Chałka bardzo migdałowa

Oj, lubimy chałkę. Dziś zapraszam na nową jej odsłonę, nietypową, bo z mąką migdałową, albo jak kto woli ze zmielonymi migdałami oraz z mlekiem migdałowym. Chałkę robiłam na podstawie "Oryginalnej chałki żydowskiej orkiszowej", który to przepis opublikowałam na tym blogu prawie rok temu. Niniejsza chałka jest ciemniejsza, bo zmielone migdały były w skórce, ale w smaku pozostała tak samo bardzo smaczna. Muszę jeszcze popracować na tym  aby warkocz podczas pieczenia się nie rozpłaszczał.

Składniki na jedną chałkę:

Suche:

500 g mąki orkiszowej
100 g migdałów, mielonych

40 g świeżych drożdży

2 łyżki nektaru z agawy

1 łyżeczka soli morskiej

Mokre:

250 ml ciepłego mleka migdałowego
60 ml oleju Rapso
1 jajko
1 żółtko

Pozostałe:

1 białko

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku wraz z nektarem. Odstawić na kilka minut. Pozostałe składniki połączyć w dużym naczyniu, wymieszać, dodać drożdże. Dobrze wyrabiać, aż ciasto stanie się jednolitą masą. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na ok godzinę, albo do czasu podwojenia się objętości. Ciasto podzielić na trzy równe części i z każdej z nich uformować wałek o długości 50 centymetrów. Płaską formę wyłożyć papierem piekarniczym i na nim, z wałków, upleść ścisły warkocz. Posmarować białkiem i zostawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 35 minut.

Po wyjęciu z piekarnika chłodzić na kratce piekarniczej.

Przepis z inspiracji "Hatikvah.pl"

Chleb orkiszowo - żytni z cebulą, serem i pomidorami

Bernika, na drugie urodziny swojego bloga, prosiła, aby wybrać przepis z jej kolekcji i go przygotować. Nie miałam z tym większego problemu, kiedy zobaczyłam na zdjęciach, na jej blogu apetyczne pieczywo, a ponieważ mój blog zaczął się właśnie od wypieków pieczywa, postanawiałam, że upiekę chleb, jakiego jeszcze wcześniej nie piekłam, a zawsze chciałam. Tylko, który tu wybrać? Dobrych kilka z nich wyglądało wyjątkowo zachęcająco. Zdecydowanym się na dwa, które połączyłam w jeden, zmieniając rodzaj mąki na orkiszową i dodając suszone pomidory, bo jak urodziny, to można trochę poszaleć. Zmieniłam nieco zasady pieczenia Berniki, ale tylko dlatego, że jestem przyzwyczajona do swoich (pewnie, jak każda gospodyni), no i przyznam, że nieco się bałam otworzyć piekarnik w trakcie pieczenia, aby spryskać go wodą, po to aby skórka była chrupiąca, gdyż obawiałam się, że chleb opadnie. Czy potrzebnie? Nie wiem. A jaki wyszedł? W smaku rewelacyjny, z mocno wyczuwalnym smakiem sera i pomidorów, dość nietypowy, bo i okazja nietypowa, także z pewnością zasługuje na miano urodzinowego.

Składniki na jeden bochenek chleba:

Suche:

250 g ementalera, startego
200 g mąki orkiszowej
150 g mąki żytniej
150 g mąki razowej - orkiszowej
40 g świeżych drożdży
40 g suszonych pomidorów
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżeczki soli morskiej
1 cebula

Mokre:
500 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka cukru/nektaru z agawy

Dodatkowo:
Panierka (u mnie otrębowa) i tłuszcz do posmarowania formy

Sposób wykonania:

Drożdże i cukier wymieszać w ciepłej i odstawić na kilka minut. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i odstawić aby ostygła. Do drożdży dodać wszystkie pozostałe składniki dobrze wyrobić ciasto (ok. 10 minut). Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie, jeszcze raz wyrobić, a następnie przełożyć do posmarowanej tłuszczem i posypanej panierką formy, w której będziecie piekli. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30minut. Piekarnik rozgrzać do 220°C, włożyć do niego chleb, a po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec kolejne 30 minut. Wyjąć i studzić na kratce piekarniczej.

