Krem z brokułów, selera i patisona

Na Wiosnę w sam raz. Zdrowo i zielono. Zupy kremy należą do naszych ulubionych. Są łatwe do przygotowania i pełne witamin. Nawet najwięksi grymaśnicy zjedzą zmiksowane w niej pożywne warzywa (witaminy). Zupy-kremy zapewniają poczucie sytości na dłużej niż standardowe zupy.

Składniki na ok. 3 litry zupy:

1.5 litry bulionu lub rosołu
500 g selera naciowego
500 g brokułów, świeżych lub mrożonych
1 patison, duży
2 ząbki czosnku
2 cebule, średnie
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Gotowana marchew
Orzechy włoskie
Pieczone pestki
 
Sposób wykonania:

Czosnek, cebulę i patisona obrać, dowolnie pokroić i podsmażyć w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Po ok. 20 minutach dodać gorący bulion/rosół, przyprawić. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać brokułowe różyczki. Zmiksować zupę w blenderze. Podawać z krążkami marchewki, orzechami włoskimi i/lub pestkami. Gotowe.

Przepis własny.

Krem pomidorowo - paprykowy z chili

Bez wątpienia jest to najsmaczniejszy krem pomidorowy jaki jadłam i sama jestem zdumiona, że tak smaczny wyszedł. Mimo, że jest w nim papryczka chili, nie jest tak ostry jak się tego spodziewałam, 
także jeśli wolicie naprawdę ostrą zupę, użyjcie jej więcej.

Składniki na 3 litry kremu:

1.5 l przecieru z pomidorów, u mnie organiczny
1.2 l bulionu warzywnego
5 łyżek oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
2 - 3 marchewki (ok. 300 g)
2 cebule
2 papryki szpiczaste*
1 pietruszka, duża
1 papryczka chili, czerwona, wielkości dużego palca
1 łyżeczka, płaska, cukru brązowego
Pęczek/doniczka bazylii
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
500 g sera mozzarella w kulce, u mnie organiczny

Sposób wykonania:

W dużym garnku rozgrzać oliwę, cebule i czosnek obrać, drobno pokroić wrzucić do garnka i smażyć aż się zeszklą. Następnie dodać pokrojone na drobne plastry marchew, paprykę i pietruszkę. Smażyć do miękkości ok. 15 minut. Następnie dodać przecier pomidorowy, wymieszać i zagotować. Na końcu dodać bulion oraz bazylię, znów doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i zmiksować na krem. Rozlać na talerze i dodać pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę. Gotowe.

* papryka szpiczasta zamiennie nazywa jest węgierską, i jest w kolorze czerwonym

Przepis z inspiracji "Kwestii Smaku".

Krem dyniowy z kokosem i pomarańczą

Domownikom bardzo smakowała, zupełnie inna, nietypowa, nikt się nie spodziewał takiego smaku. Dynia, mimo, że było jej najwięcej nie grała roli głównej, bo lepiej wyczuwalne były sok i mleko. Mimo, że przepis wymaga dodania papryczki chilli, możecie ja pominąć, bądź ograniczyć, ostre dania nie zawsze są przez wszystkich lubiane.

 
Składniki na ok. 3 - 3.5 litra zupy/kremu:

2 kg dyni Hokkaido (2 sztuki)
1.5 l wywaru z warzyw
500 ml soku pomarańczowego, bez żadnych dodatków
400 ml mleka kokosowego, u mnie organiczne 
3 łyżki oleju rzepakowego/ lub oleju kokosowego
3 - 4 szalotki
1 - 2 łyżeczki przyprawy curry
1 papryczka chilli, lub zamiennik w postaci mielonej (1 łyżeczka)
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Prażone pestki dyni
Płatki kokosowe

Sposób wykonania:

Dynie bardzo dobrze umyć i nie obierając ze skórki pokroić na kostkę. Szalotki obrać, chilli drobno pokroić i oba warzywa włożyć do dużego garnka na rozgrzany olej i smażyć przez kilka minut. Dodać do nich wywar, a zaraz potem dynie. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 15 -20  minut. Następnie dodać mleko i sok i gotować przez kolejne 15 minut - do miękkości dyni. Następnie zupę zmiksować w blenderze na krem i już można podawać posypaną pestkami oraz płatkami kokosowymi.

