnie, w rękach formować kulę i położyć na oprószoną formę do ponownego wyrośnięcia. Tak samo postępować z resztą ciasta.  
Pączki delikatnie kłaść na gorący tłuszcz i smażyć na średnim ogniu, z każdej strony kilka minut. Wyjmować i kłaść i na ręcznik papierowy. Osuszone, układać na półmisku, można wtedy polukrować, albo posypać cukrem pudrem. Ja oprócz pudru wykorzystałam resztę budyniu.

Z inspiracji "Fabryki Przepisów".

Chleb razowo - gryczany

 Szybki, prosty chleb, a przy tym, bardzo smaczny.

Składniki na jeden duży bochenek:

Suche:
600 g mąki orkiszowej razowej

200 g mąki gryczanej

16 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

700 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki cukru z agawy

Pozostałe:

20 g płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej. Ciasto "wcisnąć" w rogi formy. Uformowane, posypać płatkami owsianymi, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut*. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Najlepiej przechowywać w szarej, papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla
zatrzymania świeżości.

*Aby skórka była chrupiąca, a chleb w środku miękki, wraz z formą z ciastem, do piecyka wstawiam naczynie żaroodporne z wodą.

Przepis własny.

Bajaderki bezmączne

Niedawno robiłam oponki orzechowe, bezmączne, których mi kilka zostało... Wykorzystałam je do zrobienia kolejnych bajaderek. Jak to zwykle bajaderki i te wyszły doskonale, mimo, że nie było w nich mąki! Polecam.

Składniki na  35 bajaderek:

Suche:
450 gr ciasta z oponek orzechowych, bezmącznych lub ciastek orkiszowych
140 gr drobno zmielonych, ulubionych orzechów (u mnie brazylijskich)
100 gr gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Mokre:
350 gr kwaskowatego dżemu, niesłodzonego, albo nisko-słodzonego (u mnie wiśniowy)  
70 ml rumu (u mnie złoty)
150 ml mleka roślinnego
100 gr rodzynków

5 łyżek miękkiego masła

  
Pozostałe:

Do obtaczania bajaderek: 
100 gr wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

W dużym naczyniu pokruszyć ciasto. Dodać mleko. Dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, wszystkie "suche" i "mokre" składniki, a na końcu rum. Dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż będzie prawie twarde. Następnie formować kulki, wielkości orzecha włoskiego, przeturlać w czekoladzie lub w wiórkach, wkładać do papilotek, albo układać na papierze piekarniczym. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby stężały. 

Przepis własny.