Zapiekanka po rumuńsku z serem i szynką

W mojej podróży z makaronem w roli głównej po Europie - w moim wypadku, po południowej jej części -  zawędrowałam do Rumunii. Z tej okazji, dziś zaserwuje popularną w tym regionie zapiekankę z serem i szynką, która w oryginalnym brzmieniu nazywa się: macaroane şi bundincă de şuncă. Zapraszam i życzę smacznego.
 

Składniki na 4 - 6  osób:

500 g makaronu, u mnie orkiszowe świderki
500 ml mleka roślinnego
300 g szynki z kurczaka
100 g sera kaszkawał lub cheddar, starty
5 -6  łyżek masła
5 łyżek mąki orkiszowej
5 jajek, u mnie organiczne
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Sposób wykonania:

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać. Następnie dodać mleko, zagotować, zmniejszyć ognień i dodać ser, gotować tak długo aż się ser rozpuści. Odstawić, aby sos ostygł. Szynkę pokroić na małe kawałki, albo w kostkę. Makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu przecedzić włożyć do formy, w której później będzie pieczony i wymieszać z szynką. Ubić jajka i połączyć je z ostudzonym sosem, a następnie zalać nim makaron. Wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika i piec przez 20 minut.

Przepis z inspiracji Eastern European Food.

Lekka kolacja

Ostatni posiłek dnia - kolacja. Powinna być lekka i szybka do wykonania, aby po długim dniu pracy, przez te kilka godzin spędzonych w domu móc się rzeczywiście zrelaksować, odpocząć, a nie stać "przy kuchni". Ważne jest również to aby nie kłaść się spać z pełnym żołądkiem. Owoce, warzywa, ser, wędlina, w towarzystwie lampki ulubionego wina - taka składanka powinna wystarczyć, zwłaszcza, że tylko kilka godzin wcześniej spożywaliśmy obiad.
 Serdecznie zapraszam.
P.S. przygotowując kolację na taras zajrzało słońce i pięknie podświetliło pyszności na stole.

Dodam jeszcze, że przepis został stworzony na potrzeby akcji.

Wpis V, Kolacja

Składniki na kolację dla kilku osób:

Składniki:

Sezonowe owoce

Sezonowe warzywa

Sery

Wędlina 

Ulubione wino

Sposób wykonania: 

Wszystko położyć na stół, interesująco aranżując, nalać po lampce wina, usiąść wygodnie w fotelu i rozkoszować się niezliczonymi smakami, kształtami i kolorami. 

Cudownych snów.

Przepis własny.

Razowa tarta z cebulą, ricottą i bekonem

 Przepis na tartę znalazłam w książce, zbierance przepisów, sprawdzonych i skompletowanych przez Oprah'ę Winfrey. Ta wykwintna tarta, doskonałe urozmaici lunch lub kolację. Polecam.

Składniki na jedną tartę: 

Ciasto: 

170 g mąki razowej

90 g masła w temperaturze pokojowej
1 jajko 

Farsz:
250 g ricotty
100 g bekonu (chudego)
60 g startego parmezanu
4 małe bądź 2 duże cebule

1 żółtko 

1 łyżka oleju do smażenia cebuli

1 łyżka świeżego tymianku

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób wykonania: 

Wszystkie składniki na ciasto ze sobą połączyć i dobrze zagnieść, Włożyć do zamrażalki. 

W międzyczasie.
Rozgrzać patelnię i smażyć w niej bekon, aż zrobi się kruchy. Wyjąć z patelni i kłaść na ręczniku papierowym, aby obciekł tłuszcz. 
Cebulę, w zależności od wielkości, pokroić na ćwiartki lub ósemki. Kłaść na rozgrzaną patelnię i smażyć na złoty kolor. Kiedy cebula zmięknie zmniejszyć ogień, dodać tymianek i kontynuować smażenie.
Ricottę połączyć z żółtkiem, solą, pieprzem, łyżeczką tymianku i parmezanem. Ciasto wyjąć z zamrażalki, rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Na dno położyć przyrządzony ser, a następnie cebulę i pokruszony bekon.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 30 - 40 minut. 

Z inspiracji Susan Spungen, znalezionego w "The Oprah Magazine Cookbook".

Cordon Bleu po mojemu

Z brzegu...

...rozkrojone i podsmażone od środka

Cordon Blue stosunkowo niedawno zawitał do naszych kuchni. Pierwsze wzmianki o tym nowym pomyśle na pierś z kurczaka pojawiły się na łamach The New York Times w roku 1967, choć pierwsze, niepublikowane przepisy są znane od już 1955 roku. Technika tego swoistego zrazu oparta jest na kurczaku kijowskim oraz sznyclu.

