Whoopie pie z makiem, bananami i tequilą

Dorosłe ciasteczka w wersji whoopie pie. W smaku do złudzenia przypominają amerykańskie "brownies". Bardzo proste i szybkie do wykonania i jeszcze szybsze do zjedzenia.

Składniki na 6 podwójnych ciasteczek: 

Suche:
100 g mąki orkiszowej
100 g sypkiego maku
50 g kakao
50 g cukru brązowego
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, organicznego

Mokre:
125 ml kefiru
100 ml oleju rzepakowego
1 jajko, organiczne
1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Krem:
4 łyżki złotej tequili
2 banany

Sposób wykonania:

Olej połączyć z cukrem. Dodać resztę składników mokrych, a następnie wszystkie suche.
Nakładać masę na lekko posmarowaną tłuszczem formę*. Wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec ok 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
W międzyczasie zmiksować banany w blenderze na jednolitą masę, dodać tequilę i dobrze wymieszać.
Nanieść krem na połowę ciasteczek i przykryć druga połową. Przechowywać w lodówce do czasu podania, ale nie za długo, aby krem nie zrobił się ciemny.

* Jeśli nie macie specjalnej formy do wypieku whoopie pies, czyli płaskich ciasteczek, możecie po łyżeczce masy kłaść na papier piekarniczy w odległości ok. 3 cm od siebie i w ten sposób piec.

Przepis z inspiracji "taste.com.au"

Orkiszowo - laskowe placki z kakao i z pieczonymi owocami

Kto jeszcze nie wie, że w moim domu bardzo lubimy wszelkiego rodzaju placki? Nie robię ich zbyt często, bo to jednak potrawa mączna, a tych mimo wszystko unikam(amy), ale jak już robię, to wszyscy się zjadamy. Rozgrzeszeniem jednak może być fakt, ze bardzo mało jemy pieczywa, mimo, że go dość regularnie piekę, ale wtedy jeden nieduży bochenek starcza na nas wszystkich na parę dni.... Tak czy inaczej, zapraszam na moje kolejne placki, z inspiracji znalezionej na zaprzyjaźnionej stronie, ale ze spora ilością modyfikacji. Kto tu zagląda, ten może się domyśleć co mogłam zmienić...

Składniki na ok. 60 placków:

700 ml kefiru
350 g mąki orkiszowej
100 g orzeszków laskowych, mielonych
2 jajka, u mnie organiczne
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia, u mnie organiczny
3 łyżki cukru brązowego
2 łyżki kakao naturalnego

1 szczypta soli morskiej

Dodatkowe:
4 banany, dojrzałe, ale twarde
2 jabłka, twarde, kwaśne
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczka cynamonu do posypania owoców
Olej do posmarowania formy, u mnie Rapso
Olej do smażenia, u mnie Rapso

Sposób wykonania:

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Wydrążyć jabłka i pokroić na cienkie plastry. Banany obrać i pokroić na nieco grubsze plastry. Płaską formę posmarować olejem i położyć na nim owoce, polać syropem klonowym i posypać cynamonem. Wstawić do piekarnika na ok. 30 minut. W międzyczasie, wszystkie składniki na placki dobrze ze sobą zmiksować. Rozgrzać patelnię, zredukować gaz, dodać odrobinę tłuszczu i smażyć placki z obu stron na brązowy kolor. Podawać posypane owocami z piekarnika. Można też polać kilkoma łyżeczkami syropu klonowego.

Przepis z inspiracji seriouseats.

Faworki orkiszowo - amarantusowe na kefirze

Zapraszam na prościutkie faworki, do zrobienia, w mniej niż godzinę. W odróżnieniu od zeszłorocznych faworków razowych dodałam same żółtka, zamiast śmietany kefir, a zamiast wódki - spirytus. Smażyłam, na nowo odkrytym przeze mnie - podobno najzdrowszym z olei - oleju Rapso.

