Bezmączne brunetki z domowym dżemem jabłkowym

Coraz częściej do języka polskiego trafiają wyrazy obcojęzyczne, automatycznie są adaptowane i używane, i chyba już nikogo to nie dziwi. Ja nie do końca się z tym zgadzam i przynajmniej w nazewnictwie kulinarnym próbuję je zastępować nazwami "swojskimi". Na blogu są już babeczki zastępując cupcakes i muffins, a dziś zapraszam na "brunetki", czyli "brownies". Brunetki przeszły metamorfozę, pozbyły się zbędnych kalorii i są gotowe na Wiosnę.

Składniki na 4 tartaletki:  

200 g jogurtu naturalnego
100 g dżemu/sosu jabłkowego, u mnie domowy (klik) 
60 g orkiszowych otrąb
50 ml mleka migdałowego
50 g cukru brązowego
35 g kakao, u mnie organiczne
1 jajka, duże u mnie organiczne
1 łyżeczka proszku do pieczeniea, u mnie organiczny
Szczypta soli morskiej

Dodatkowo:
Mielone migdały do oprószenia

Sposób wykonania: 
 
Wszystkie składniki umieścić w misie blendera/miksera i zmiksować. Tarteletki wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niego ciasta. Wstawić do rozgrzanego, do 200°C piekarnika i piec przez 20 - 25 minut (do suchego patyczka). Poczekać aż ostygną, wyjąć z foremek i pokroić na trójkąty.

Przepis z inspiracji znalezionej na Facebook's

Orkiszowe herbatniki ANZAC z kokosem i migdałami

Herbatniki Anzac zawdzięczają swoja nazwę dwóm armiom: Nowozelandzkiej i Australijskiej. Legenda głosi, że kiedy żołnierze tych państw wyjeżdżali na front podczas Pierwszej Wojny Światowej, ich matki, żony, siostry piekły im ciastka używając min. otrąb i zamiast jajek złotego syropu, który miał zespalać całość. Ciastka pełniły podwójną rolę, miały być pożywne i przetrwać długi czas. Tak też się stało. W każdej legendzie jest trochę prawdy, dlatego też w 1916 nazwa ANZAC zaczęła być oficjalnie chroniona przez prawo i zarezerwowana jedynie dla tych herbatników. W 1921 roku, przepis na herbatniki Anzac po raz pierwszy pojawił się w książce kucharskiej.
Moja wersja jest tylko trochę zmieniona, zstąpiłam golden syrup, miodem, mąkę pszenną - orkiszową  i analogicznie, otręby pszenne, orkiszowymi. Od siebie oddalam wiórki kokosowe i migdały. Herbatniki są bardzo smaczne, zawsze warto mieć je w domu, zawłaszcza że odpowiednie przechowywane przetrwają długi czas.

Składniki na ok. 30 herbatników: 

250 g mąki orkiszowej
200 g orkiszowych otrąb
70 g wiórków koksowych, u mnie organiczne
70 g migdałów, rozgniecionych
5 łyżek masła koksowego lub z orzechów nerkowca (klik)
4 łyżki miodu, czubate, u mnie organiczny
2 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki ciepłej wody
Szczypta sody oczyszczonej

Dodatkowo (opcjonalnie):
Płatki do pieczenia

Sposób wykonania: 

Rozpuścić masło, miód i wanilię w garnczku na małym gazie. Połączyć z otrębami, mąką, wiórkami i migdałami. Sodę rozpuścić w wodzie i dodać do całości. Składniki dobrze wymieszać, aż powstanie zwarta bryła. Przykryć i pozostawić przez 30 minut aby ciasto "odpoczęło". Następnie, nabierać ciasto łyżką i formować krążki. Układać na papierze do pieczenia, a jeśli używacie (o)płatki, to na nich.
Wstawić do rozgrzanego, do 150°C piekarnika i piec przez 35 minut. 

Przepis z inspiracji the healthy chef

Krem z brokułów, selera i patisona

Na Wiosnę w sam raz. Zdrowo i zielono. Zupy kremy należą do naszych ulubionych. Są łatwe do przygotowania i pełne witamin. Nawet najwięksi grymaśnicy zjedzą zmiksowane w niej pożywne warzywa (witaminy). Zupy-kremy zapewniają poczucie sytości na dłużej niż standardowe zupy.

Składniki na ok. 3 litry zupy:

1.5 litry bulionu lub rosołu
500 g selera naciowego
500 g brokułów, świeżych lub mrożonych
1 patison, duży
2 ząbki czosnku
2 cebule, średnie
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Gotowana marchew
Orzechy włoskie
Pieczone pestki
 
Sposób wykonania:

Czosnek, cebulę i patisona obrać, dowolnie pokroić i podsmażyć w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Po ok. 20 minutach dodać gorący bulion/rosół, przyprawić. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać brokułowe różyczki. Zmiksować zupę w blenderze. Podawać z krążkami marchewki, orzechami włoskimi i/lub pestkami. Gotowe.

Przepis własny.