Piersi kurczaka w marynacie Mojo

Już dawno temu, przy okazji podawania sposobu przygotowania yuki* obiecałam podać przepis na sos/marynatę Mojo, który po dodaniu pietruszki  przyjmuje nazwę Chimichurri. Do marynaty, jednak, użyłam Mojo w czystej postaci. Mojo wywodzi się z Wysp Kanaryjskich, a swoją popularność zyskał w Ameryce Łacińskiej oraz w południowych stanach USA. Marynata jest dziecinnie łatwa do zrobienia, a pieczone w niej mięso jest pyszne.

Składniki dla 4 - 6 osób:

Główne:
1000 g piersi kurczaka

Marynata:
125 ml oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki winegretu
Sól morska i pieprz do smaku

Sposób wykonania: 

Czosnek przecisnąć przez praskę włożyć do naczynia i dodać wszystkie pozostałe składniki, dobrze wymieszać. Piersi kurczaka dokładnie posmarować marynatą. Odstawić na przynajmniej jedną godzinę. Następnie, rozgrzać patelnię, dno polać oliwą i położyć kurczaka. Przykryć pokrywką i zmniejszyć gaz. Po około 10 minutach przewrócić mięso na drugą stronę i dusić przez kolejne kilka minut, aż będzie dobrze przypieczone.

* marynatą/sosem można też polewać yukę lub szyskobaby

Przepis z inspiracji Yeritzy Nocery.