Orkiszowy placek z jabłkami mojej mamy

Moja mama robiła placek z jabłkami prawie w każdą sobotę. Pachniało w całym mieszkaniu, a placek znikał w ciągu weekendu, bo każdy jadł po kilka kawałków na raz. Trudno było mu się oprzeć. Oprócz moich ulubionych tortów, właśnie to ciasto, wyczarowane rękoma mojej mamy pamiętam najlepiej... Polecam.

Składniki na jedno ciasto:

Suche:
300 gr mąki orkiszowej

85 gr brązowego cukru
15 gr brązowego cukru 
2 łyżeczki zmielonego cynamonu

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 
100 gr miękkiego masła
6 łyżek kefiru labo maślanki
3 duże, kwaśne jabłka, np. Granny Smith

2 organiczne jajka

Sposób wykonania:

Rozdzielić białka od żółtek. Białka odłożyć, żółtka wlać do dużego naczynia, a do nich dodać  mąkę, cukier, proszek, masło i kefir. Dobrze wyrobić, aż ciasto będzie tworzyć jednolitą masę. Podzielić na pół. Jedną częścią wyłożyć prostokątną, wysmarowaną masłem formę i gęsto nakłuć widelcem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 15 minut. Wyjąć z pieca. Na ciasto położyć state na grubych oczkach, posypane cukrem i cynamonem jabłka. Z białek ubić pianę i położyć na wierzch. Z pozostałego ciasta wyciąć ozdoby w/g uznania i położyć na białkach. Jeszcze raz wstawić do pieca i piec 25 minut w temperaturze 175°C. Wyjąć z pieca i dać ostygnąć. Po tym czasie, pokroić w kwadraty i ułożyć na dużym talerzu. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Z inspiracji mojej Mamy.