Przepis z inspiracji Berniki.

Chleb orkiszowo - razowy z podwójną komosą

 Kilka dni temu po raz pierwszy zobaczyłam w sklepie mąkę z komosy i od razu kupiłam, a wczoraj upiekłam z niej chleb. Ciekawy w smaku. W kolorze żółtawy, a na zewnątrz, chrupiąca skórka. Cały, został zjedzony na kolację. 

Warto go upiec. Polecam.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
200 g mąki orkiszowej
200 g maki orkiszowej razowej

200 gr mąki z komosy
185 g kaszy z komosy
40 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

600 ml ciepłej wody

2 łyżki miodu

Pozostałe:

20 gr płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Odstawić ciasto do czasu podwojenia objętości, przykryte lnianą ściereczką. Następnie przenieść do wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami formy i jeszcze zostawić na pół godziny. Posypać na wierzchu płatkami owsianymi.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na kratce piekarniczej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Przepis własny.

Chleb orkiszowo - gryczany z sezamem

Domownikom smakował i mi też. Czyli kolejny eksperyment uznaję za zaliczony. Chleb na zewnątrz ma chrupiącą skórkę, a wewnątrz jest wilgotny, być może dlatego, że do pieca, wraz z chlebem wstawiłam rondelek z wodą.

Składniki na jeden  bochenek:

Suche:

350 g mąki orkiszowej
150 g mąki gryczanej
100 g ziaren słonecznika

50 g ziarna sezamu

2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

300 ml letniej wody
40 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru brązowego

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, rozkruszyć drożdże, dodać wodę, bardzo dobrze wyrobić. Gotowe, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 15 minut. Po tym czasie, wyłożyć formę, w której będziemy piekli chleb, papierem piekarniczym i przełożyć ciasto. Posmarować białkiem i obsypać ziarnami sezamu lub słonecznika, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 50 minut, do momentu kiedy podwoi swoją wielkość.Po tym czasie, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 45 - 50 minut. Wraz z papierem wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Przepis własny.

Kołodziej z płatkami ryżowymi

Mam nadzieję, że jeszcze się nie znudziliście moimi "Kołodziejami"? To już chyba 3 czy 4 z tej serii, ale trudno mi się powstrzymać od tego wspaniałego smaku i dlatego robię go prawie za każdym razem kiedy piekę chleb, ale za każdym razem "coś" zmieniam. Tym razem dodałam płatki ryżowe (nie błyskawiczne, takie bardziej jak otręby) i myślę, że jak do tej pory to obok Kołodzieja z soją (chyba jeszcze nie opublikowałam) ten jest najsmaczniejszy, wilgotny i bogaty w smaku.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
300 g mąki orkiszowej

250 g mąki żytniej razowej
200 g płatków ryżowych
185 g ziaren orkiszu, farro
40 g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

500 ml wody*

2 łyżki cukru z agawy

Pozostałe:

150 g mieszanki prażonych pestek (dynia, soja)
1 garść pestek dyni na wierch chleba
1 białko do posmarowania (organiczne)

Sposób wykonania:

Poprzedniego dnia.
Do naczynia wsypać ziarna orkiszu i zalać 600 ml przegotowanej, ciepłej wody. Zostawić przez noc.
W dniu pieczenia.
Przecedzić ziarna, a wodę, która została (u mnie równo 500 ml) lekko podgrzać. Do dużego naczynia wsypać składniki suche, rozkruszyć drożdże, dodać wodę, a na końcu ryż oraz pestki i bardzo dobrze wyrobić. Ciasto będzie się kleić, jeśli za bardzo, można posmarować ręce kilkoma kroplami oliwy. Gotowe, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 15 minut. Po tym czasie, wyłożyć formę, w której będziemy piekli chleb, papierem piekarniczym i przełożyć ciasto. Posmarować białkiem i obsypać ziarnami dyni, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 50 minut, do momentu kiedy podwoi swoją wielkość.
Po tym czasie, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do  200°C i piec przez kolejne 35 minut. Wraz z papierem wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

*Można wykorzystać wodę, która zostanie po moczeniu ziaren orkiszu, albo użyć świeżą

Przepis własny.