Przepis inspirowany znalezionym w gazetce Real'a.

(Błyskawiczna) Ogórkowa mojej mamy

Ogórkową, mama robiła na różne sposoby, ale najlepiej zapamiętałam tę w wersji z pokrojonymi na plasterki ogórkami. Dziś odświeżyłam sobie w głowie przepis i przygotowałam podobną zupę. Polecam.

Składniki na 2.5 litra zupy:  

2 l bulionu warzywnego lub rosołu

700 g ogórków kiszonych
5 ziemniaków
3 - 4 marchewki, średnie
Przyprawy w/g uznania

Dodatkowo: 
Śmietana lub jogurt naturalny do zabielenia

Sposób wykonania:

Do gotującego się bulionu włożyć pokrojone dowolnie marchewkę i ziemniaki. Zmniejszyć gaz i przykryć pokrywką. Gotować ok 15 minut po czym włożyć pokrojone na plasterki ogórki i znowu przykryć. Gotować ok 30 minut. Gotowe. Podawać zabielone śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Przepis własny.

Chłodnik z avocado i ogórkiem

Pomysł na szybki obiad, w sam raz na upalne dni. Świeży, soczysty ogórek, orzeźwiająca mięta oraz przyprawy dobrze balansują z ciekawym w smaku, bardzo smacznym lecz raczej mdłym avocado. 

Składniki na ok 1 litr zupy:

250 ml bulionu warzywnego, ostudzonego
150 ml jogurtu, naturalnego
150 ml mleka roślinnego, u mnie migdałowe
5 - 6 listków mięty
2 avocado hass, duże
2 ogórki, długie, obrane*
1 cebula, mała
1 łyżka soku z cytryny
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Szczypta ostrej papryki

Dodatkowo:
Rzodkiewki, Makaron orkiszowy lub Ptyś orkiszowy

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki oprócz przypraw, umieścić w blenderze i miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać do wazy i doprawić. Całość wstawić do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Gotowe. Podawać z rzodkiewkami, makaronem lub ptysiem.

*skórkę z ogórka można zostawić

Przepis z inspiracji Farmer's Marekt

Mini wulkan chilli i babeczki kukurydziane (kat. kurczak)

Pomysł na mini wulkan wzięłam z mojego innego przepisu wcześniej opublikowanego na blogu - Chilli Wulkan. Tym razem nie jest to danie obiadowe, ale aperitif lub mniejsza kolacja. W tym przepisie połączyłam ostre chilli ze słodkawymi - również tradycyjnymi meksykańskimi - bułeczkami kukurydzianymi i powstał smaczny "wulkan".
Do upieczenia babeczek użyłam dużej formy z wgłębieniami, takiej jak tutaj, ale jeśli takiej nie macie, użyjcie po prostu zwykłej formy do babeczek i oblejcie sosem, zamiast "nieczynnego" wulkanu powstanie "czynny".

Składniki na 3 - 6 osób:

Mięso:
500 g piersi kurczaka
Przyprawy

Chilli: 
500 ml bulionu warzywnego
425 g fasoli czerwonej "Kindney", (u mnie organiczna)
425 g ciecierzycy (u mnie organiczna)
425 g fasoli czarnej (u mnie organiczna)
200 g koncentratu pomidorowego "Pudliszki"
2 - 3 cebule, małe, mogą być czerwone
1 papryka, czerwona
1 łyżeczka kolendry w proszku 
1 łyżeczka kminku w proszku
1 łyżeczka kardamonu w proszku  
1 łyżeczka cynamonu w proszku
1/2 płatków chilli
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Olej do smażenia cebuli
Garść kolendry 

Sposób wykonania: 

