 |
| Kruszonka w kratkę |
Ciesze się, że mogę dziś polecieć zdrowe, drożdżowe ciasto. Ma smak klasycznego ciasta drożdżowego, choć nie jest tak bardzo słodkie, no i ma posmak kokosowy. Najsmaczniejsze posmarowane samym masłem. Polecam.
Składniki na jedno ciasto:
Suche:
250 gr mąki orkiszowej
150 gr mąki razowej
100 gr mąki kokosowej
50 gr brązowego cukru
40 gr świeżych drożdży
40 gr świeżych drożdży
1/2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
Mokre:
200 ml mleka roślinnego
125 gr miękkiego masła
4 żółtka (organiczne)
Pozostałe:
Nadzienie:
60 gr masła
50 gr cukru brązowego
3 łyżki kakao
1 - 2 łyżki złotego rumu (opcjonalnie)
1 łyżeczka cynamonu
W garnczku rozpuścić masło i cukier, dodać pozostałe składniki na kruszonkę, dobrze wymieszać i odstawić.
Kruszonka:
75 gr miękkiego masła
60 gr mąki orkiszowej
1 łyżka kakao
1 łyżka burbońskiego cukru waniliowego
Wszystko dobrze ze sobą połączyć i wstawić do zamrażalki.
Sposób wykonania:
Podgrzać mleko i rozpuścić w nim drożdże. Odstawić, na kilka minut aż trochę urosną. Rozdzielić białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem. Dodać wszystkie pozostałe suche i mokre składniki oraz mleko. Dobrze wyrobić, może być za pomocą miksera. Przykryć lnianą ściereczka, odstawić do podwojenia wysokości w ciepłe miejsce, na ok. godzinę.
125 gr miękkiego masła
4 żółtka (organiczne)
Pozostałe:
Nadzienie:
60 gr masła
50 gr cukru brązowego
3 łyżki kakao
1 - 2 łyżki złotego rumu (opcjonalnie)
1 łyżeczka cynamonu
W garnczku rozpuścić masło i cukier, dodać pozostałe składniki na kruszonkę, dobrze wymieszać i odstawić.
Kruszonka:
75 gr miękkiego masła
60 gr mąki orkiszowej
1 łyżka kakao
1 łyżka burbońskiego cukru waniliowego
Wszystko dobrze ze sobą połączyć i wstawić do zamrażalki.
Sposób wykonania:
Podgrzać mleko i rozpuścić w nim drożdże. Odstawić, na kilka minut aż trochę urosną. Rozdzielić białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem. Dodać wszystkie pozostałe suche i mokre składniki oraz mleko. Dobrze wyrobić, może być za pomocą miksera. Przykryć lnianą ściereczka, odstawić do podwojenia wysokości w ciepłe miejsce, na ok. godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na ok jeden centymetr wysokości tak aby powstał prostokąt (30cm x 45 cm). Ciasto posmarować nadzienie zostawiając z każdego boku po 2 cm. Zrolować dłuższym bokiem, a następnie delikatnie skręcić od 3 do 5 razy i wstawić do wysmarowanej i wysypanej otrębami formy keksowej/chlebowej.
Kruszonkę zetrzeć na dużych oczkach i posypać nią wierzch ciasta, lub zrobić dowolną dekorację, tak jak u mnie.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z formy i studzić na kratce piekarniczej. Dopiero jak całkowicie ostygnie można kroić.
Kruszonkę zetrzeć na dużych oczkach i posypać nią wierzch ciasta, lub zrobić dowolną dekorację, tak jak u mnie.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z formy i studzić na kratce piekarniczej. Dopiero jak całkowicie ostygnie można kroić.
Przepis własny.