Kołodziej z ryżem na miodzie

Zapraszam na kolejną i bynajmniej nie na ostatnią odsłonę Kołodzieja. Tak bardzo nam zasmakował, że raz w tygodniu robię jego różne odmiany. Dziś będzie z ryżem na miodzie. 

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
300 g mąki orkiszowej

250 g mąki żytniej razowej
200 g ziaren ryżu
40 g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

450 ml wody*

2 łyżki miodu

Pozostałe:

100 g mieszanki prażonych pestek (dynia, soja, słonecznik)
1 garść pestek słonecznika na wierzch chleba
1 białko do posmarowania (organiczne)

Sposób wykonania:

Do naczynia wsypać ryż, zalać 550 ml przegotowanej, ciepłej wody. Zostawić na kilka godzin, aż zmiękną.
Przecedzić ziarna, a wodę, która została (u mnie równo 450 ml) lekko podgrzać. Do dużego naczynia wsypać składniki suche, rozkruszyć drożdże, dodać wodę, a na końcu ryż oraz pestki i bardzo dobrze wyrobić. Ciasto będzie się kleić, jeśli za bardzo, można posmarować ręce kilkoma kroplami oliwy. Gotowe, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 15 minut. Po tym czasie, wyłożyć formę, w której będziemy piekli chleb, papierem piekarniczym i przełożyć ciasto. Posmarować białkiem i obsypać ziarnami dyni, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 50 minut, do momentu kiedy podwoi swoją wielkość.
Po tym czasie, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do  200°C i piec przez kolejne 35 minut. Wraz z papierem wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

*Można wykorzystać wodę, która zostanie po moczeniu ziaren orkiszu, albo użyć świeżą

Przepis własny.

Kołodziej orkiszowo - żytni z ziarnami orkiszu

Od bardzo długiego już czasu, chodzi za mną chleb "Kołodziej", którego smakiem zachwycałam się wiele lat temu będąc na Kaszubach. Do dziś niestety, nigdzie nie natrafiłam na jego recepturę, ale ostatnio, wertując różne przepisy na pieczywo i mając nadzieję, że może natrafię na ten, którego szukam, na stronie pewnej, dużej piekarni, znalazłam przepis na dwa różne "Kołodzieje", połączyłam go w jeden i w ten sposób stworzyłam swój własny. Oryginalnie, "Kołodziej" jest półkilogramowy (jest dość mały i ciężki), ma kształt walca, a dookoła obsypany jest pestkami dyni. Ja, większość pestek (urozmaiciłam o pestki słonecznika i soi) włożyłam do środka i tylko trochę go obsypałam. A jaki jest w smaku? Dla mnie i dla moich najbliższych - wyśmienity. Ma chrupiącą skórkę i jest wyjątkowo wilgotny w środku. Gorąco polecam.

Kołodziej orkiszowo - żytni z ziarnami orkiszu bierze udział w "Wyborach Kulinarnego Bloga Roku 2012". Będzie mi bardzo miło jeśli oddacie głos na ten smakowity chleb. Z góry serdecznie dziękuję.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
300 g mąki orkiszowej

250 g mąki żytniej razowej
185 g ziaren orkiszu, farro
40 g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

450 ml wody*

2 łyżki cukru z agawy

Pozostałe:

100 g mieszanki prażonych pestek (dynia, soja, słonecznik)
1 białko do posmarowania (organiczne)

Sposób wykonania:

Poprzedniego dnia.
Do naczynia wsypać ziarna orkiszu i zalać 550 ml przegotowanej, ciepłej wody. Zostawić przez noc.
W dniu pieczenia.
Przecedzić ziarna, a wodę, która została (u mnie równo 450 ml) lekko podgrzać. Do dużego naczynia wsypać składniki suche, rozkruszyć drożdże, dodać wodę, a na końcu ziarna oraz pestki i bardzo dobrze wyrobić. Ciasto będzie się kleić, jeśli za bardzo, można posmarować ręce kilkoma kroplami oliwy. Gotowe, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 15 minut. Po tym czasie, wyłożyć formę, w której będziemy piekli chleb, papierem piekarniczym i przełożyć ciasto. Posmarować białkiem i obsypać ziarnami dyni, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 50 minut. 
Po tym czasie, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do  200°C i piec przez kolejne 35 minut. Wraz z papierem wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

*Można wykorzystać wodę, która zostanie po moczeniu ziaren orkiszu, albo użyć świeżą

Przepis własny.