Mięso, może być z rosołu, albo można je specjalnie przygotować do potrawy. Jeśli wybieramy druga opcję to należy... Piersi umyć, osuszyć, przyprawić (ja tradycyjnie, ulubioną włoską przyprawą) i odstawić na przynajmniej 30 minut. Po tym czasie, ugotować na "parze" (tak jak warzywa), kiedy będzie miękkie, po ok. 40 minutach, wyjąć i pokroić na małe kawałki. W czasie kiedy mięso będzie się gotowało przygotować chilli. Cebule i paprykę dowolnie pokroić i usmażyć na dnie dużego garnka. Do usmażonych warzyw po kolei dodać bulion, koncentrat, kolejne fasole oraz przyprawy. W chwili kiedy mięso będzie gotowe, dodać je do reszty. Gotować na średnim ogniu przez 30 -45 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarło.
 

Składniki na 6 dużych lub 12 standardowych babeczek:

300 ml maślanki
120 g maki kukurydzianej
100 g mąki orkiszowej
60 ml oliwy z oliwek
4 łyżeczki miodu
2 jajka, duże, organiczne
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, organicznego
1 łyżeczka soli morskiej

Dodatkowo:
50 g sera cheddar, startego

Sposób wykonania:

Jajka rozbełtać w dużym naczyniu. Do jajek dodać wszystkie mokre składniki, wymieszać, następnie dodać suche i jeszcze raz, dokładnie wymieszać, a na końcu dodać ser.
Ciasto rozlać do formy do wypiekania babeczek. Wstawić do rozgrzanego, do 175°C piekarnianina i piec ok 18 - 20 minut.

***

Gotowe babeczki (wciąż ciepłe) położyć na talerz, na nie nalać jedną chochelkę chilli. Oprószyć kolendrą i podawać. Smacznego.

Przepis własny.

Potrawka z indyka z chrzanem

Potrawkę ostatni raz jadłam jak byłam w liceum, oczywiście przyrządzała ją moja super utalentowana kulinarnie, i nie tylko - Mama - a cudowny jej smak pamiętam do dziś, niezapomniany. Niestety, już od wielu lat Mamy nie ma wśród nas, także została mi jedynie stara "Kuchnia Polska", do której wiem, że często zaglądała, zajrzałam i ja...

Składniki na 4 osoby:

800 g piersi indyczych
500 ml bulionu
80 - 100 g chrzanu*, gotowego
3 łyżki mąki orkiszowej
Przyprawy

Sposób wykonania:

Piersi umyć, osuszyć, przyprawić (ja tradycyjnie, ulubioną włoską przyprawą) i odstawić przynajmniej na 30 minut. Po tym czasie, ugotować mięso na "parze" (tak jak warzywa), kiedy będzie miękkie, po ok. 40 minutach, wyjąć, dać ostygnąć, a potem porwać* na małe kawałki. Bulion zagotować, włożyć do niego mięso i chrzan, wymieszać i gotować ok. 15 minut na małym ogniu. Gotowe.

* tego dnia nie było chrzanu w sklepie, także zastąpiłam go naturalnym, bez dodatków chrzanem w słoiczku
* Mięso jest tak miękkie, że samo rozpada się na kawałki

Przepis inspirowany "Kuchnią Polską".

Krem cukiniowo - brokułowy

Znów zielony krem, ale wiosenny i lżejszy (bez ziemniaków), tym razem brokuły wystąpiły w towarzystwie cukinii. Krem podałam nieco inaczej, bo z moim ulubionym avocado. Żałowałam jedynie, że nie mam świeżej kolendry, która orzeźwiałaby łagodną zupę.

Składniki na 3 litry zupy:

2 litry bulionu lub rosołu
1 kg cukinii
500 g brokułów, świeżych lub mrożonych
2 ząbki czosnku
2 cebule, średnie
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Proszek ptysiowy orkiszowy
Avocadoo
 
Sposób wykonania:

Czosnek i cebulę obrać, dowolnie pokroić i podsmażyć w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Po ok. 10 minutach gorący bulion/rosół, przyprawić, a następnie, stopniowo dodawać warzywa i gotować, przez kolejne 20 minut (do miękkości warzyw). Po tym czasie przelać zupę do blendera (ja robiłam to w dwóch etapach) i zmiksować na krem. Krem jest już gotowy. Smacznego.