Składniki na ok 50 faworków (jedną piramidę): 

Suche: 

200 g mąki orkiszowej

50 g mąki z amarantusa  
1/8 łyżeczki wanilii burbońskiej w proszku 

Mokre: 

750 ml oleju do smażenia (u mnie Rapso)
100 ml kefiru
20 ml spirytusu  
3 żółtka 

Pozostałe:
2 łyżeczki mieszanki cukru brązowego z cynamonem do posypania
Mąka do posypania stolnicy

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki, za wyjątkiem cukru i oleju, ze sobą połączyć i wyrabiać ciasto tak długo aż stanie się elastyczne, a w konsystencji będzie przypominało to na pierogi. Przenieść na obsypana mąką stolnicę i przez 10 minut zbijać je drewnianym wałkiem lub rzucać nim o stolicę. Następnie, odstawić na 30 minut. Po tym czasie pokroić na kilka kawałków i każdy cienko rozwałkować. W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz. Rozwałkowane ciasto pokroić na kawałki długości 8-10 cm i szerokości ok. 3 cm. Środek każdego kawałka ciasta naciąć i wywinąć, tworząc charakterystyczny kształt faworka.
Na tłuszcz* wrzucić jednego faworka na próbę, a kiedy od razu się zrumieni, smażyć kolejne. Po usmażeniu faworki ułożyć na papierowych ręcznikach w celu odsączenia tłuszczu. Po wystudzeniu posypać brązowym cukrem zmieszanym z cynamonem i układać na talerzach w kształcie piramidy.

*Olej, należy wymieniać, po jednej lub dwóch usmażonych partiach.

Przepis własny.

Keks bananowy z daktylami i bez cukru

Wariacja klasycznego chleba bananowego w zdrowej odsłonie i bez dodatku cukru. Jest to kolejna propozycja zdrowej przekąski, obok proponowanego biscotti, którą można wziąć ze sobą do szkoły, pracy, w podróż, czy na uczelnię. Tak jak w poprzednim, podobnym (i nie ostatnim z tej serii) przepisie, do środka dodałam jak najwięcej zdrowych składników, aby keks był pożywny i dodawał energii.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
110 g mąki orkiszowej
100 g kaszy bulgur 
70 g ziaren słonecznika, zmielonych
11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczki mielonego cynamonu 
1/2 łyżeczki sody 
1/2 łyżeczki soli morskiej 
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej ziemia

Mokre:
175 ml kefiru
50 ml oleju np. Rapso
10 daktyli 
3 dojrzałe banany
2 duże jajka

Sposób wykonania:

Ugotować kasze według wskazówek na opakowaniu. W naczyniu wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki, następnie dołożyć mokre i jeszcze raz wymieszać.
Formę do keksu posmarować tłuszczem i wysypać panierką otrębową. Przelać ciasto do formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 175°C przez 50 minut. Pozostawić w formie przez 10 minut, a potem wyjąć i studzić na kratce piekarniczej do całkowitego ostygnięcia.

Przepis własny.  

Placki otrębowo- orkiszowe

 Pyszne placki, dające dużą dawkę energii, co sprawia, że świetnie nadają się na dobry początek dnia. A słodka soja sprawia, że nie potrzeba dodawać cukru., także jednym słowem, zdrowie na talerzu. Smacznego.

Składniki na 25 placków:

500 ml maślanki lub kefiru

100 gr płatków sojowych

100 gr miksu otrębów orkiszowo- żytnich

100 gr mąki orkiszowej

3 jajka organiczne

2 łyżki oleju do smażenia ( u mnie Omega 3)

0.5 łyżeczki soli morskiej

Sposób wykonania: 

Płatki sojowe oraz otręby zmielić na drobno. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Na rozgrzaną patelnię, chochelką wlewać ciasto formując placki i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Najlepiej smakują z oryginalnym syropem klonowym.

Przepis własny.

Babeczki razowe z niecodziennym musli

Niedawno kupiłam musli do przygotowania na gorąco. Kupiłam je jednak, nie po to, aby tak je właśnie przyrządzać, ale po to aby wykorzystać do upieczenia pieczywa lub babeczek. Na opakowaniu był przepis na babeczki, który z małą modernizacją przyswoiłam. Babeczki wyszły rewelacyjne, są miękkie i wilgotne w środku, może się wydawać, że mają zakalec, ale tak nie jest. To za sprawą mieszanki, która pod wpływa ciepła, tak właśnie reaguje.