Chleb razowo - gryczany

 Szybki, prosty chleb, a przy tym, bardzo smaczny.

Składniki na jeden duży bochenek:

Suche:
600 g mąki orkiszowej razowej

200 g mąki gryczanej

16 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

700 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki cukru z agawy

Pozostałe:

20 g płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej. Ciasto "wcisnąć" w rogi formy. Uformowane, posypać płatkami owsianymi, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut*. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Najlepiej przechowywać w szarej, papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla
zatrzymania świeżości.

*Aby skórka była chrupiąca, a chleb w środku miękki, wraz z formą z ciastem, do piecyka wstawiam naczynie żaroodporne z wodą.

Przepis własny.

Chleb orkiszowy z komosą

 Kilka dni temu po raz pierwszy zobaczyłam w sklepie mąkę z komosy i od razu kupiłam, a wczoraj upiekłam z niej chleb. Ciekawy w smaku. W kolorze żółtawy, a na zewnątrz, chrupiąca skórka. Cały, został zjedzony na kolację. 
Warto go upiec. Polecam.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
300 gr mąki orkiszowej

200 gr mąki z komosy
8 gr suchych drożdży

2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

400 ml kefiru w temperaturze pokojowej 

2 łyżki oliwy z oliwek 
2 łyżki miodu

Pozostałe:

20 gr płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Odstawić ciasto do czasu podwojenia objętości, przykryte lnianą ściereczką. Następnie przenieść do wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami formy i jeszcze zostawić na pół godziny.Posypać na wierzchu płatkami owsianymi.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Przepis własny.

Chleb razowo - orzechowy

 Bardzo lubię smak wypieków, w których jednym ze składników są orzechy włoskie. Postanowiłam zrobić chleb, właśnie z ich datkiem. I znowu sukces. Chrupiąca skórka, a w środku miękki, dla mnie pyszny.

Składniki na jeden bochenek:

Suche:
450 g maki razowej

200 g zmielonych orzechów włoskich

2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

300 ml letniej wody
40 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu (opcjonalnie)

Pozostałe:

20 g płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w wodzie. Pozostałe składniki połączyć razem w innym naczyniu, a następnie dodać roztwór z drożdży. Dobrze wyrobić. Przenieść do wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi formy, do wypieku chleba, przykryć lnianą ściereczką i pozostawić do podwojenia wysokości.

Wyrośnięte ciasto wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut*. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Najlepiej przechowywać w szarej, papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla
zatrzymania świeżości.

*Aby skórka była chrupiąca, a chleb w środku miękki, wraz z formą z ciastem, do piecyka wstawiam naczynie żaroodporne z wodą.

Przepis własny.

Chleb orkiszowo - razowy - sojowy

 Ten chleb, to kolejny wariant chleba orkiszowo-razowego, tym razem z jogurtem naturalnym w roli głównego płynu. Miękki i smaczny, lubiany przez wszystkich domowników.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:
400 g maki orkiszowej

300 g mąki razowej
100 mąki sojowej

16 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

500 ml jogurtu naturalnego
200 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu

Pozostałe:

20 g płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej, 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm. Ciasto "wcisnąć" w rogi formy. Uformowane, posmarować lekko natłuszczonym oliwą rękoma, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut*. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Najlepiej przechowywać w szarej, papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla
 zatrzymania świeżości.

*Aby skórka była chrupiąca, a chleb w środku miękki, wraz z formą z ciastem, do piecyka wstawiam naczynie żaroodporne z wodą.

Przepis własny.

Chleb orkiszowo - razowo - gryczany

 To chyba najprostszy chleb i najmniej czasochłonny, jaki do tej pory robiłam. Zagniecenie ciasta oraz pieczenie nie wynosi więcej niż 5 kwadransów.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:

400 gr mąki razowej
100 gr mąki gryczanej

40 gr świeżych drożdży
11/2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

500 ml letniej wody
2 łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego

Pozostałe:
100 gr nasion słonecznika
100 gr nasion dyni

Sposób wykonania:

W wodzie rozpuścić drożdże i dodać ocet. W drugim naczyniu połączyć suche składniki i wlać do niego rozcieńczone drożdże. Dobrze wymieszać, a następnie dodać nasiona. Jeszcze raz wymieszać i przelać ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 55-60 minut. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. 

