Oryginalna włoska pizza orkiszowa

Pizza jest bardzo smaczna, a mąka orkiszowa wcale nie wpływa na jej smak. Bardzo elastyczne ciasto łatwo i z przyjemnością daje się uformować. Ulubione składniki na pizzę mogą dodać dzieci, tak jak było to w mim przypadku. A czy wiecie, że najbardziej znana pizza - Margherita - powstała w 1889 roku a wykonana była przez neapolitańskiego piekarza z okazji wizyty królowej Margherity w Neapolu. Piekarz Esposito na tę okazję przygotował trzy różne pizze, ale królowej najbardziej smakowała ta z pomidorami i mozzarellą. 

Składniki na dwie 32cm pizze:

Suche:

500 g mąki orkiszowej 

8 g suchych drożdży

2 łyżeczki soli morskiej

Mokre:

300 ml letniej wody

6 łyżka oliwy z oliwek 

Pozostałe:

Składniki na sos

czerwony:
350 g ulubionego sosu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ulubionych przypraw suchych lub garść świeżych
Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć

biały:
125 g serka mascarpone
100 g gęstej śmietany
1 łyżka ulubionych przypraw suchych lub garść świeżych

Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki suche i wodę połączyć w jednym naczyniu. Stopniowo dolewać oliwę. Bardzo dobrze wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia na ok 30 minut, przykryte lnianą ściereczką. Następnie rozciągać ciasto w dłoniach aż stanie się dość płaskie. Położyć na dużą, okrągłą formę do wypiekania pizzy i rozwałkować. Im ciasto będzie cieńsze, tym lepsze. Dodać ulubiony sos (biały lub czerwony). Tak gotowe ciasto włożyć do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec przez 15-20 minut*. Wyjąć z piekarnika i nałożyć pozostałe składniki w/g uznania. Ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez kolejne 20 minut.

*Jeśli najpierw wstawimy samo ciasto, ładniej wyrośnie i nie będzie surowe, gdyż nie zostanie przygniecione ciężarem dodatków. Pizza będzie również chrupiąca, gdyż sos już jej nie rozmoczy.

Z inspiracji "alFemminile Cucina".