W końcu, już dawno przygotowany morszczuk po grecku doczekał się publikacji. Tym razem wypróbowałam przepis Magdy Gessler i praktycznie go nie modyfikowałam, no oczywiście oprócz mąki... W przepisie podałam, że dane składniki są na 4 - 8 osób, to duża rozbieżność, a to dlatego, że staramy się nie łączyć białek z węglowodanowymi, a wtedy ryby/mięsa jemy nieco więcej...
Składniki na 4 -8 osób:
1 kg filetów z morszczuka
1 kg papryki, czerwonej
500 g marchewki, startej na dużych "oczkach"
500 g selera, (1/2 selera), startego na dużych "oczkach"
300 g pietruszki (2 sztuki), startej na dużych "oczkach"
3 cebule, duże
2 cukinie, duże
1 bakłażan
Do smaku: sól morska, pieprz i kumin
Sos:
2 kg pomidorów
250 ml wina, białego wytrawnego
Kumin do smaku
Mąka orkiszowa do panierowania ryby
Sposób wykonania:
Rybę przyprawić i odstawić na 30minut. Po tym czasie obtoczyć w mące i smażymy aż się zarumieni. W większym garnku usmażyć cebulę, a gdy zmięknie dodać marchewkę, seler i pietruszkę, przykryć pokrywką i dusić na średnim gazie. Gdy warzywa zmiękną - przyprawić. Następnie, do warzyw dodać dowolnie pokrojoną cukinię, paprykę i bakłażan i kontynuować duszenie przez kolejne 20 minut.
W międzyczasie przygotować sos.
Przepis z inspiracji znalezionym u Magdy Gessler