Składniki na 12 babeczek:

Suche:
150 g zmielonych orzechów brazylijskich 
120 g mieszanki z pełnoziarnistego ryżu brązowego, kukurydzy, sorgo i gryki
100 g mąki razowej
70 g brązowego cukru 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu

Mokre:

275 ml kefiru lub maślanki

125 ml musu jabłkowego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka esencji waniliowej
 

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki włożyć do dużego naczynia i dobrze wymieszać łyżką lub mikserem.
Formę do babeczek wyłożyć papilotkami i każdą z nich prawie do końca wysokości, napełniać masą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 35 minut. Studzić na kratce.

Przepis inspirowany "Bob's Red Mill".

Chleb orkiszowy z komosą

 Kilka dni temu po raz pierwszy zobaczyłam w sklepie mąkę z komosy i od razu kupiłam, a wczoraj upiekłam z niej chleb. Ciekawy w smaku. W kolorze żółtawy, a na zewnątrz, chrupiąca skórka. Cały, został zjedzony na kolację. 
Warto go upiec. Polecam.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
300 gr mąki orkiszowej

200 gr mąki z komosy
8 gr suchych drożdży

2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

400 ml kefiru w temperaturze pokojowej 

2 łyżki oliwy z oliwek 
2 łyżki miodu

Pozostałe:

20 gr płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Odstawić ciasto do czasu podwojenia objętości, przykryte lnianą ściereczką. Następnie przenieść do wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami formy i jeszcze zostawić na pół godziny.Posypać na wierzchu płatkami owsianymi.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Przepis własny.

Mini serduszka na drugie śniadanie

Pamiętacie placek orkiszowy z jabłkami? Kiedy był gotowy, okazało się, że zostało mi trochę ciasta, a że nie chciałam go wyrzucać zrobiłam mini  serduszka. Idealnie nadają się na drugie śniadanie dla naszych pociech, zwłaszcza w okresie walentynkowym. A że są kruche, spokojnie można je przechowywać dobre kilka dni. Polecam.
Jeśli jednak chodzi o samo ciasto, to nie wiem, ile go dokładnie zużyłam na serduszka, myślę, że 1/8 - 1/10? całości, a serduszek wyszło 30 sztuk. Możecie też, po prostu zrobić ciasteczkowe "cut-outs" z całej ilości ciasta i oczywiście pominąć jabłka.

Składniki na jedno ciasto i 30 dodatkowych serduszek:

Suche:
300 gr mąki orkiszowej

85 gr brązowego cukru
15 gr brązowego cukru 
2 łyżeczki zmielonego cynamonu

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 
100 gr miękkiego masła
6 łyżek kefiru labo maślanki
3 duże, kwaśne jabłka, np. Granny Smith

2 organiczne jajka

Sposób wykonania:

Rozdzielić białka od żółtek. Białka odłożyć, żółtka wlać do dużego naczynia, a do nich dodać  mąkę, cukier, proszek, masło i kefir. Dobrze wyrobić, aż ciasto będzie tworzyć jednolitą masę. Podzielić na pół. Jedną częścią wyłożyć prostokątną, wysmarowaną masłem formę i gęsto nakłuć widelcem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 15 minut. Wyjąć z pieca. Na ciasto położyć state na grubych oczkach, posypane cukrem i cynamonem jabłka. Z białek ubić pianę i położyć na wierzch. Z pozostałego ciasta wyciąć ozdoby w/g uznania i położyć na białkach. Jeszcze raz wstawić do pieca i piec 25 minut w temperaturze 175°C. Wyjąć z pieca i dać ostygnąć. Po tym czasie, pokroić w kwadraty i ułożyć na dużym talerzu. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Z inspiracji mojej Mamy.

Orkiszowy placek z jabłkami mojej mamy

Moja mama robiła placek z jabłkami prawie w każdą sobotę. Pachniało w całym mieszkaniu, a placek znikał w ciągu weekendu, bo każdy jadł po kilka kawałków na raz. Trudno było mu się oprzeć. Oprócz moich ulubionych tortów, właśnie to ciasto, wyczarowane rękoma mojej mamy pamiętam najlepiej... Polecam.