Z inspiracji "Alnatura"

Chleb orkiszowo-razowo-grycznay z płatkami owsianymi

 Córce, tak zasmakował chleb orkiszowo-razowy z nutą gryczaną, że postanowiłam jeszcze raz wykorzystać mąka gryczaną i tak powstał mój nowy chleb. Tym razem nie był taki ciemny i nie było czuć tak bardzo mąki gryczanej (pewnie była przyćmiona przez płatki owsiane), lecz przyprawę do chleba, głównie, zmielony kminek.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:

300 gr mąki razowej
200 gr maki orkiszowej
150 gr drobno zmielonych płatków owsianych
125 gr maki gryczanej

16 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki przyprawy do chleba

Mokre: 

700 ml letniej kefiru, mleka sojowego lub jogurtu naturalnego (można dać pół na pół)
1 łyżka miodu

Sposób wykonania:

W naczyniu połączyć lekko ciepły płyn, drożdże i miód. Odstawić na ok. 10 minut, aż się pokażą bąbelki. W drugim naczyniu, połączyć wszystkie pozostałe składniki, po czym, przelać płyn z drożdżami do naczynia z mąką i wszystko bardzo dobrze wymieszać, można użyć miksera. Przykryte lnianą ściereczką odstawić na ok. 30 minut, aż podwoi objętość.  Następnie, przelać ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 35 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. 

Z inspiracji "Alnatura"

Chleb orkiszowo-ziemniaczany

 Surowe ciasto pięknie, wysoko rośnie. Upieczony chleb jest pyszny. 
Miękki, mięsisty i wilgotny z wyczuwalnym smakiem ziemniaków. 
Należy pamiętać, aby kroić nieco szersze kromki ze względu na jego konsystencję.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:

600 gr. mąki orkiszowej

8 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

100 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy z oliwek

Pozostałe:

500 gr puree z ziemniaków (może być kupne)

375 ml mleka sojowego lub ryżowo-sojowego

30 gr miękkiego masła

3 łyżki oliwy z oliwek

2 żółtka

Sposób wykonania:

Puree połączyć z drożdżami, miodem i 125 ml ciepłego mleka sojowego. Przykryć ściereczka i odstawić na 20 minut. Następnie połączyć wszystkie pozostałe składniki. Dodać mieszankę z drożdżami. Zagnieść ciasto, które będzie nieco lejące. Przykryte lnianą ściereczką na 1 godzinę zostawić w ciepłym miejscu aby podwoiło swoją objętość. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 250°C przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec kolejne 20 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. 

Z inspiracji "Alnatura".

Chleb orkiszowo-dyniowy

Bardzo smaczny, pomarańczowy chleb. Miękki z lekko chrupiącą skórką. 
Gorąco polecam.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:

450 gr. mąki orkiszowej

50 gr mąki kukurydzianej
8 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

100 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy z oliwek

Pozostałe:

600 - 650 gr puree z dyni Hokkaido

50 gr pestek z dyni

Sposób wykonania:

Puree z dyni połączyć z drożdżami i wodą. Dodać wszystkie, pozostałe składniki, oprócz pestek dyni. Bardzo dobrze wyrobić ciasto. Dodać pestki i odstawić przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. 

Z inspiracji "Alnatura".

Chleb orkiszowo - razowy

Chleb piekłam już w różnych wersjach, również z mąką sojową. 

Skórkę ma średnio chrupiącą, a sam w sobie jest zwarty i nie kruszy się. 

Najsmaczniejszy do spożycia jest w ciągu dwóch dni od upieczenia.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:

400 gr. mąki razowej
400 gr mąki orkiszowej
8 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre:

600 ml letniej wody

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu lub cukru agawy

Pozostałe:

20 gr płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej, 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm. Ciasto "wcisnąć" w rogi formy. Uformowane, posmarować lekko natłuszczonym oliwą rękoma, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Najlepiej przechowywać w szarej papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla zatrzymania świeżości.

Z inspiracji "Moje Wypieki".