Przepis własny.

Sos parmezanowo - czosnkowy

Alternatywa dla tych, co niekoniecznie lubią tradycyjne, bazyliowe pesto, a mają ochotę na spaghetti z parmezanem i czosnkiem. Dzisiejszy sos jest bardzo prosty i szybki do zrobienia, a zarazem smaczny. Doskonale pasuje do makaronu lub gotowanych warzyw. 

 

Składniki na obiad dla 2 osób:

250 ml bulionu warzywnego
125 ml mleka roślinnego, u mnie sojowe
50 g parmezanu, startego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki mąki orkiszowej
2 ząbki czosnku
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Czosnek przepuścić przez praskę i w małym garnczku zrumienić na oliwie. Po chwili dodać mąkę i wymieszać łyżką rózgową. Następnie dodać bulion, mleko i przyprawy. Zmniejszyć gaz, dodać ser i mieszać aż się rozpuści. Sos jest już gotowy.

Przepis z inspiracji Group Recipe.

Krem brokułowo - kalafiorowy

Served with spelt toast and blue cheese.

Krem serwowany z grzankami z chleba orkiszowego z pleśniowym serem.

Publikowałam już różne przepisy na zupy - kremy, zwykle z brokułami, jako jednym ze składników. Dziś przedstawiam krem z dodatkiem zarówno brokułów jak i kalafiora. Aksamitna konsystencja o łagodnym smaku najlepiej smakuje w towarzystwie sera pleśniowego pokrojonego w kostkę i wrzuconego bezpośrednio do kremu lub z grzankami 
z tymże serem. 
Dzisiejsza bomba witaminowa jest idealna na zimowe dni. Serdecznie polecam.

Składniki na 4 litry zupy:

2.5 litra bulionu lub rosołu
1 kg kalafiora, świeżego lub mrożonego
750 g brokułów, świeżych lub mrożonych
4 ziemniaki, duże
2 - 3 ząbki czosnku
2 cebule, duże
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Ser pleśniowy lub grzanki z serem pleśniowym
 
Sposób wykonania:

Czosnek i cebule obrać, dowolnie pokroić i podsmażyć w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Po ok. 10 minutach dodać pokrojone w kostkę (nie obrane!) ziemniaki oraz gorący bulion/rosół. Gotować przez 15 minut, a potem stopniowo dodawać pozostałe warzywa i gotować, przez kolejne 20 minut. Następnie przelać zupę do blendera (ja robiłam to w trzech etapach) i zmiksować na krem. Krem jest już gotowy. Dla mnie najsmaczniejszy jest z grzankami. Smacznego.

Przepis własny.

Roladki z indyka z ananasem, serem i kokosem

W tej chwili (po ponad trzech godzinach prób więcej zdjęć nie chce się załadować, zainteresowanych obejrzeniem roladki w środku zapraszam na stronę FB Nie -Typowych Wypieków.

Przygotowałam kolejną propozycję z indykiem i też na hawajską nutę. Ten smak wyjątkowo przypadł nam do gustu także mam nadzieje, że i Wy będziecie chcieli uraczyć najbliższych tym nietypowym daniem.

Składniki na 8 osób:

500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
50 g wiórków kokosowych
8 filetów z indyka
8 plastrów sera żółtego
1 duży, świeży, ananas
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Sposób wykonania: 

Piersi indyka rozbić młotkiem, przyprawić do smaku i odstawić na 30 minut. W międzyczasie obrać ananasa i pokroić na równe plastry, każde z nich przekroić na pół. Następnie, rozłożyć filety na płaskim naczyniu i na każdy kłaść po plasterku sera i pół plasterka ananasa. Każdy z filetów zwinąć w rulon i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Zalać ciepłym bulionem, posypać wiórkami oraz resztą części ananasa. Wstawić do rozgrzanego do 170°C piekarnika na 35 -40 minut. Serwować z brązowym ryżem.