Składniki na jedno ciasto:

Suche:
300 gr mąki orkiszowej

85 gr brązowego cukru
15 gr brązowego cukru 
2 łyżeczki zmielonego cynamonu

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 
100 gr miękkiego masła
6 łyżek kefiru labo maślanki
3 duże, kwaśne jabłka, np. Granny Smith

2 organiczne jajka

Sposób wykonania:

Rozdzielić białka od żółtek. Białka odłożyć, żółtka wlać do dużego naczynia, a do nich dodać  mąkę, cukier, proszek, masło i kefir. Dobrze wyrobić, aż ciasto będzie tworzyć jednolitą masę. Podzielić na pół. Jedną częścią wyłożyć prostokątną, wysmarowaną masłem formę i gęsto nakłuć widelcem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 15 minut. Wyjąć z pieca. Na ciasto położyć state na grubych oczkach, posypane cukrem i cynamonem jabłka. Z białek ubić pianę i położyć na wierzch. Z pozostałego ciasta wyciąć ozdoby w/g uznania i położyć na białkach. Jeszcze raz wstawić do pieca i piec 25 minut w temperaturze 175°C. Wyjąć z pieca i dać ostygnąć. Po tym czasie, pokroić w kwadraty i ułożyć na dużym talerzu. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Z inspiracji mojej Mamy.

Bułeczki orkiszowo - razowe z sosem cebulowym

Kiedy bułeczki były już gotowe, w domu roztoczył się przepiękny zapach, pysznego, domowego smalcu. Zapraszam do spróbowania. 

Składniki na 10 bułeczek:

Suche:

350 g maki orkiszowej
350 g mąki razowej
40 gr świeżych drożdży

2 łyżeczki soli morskiej

2 łyżeczki brązowego cukru

Mokre:

400 ml letniej maślanki lub kefiru
2 cebule (u mnie czerwone)

1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia cebuli

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w kefirze i zostawić na 5 minut. Cebule pokroić i usmażyć na złoty kolor, po czym, zmielić w blenderze. Wszystkie składniki włożyć do dużego naczynia i dobrze wymieszać, może być za pomocą miksera.

Odstawić do wyrośnięcia na 60 minut, w ciepłym miejscu pod przykryte. lnianą ściereczką. Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki w kształcie kulek lub innych kształtów. Jeśli ciasto się zbyt klei do rąk można je nasmarować oliwą. Układać na blasze wyłożonej papierem piekarniczym w odległości 5 cm i znów pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut.

Przed pieczeniem, można posmarować białkiem i posypać ulubionymi nasionami lub płatkami owsianymi.

Wstawić blachę do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 20 minut. Studzić na kratce.

Przepis własny.

Orkiszowe ciasteczka z lukrem

 Na występy grupy tańca towarzyskiego córki, w ekspresowym tempie musiałam coś przygotować. Przypomniałam sobie o ciasteczkach, które dawno temu robiłam...

Składniki na 4 tuziny ciasteczek:

Suche:
400 g mąki orkiszowej
120 g brązowego cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli morskiej

Mokre:
120 ml kefiru lub kwaśnej śmietany
110 g miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

Pozostałe:
Lukier:
100 zmielonego brązowego cukru, lub cukier puder
1 łyżka mleka sojowego
1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)

Wszystkie składniki ze sobą połączyć.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki bardzo dobrze ze sobą połączyć, może być za pomocą miksera. Uzyskane ciasto podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce, lub gdy się nam spieszy, włożyć do zamrażalki na 15 minut. Następnie wyjąć i na dobrze posypanej mąką stolnicy rozwałkować je tak aby nie było grubsze niż 1/3 centymetra. Za pomocą foremek wykrawać kształty, zależnie od okazji, np świąteczne. Układać na papierze piekarniczym, po czym  wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 10 - 12 minut. Studzić na kratce.
Kiedy ciastka zupełnie ostygną smarować je lukrem.

Przepis z inspiracji "Better Homes and Gardens".