Składniki na danie dla 4 - 8 osób: 

1000 gr piersi z kurczaka 
200 gr panierki (u mnie orkiszowo - sojowa) 
8 plastrów Prosciutto Cotto
8 plastrów zółtego sera (ulubionego)
3 łyżki oleju do smażenia (u mnie Omega 3)
2 jajka

2 łyżeczki przyprawy włoskiej z solą morską
2 łyżeczki czosnku suchego lub 2 ząbki świeżego
1 łyżeczka kolorowego pieprzu 

Sposób wykonania: 

Umyte i oczyszczone piersi kurczaka przekroić wzdłuż, delikatnie rozbić młotkiem i przyprawić (jeśli mamy czas, można odstawić na pół godziny). Każdy kawałek rozłożyć na desce, nakładać po plasterku szynki i sera, a następnie zwinąć w rulon/zraz. Rozgrzać patelnię. Każdy rulon/zraz zamoczyć w rozbełtanych jajkach i obtoczyć w panierce. Kłaść na patelnię i smażyć z każdej strony (razem 4-ech stron) na złoto - brązowy kolor. Zrobione Cordon Bleu , układać na ręczniku papierowym, aby obciekł tłuszcz, a następnie przenieść je na półmisek.

Przepis własny.

Cannelloni z farszem pieczarkowo - drobiowym, w sosie beszamel i pomidorowym

Cannelloni, szerokie, dość długie rurki z semoliny (niestety orkiszowych, czy razowych nigdzie nie znalazłam) idealne do podania na sodko jak i wytrawnie, tak jak w moim wypadku. Danie, które proponuje wymaga nieco więcej czasu i kilka etapów przygotowania, ale jest tego warte. Zapraszam i życzę smacznego.

Składniki na danie dla 4 osób: 

Główne:

20 cannelloni 

Pozostałe:
Farsz:
400 g szynki drobiowej (u mnie z kurczaka)
300 g pieczarek (u mnie brązowe)

Sos pomidorowy:
8 - 10 dużych, dojrzałych pomidorów*
3 listki szałwii 
2 łyżeczki oleju do smażenia (u mnie Omega 3)
2 cebule
1 ząbek czosnku
1 gałązka rozmarynu
1 łyżeczka mielonego tymianku 
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka kolorowego pieprzu  

Sos beszamel:

500 ml mleka sojowego, lub sojowo - ryżowego 
125 gr mozzarelli
50 gr parmezanu
30 gr masła

Sposób wykonania:

Cebule pokroić na drobno, czosnek przecisnąć przez praskę i smażyć na patelni. W blenderze zmiksować pomidory (mogą być ze skórką) i zioła. Dodać do cebuli i razem poddusić. Po kilku minutach, przelać do głębszej formy, w której będziemy piec. 

Pieczarki pokroić i usmażyć, dodać pokrojoną szynkę drobiową, doprawić do smaku. Ja dodałam jeszcze cebulę, bo dobrze smakuje w towarzystwie pieczarek. Farszem napełniać cannelloni i układać blisko siebie na sosie w formie.

Następnie, w rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i powoli dolewać mleko, ciągle mieszając. Na końcu dodać sery i mieszać do momentu ich całkowitego rozpuszczenia się. Sosem beszamel polać cannelloni.
Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. 

* Jeśli jest to tylko możliwe, unikam jedzenia z puszek, tak jak np. pomidory w puszce.

Przepis z inspiracji "Oven Baked".

Chilli takie, jak w Meksyku

Dodatki: kolendra, śmietana, cheddar

Fiesta Mexicana. Część czwarta. Chilli niezależnie kto i jak je ugotuje, zawsze smakuje tak samo, pysznie. Jest zdrowe (jeśli mięso zawiera małą ilość tłuszczu) i sycące, a przyprawy i ich połączenie dają bardzo charakterystyczny smak. Najlepsze, kiedy jest serwowane dopiero następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki na danie dla 6 -8 osób:

Główne:

1500 g mieszanego mięsa mielonego
250 g kukurydzy mrożonej*
100 g hiszpańskiej chorizo
9 pomidorów świeżych, albo 3 puszki op 400 gr każda
2 puszki fasoli czerwonej
1 puszka fasoli czarnej

Pozostałe składniki:
2 łyżeczki kolendry w proszku
2 łyżeczki kminku w proszku
2 łyżeczki kardamonu w proszku
2 łyżeczki cynamonu w proszku

1 łyżeczka soli morskiej 

1 łyżeczka kolorowego pieprzu 

1 łyżeczka przyprawy chilli (opcjonalnie) 
1 łyżeczka czerwonego jalapeño
1 łyżeczka habanery   

Dodatkowe:
Garść świeżej kolendry, gęsta śmietana, cheddar

Sposób wykonania: 

Mięso podsmażyć na patelni, aż będzie brązowe (w razie potrzeby podlewać wodą). Powstały z mięsa tłuszcz, wylać. Mięso przełożyć do dużego garnka. Zacząć dusić na małym ogniu. Następnie, pokroić chorizo na paseczki, podsmażyć i dodać do mięsa. Dodać pomidory, jeśli świeże, uprzednio pokroić na mniejsze kawałki. Poddusić. Dodać kukurydzę. Następnie, fasolę, wcześniej odsączoną i wypłukaną z syropu, w którym była. I znów poddusić. Na końcu przyprawić i dodać bardzo drobno pokrojone jalapeño i habanero. Dusić jeszcze przez godzinę. Podawać z startym cheddarem, świeżą kolendrą i z gęstą śmietaną dla złagodzenia smaku. 

*Jeśli tylko jest to możliwe, unikam puszkowego jedzenia. 

Przepis inspirowany "Nigella Express".