Przepis własny.

Krem z cukinii i jabłek z cynamonem

Cukinia należy do rodziny dyniowatych, a nazwa jej pochodzi od włoskiego słowa"zucchini". Przez mieszkańców południowo - wschodniej Polski  - nie do końca prawidłowo zwana kabaczkiem - bowiem jest jedynie jego krzaczastą odmianą. Większość warzyw z rodziny dyniowatych uprawiana jest w klimacie tropikalnym, ale kilka z nich jak np. cukinia, kabaczek, dynia czy patison, może też rosnąć w Polsce.  
Oprócz tego, że cukinia ma wyborny smak to doskonale wpływa na przemianę materii i odkwasza organizm. Zawiera witamy C, PP, B1, karoten, flawonoidy oraz sole mineralne, a co ważniejsze nie kumuluje metali ciężkich.  
Prezentowana zupa/krem o pięknym żółtym kolorze w towarzystwie cynamonu i z orzeźwiającymi jabłkami jest smaczna, zdrowa i dietetyczna. Polecam nie koniecznie na chłodne dni.

 
Składniki na ok. 1.5 litra zupy/kremu:

1 l wywaru z warzyw
1 kg cukinii, żółtej, świeżej
2 - 3 łyżki oleju rzepakowego
2 listki laurowe
2 jabłka, kwaśne, duże
2 laski cynamon
2 marchewki, średnie
1 cebula, duża
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól morska do smaku

Dodatkowo:
100 g kaszy jęczmiennej, przed ugotowaniem
50 g pestek dyni
1 łyżeczka cynamonu

Kaszę ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Pestki posypać cynamonem i uprażyć je w piekarniku lub na patelni.

Sposób wykonania:

Cukinię pokroić. Cebulę obrać. Jabłek nie obierać, aby zachowały jak najwięcej składników odżywczych, a jedynie wydrążyć nasiona i również pokroić. Cebulę przez kilka minut smażyć na oleju w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Dodać do niej jabłka, a po chwili cukinię, wywar, listki laurowe i laski cynamonu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i z uchyloną pokrywką gotować przez 30 - 40 minut. Po tym czasie wyjąć listki i laski cynamonu, a resztę rozdrobnić na krem przy pomocy blendera. Gotować jeszcze przez 15 minut na małym ogniu, a pod koniec doprawić solą i gałką. Podawać z kaszą i pestkami dyni.

Przepis własny.

Krem kalafiorowo - szparagowy

Podobny krem robiłam kilka tygodni temu, a ponieważ bardzo nam smakował dziś znowu raczyłam nim nasze podniebienia. Przepis nieco urozmaicić dodając dwie podsmażone cebule dla smaku i szparagi, które dopiero co pojawiły się w sklepie. Krem jest gęstszy, jeszcze zdrowszy i smaczniejszy. Polecam.

Składniki na 2.5 litra zupy:

1.5 litra bulionu (użyłam warzywnego)
750 g kalafiora (użyłam mrożonego)
500 g świeżych szparagów, białych
350 g ziemniaków
2 cebule
sól morska, liść laurowy, ziarna pieprzu kolorowego, ziela angielskiego i jałowca do smaku

Dodatkowo:
250 makaronu, dowolny, u mnie orkiszowy
100 g groszku/ptysia groszkowego, u mnie orkiszowy
Śmietana do smaku (opcjonalnie) 
 
Sposób wykonania:

Cebule dowolnie pokroić i usmażyć na złoty kolor. Warzywa ugotować (gotowałam na parze). Gotowe, włożyć do gorącego bulionu i za pomocą blendera zrobić z nich krem. Doprawić do smaku. Gotować na średnim ogniu przez 10 - 15 minut. Podawać z makaronem lub z ptysiem chlebowym.

Przepis własny.