Chleb orkiszowo - gryczany z parmezanem

 Z wielka radością kreuję swoje chleby ale nigdy nie wiem co mi "wyjdzie". Nie mogę się doczekać pierwszego kęsa. Najpierw sama smakuję, a potem częstuję domowników. Ten chleb, tak jak i inne przygotowane z mąką gryczaną, jest bardzo smaczny. Lekko wyczuwalny jest specyficzny smak parmezanu.

Składniki na jeden duży bochenek:

Suche:

450 g mąki orkiszowej
100 g mąki gryczanej
 60 g startego parmezanu
1 1/2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

300 ml kefiru
150 ml zaczynu orkiszowego*
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć w jednym naczyniu, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem. Przykryć lnianą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok 4 - 5 godzin aby ciasto podwoiło swoja objętość.  Następnie, przelać ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi dużej formy piernikowej i jeszcze raz dać mu wyrosnąć. Następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem.

*Zaczyn orkiszowy

Przepis własny

Gofry orkiszowo-razowo-migdałowe

Gofry inne od tradycyjnych. Nie są zbyt słodkie, także można jej jeść z konfiturą lub kremem czekoladowym. Dobrze smakują również z serkiem kremowym i dżemem, a ponieważ są pożywne, doskonale pasują na wartościowy początek dnia.

Składniki na ok. 18 gofrów:

Suche:

100 gr mąki razowej
100 gr mąki orkiszowej
100 gr maki migdałowej*

11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli morskiej

Mokre:

1000 ml maślanki lub kefiru
60 ml cukru z agawy

60 gr roztopionego masła
3 jajka

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu połączyć wszystkie składniki suche i mokre oraz żółtka. Białka ubić na sztywną pianę w oddzielnym naczyniu. Następnie, dodać do pozostałych składników i wszystko razem dobrze wymieszać.

Chochelką, nalewać ciasto na gofrownicę i smażyć według wskazówek producenta.

Gotowe, układać na papierowym ręczniku aby ociekły z tłuszczu.

Podawać posmarowane kremem czekoladowym bądź konfiturami, albo posypać cukrem pudrem.

*Mąkę migdałową można zrobić mieląc migdały obrane ze skórki.

Przepis własny.

Chleb orkiszowo-razowo-grycznay z płatkami owsianymi

 Córce, tak zasmakował chleb orkiszowo-razowy z nutą gryczaną, że postanowiłam jeszcze raz wykorzystać mąka gryczaną i tak powstał mój nowy chleb. Tym razem nie był taki ciemny i nie było czuć tak bardzo mąki gryczanej (pewnie była przyćmiona przez płatki owsiane), lecz przyprawę do chleba, głównie, zmielony kminek.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:

300 gr mąki razowej
200 gr maki orkiszowej
150 gr drobno zmielonych płatków owsianych
125 gr maki gryczanej

16 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki przyprawy do chleba

Mokre: 

700 ml letniej kefiru, mleka sojowego lub jogurtu naturalnego (można dać pół na pół)
1 łyżka miodu

Sposób wykonania:

W naczyniu połączyć lekko ciepły płyn, drożdże i miód. Odstawić na ok. 10 minut, aż się pokażą bąbelki. W drugim naczyniu, połączyć wszystkie pozostałe składniki, po czym, przelać płyn z drożdżami do naczynia z mąką i wszystko bardzo dobrze wymieszać, można użyć miksera. Przykryte lnianą ściereczką odstawić na ok. 30 minut, aż podwoi objętość.  Następnie, przelać ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 35 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. 

Z inspiracji "Alnatura"

Amerykański "White Cake"

 Po ostatnich dwóch wypiekach jakimi były ciasteczka maślano-orkiszowe oraz chleb orkiszowo-ziemniaczany, zostały mi cztery białka, które przechowałam w lodówce. Dziś, wpadł mi w ręce łatwiutki przepis na "Białe Ciasto" amerykańskie, do którego zrobienia potrzebne były właśnie cztery białka. Miękkie, puszyste ciasto najlepiej smakuje z konfiturami. 

