Składniki na jeden duży bochenek:
Suche:
600 g mąki orkiszowej razowej
200 g mąki gryczanej
16 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
700 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki cukru z agawy
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki cukru z agawy
Pozostałe:
20 g płatków owsianych lub podobnych
Sposób wykonania:
Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej. Ciasto "wcisnąć" w rogi formy. Uformowane, posypać płatkami owsianymi, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut*. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.
Najlepiej przechowywać w szarej, papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla
zatrzymania świeżości.
zatrzymania świeżości.
*Aby skórka była chrupiąca, a chleb w środku miękki, wraz z formą z ciastem, do piecyka wstawiam naczynie żaroodporne z wodą.
Przepis własny.