Składniki na ciasto o średnicy formy 24 centymetry:

Suche:
275 gr mąki orkiszowej
125 gr brązowego cukru
1 łyżeczka proszku dopieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/8 łyżeczki soli morskiej

Mokre:
300 ml kefiru lub maślanki
125 gr miękkiego masła
4 białka
1 łyżeczka esencji waniliowej

Pozostałe:

Cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Połączyć wszystkie składniki suche w jednym naczyniu. Dodać składniki mokre, oprócz białek. Dobrze ubić mikserem. Do jednolitej masy dodać białka i miksować jeszcze przez dwie minuty.
Surowe ciasto, przelać do wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 35 minut.

Odczekać 10 minut, a następnie ostrożnie poluźnić boki i wyjąć z tortownicy.

Z inspiracji "Better Homes and Gardens".

Najzwyklejsze placki orkiszowo-razowe z/i bez jabłek

Wariant bez jabłek

Wariant z jabłkami

Bardzo zwykłe, ale smaczne i zdrowe placki. Doskonałe na podwieczorek, 
choć np. Amerykanie, jedzą je na śniadanie.

Składniki na ok. 30 placków:

Suche:

350 gr. mąki orkiszowo - razowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre:

2 jajka

500 ml kefiru 

100 ml oleju do smażenia

Pozostałe:

2 jabłka, np. Granny Smith

100 ml sosu klonowego
20 gr masła

Sposób wykonania:

Ubić jajka. Dodać kefir i suche składniki. Najlepiej za pomocą miksera, wszytko razem dobrze połączyć. Jako jeden z wariantów można usmażyć placki z jabłkami. Wtedy należy do surowego ciasta, dodać pokrojone na bardzo małe kawałeczki, obrane ze skórki kwaśne jabłka.
Rozgrzać patelnię i dodać olej (ja używam Omega B3). Na dobrze rozgrzany tłuszcz chochelką do zup, nalewać małe porcje ciasta pozostawiając niewielki odstęp. Smażyć do momentu pojawiania się złoto - brązowej otoczki, wtedy przewrócić na druga stronę i dalej smażyć do uzyskania złotawego koloru. Układać na papierowym ręczniku aby ociekły z tłuszczu.

Najsmaczniejsze kiedy podane są z odrobiną masła położonego na każdy placek i polane sosem klonowym. Te z jabłkami, najlepiej smakują z cukrem pudrem.

Przepis własny.

Dobry irlandzki chleb orkiszowo-raozowy

Najbardziej typowy irlandzki chleb według receptury Mary Collins. Bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Kiedy pierwszy raz czytałam przepis nie byłam do końca przekonana, wydawało mi się, że ma za dużą ilość sody, ale z drugiej strony to właśnie jego istota. Przepis jednak nie zdawał się być trudny, więc zaryzykowałam. Po godzinie od momentu rozpoczęcia robienia już go próbowałam. W smaku wyszedł pyszny, z chrupiącą, ale nie twardą skórką i miękki w środku. Myślę, że chleb irlandzki będzie częstym gościem na naszym stole.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:

300 gr. mąki orkiszowej
275 gr mąki razowo - orkiszowej
5 gr sody oczyszczonej
5 gr soli

Mokre:

500 ml kefiru lub maślanki

Pozostałe:

Garść rodzynek lub ulubionych nasion.

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche i wymieszać. Następnie zrobić wgłębienie w i dodać kefir. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Należy uważać, aby ciasto nie było zbyt suche ani za twarde. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Kiedy ciasto jest już wyrobione można dodać ziaren lub rodzynek i jeszcze raz zagnieść. Przenieść ciasto na posmarowaną tłuszczem i posypaną otrębami blachę i uformować ciasto w kształcie klasycznego bochenka, a następnie ostrym nożem zrobić nacięcia w kształcie krzyża.

Wstawić do rozgrzanego , do 230°C piekarnika przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez kolejne 20 minut.

Po wyjęciu z pieca, jeśli chcemy uzyskać mniej chrupiącą skórkę, należy owinąć bochenek w wilgotną lnianą ścierkę i pozostawić do wyschnięcia.

Z inspiracji "Sharpham Park".