Sałatka z kalafiorem, selerem i zieloną cebulą

Kalafior, seler naciowy i zielona cebulka, to składniki popularnej w Stanach sałatki towarzyszącej wielu spotkaniom rodzinnym i towarzyskim. Do dziś prezentowanej sałatki dodałam coś od siebie, co - moim zdaniem - podniosło jej walory smakowe. Tradycyjnie, sałatkę podaje się z majonezem, ale dla tych, którzy z różnych względów go nie używają proponuję zastępstwo w postaci jogurtu naturalnego i musztardy dla wyostrzenia smaku, zresztą musztardę można połączyć również majonezem.

Składniki na jedną dużą salaterkę:

100 g oliwek, czarnych
10 sztuk pomidorów koktajlowych
4 jajka, duże, organiczne
3 łodygi selera naciowego
3 sztuki zielonej cebuli

1 kalafior, mały

Sos:
4 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy, ulubionej
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Wszytko ze sobą dobrze wymieszać.

Dodatkowo:
Parmezan, świeży, tarty do posypania

Sposób wykonania:

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i gotować na parze przez 5 - 10 minut. Pozwolić ostygnąć. Jajka pokroić w kostkę, a resztę składników na plasterki. Wszytko delikatnie wymieszać i połączyć z kalafiorem. Dodać sos, a na koniec posypać parmezanem.

Przepis własny.

Dębowa z warzywami, owocami i własnym sosem

Sałata owocowo - warzywna została skomponowana na poczekaniu. Do jej zrobienie użyłam tego wszystkiego co akurat miałam w lodówce i wyszło "pysznie". Soki i słodycz owoców i warzyw doskonale się komponują z nieco ostrym, czosnkowo - musztardowym sosem.

Składniki na sałatę dla 2 - 4 osób: 

250 g pomidorów koktajlowych lub migdałowych, przekrojonych na pół
100 g borówek amerykańskich
50 g mieszkanki pestek (słonecznik, dynia, pinia)
3 kiwi, pokrojone na plastry
3 nektarynki, pokrojone na plastry
2 avocado, pokrojone na plastry
1 marchew, duża, starta
1 główka sałaty dębowej

Sos:
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej (u mnie Dijon)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu naturalnego
1 ząbek czosnku, duży
Sól morska i pieprz kolorowy do smaku

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.

Sposób wykonania: 

Ziarna uprażyć na patelni bez oleju i odstawić aby ostygły. Sałatę umyć, wysuszyć, podrzeć na mniejsze części. Dodać owoce i warzywa, a na końcu posypać pestkami. Tuż przed podaniem polać sosem i delikatnie wymieszać. 

Przepis własny.

Sałata dębowa z kuskusem - testowanie

Do przygotowania sałaty, użyłam kaszy kuskus firmy "Kupiec". Muszę się przyznać, że po raz pierwszy korzystałam z expresowej formy tej zdrowej i smakowitej kaszy, która - moim zdaniem - pasuje dosłownie do wszystkiego i zależy to jedynie od naszej fantazji i upodobań. 

Składniki na kanapki dla 2 - 4 osób: 

50 g suchej, expresowej kaszy kuskus
10 rzodkiewek
2 duże, twarde, ale dojrzałe pomidory
1 główka sałaty dębowej

Sposób wykonania: 

Kaszę przygotować w/g wskazówek producenta. Ostudzić. Sałatę umyć, wysuszyć, podrzeć na mniejsze części. Pokroić warzywa w dowolny sposób, posypać kuskusem i polać ulubionym sosem. 

Przepis własny.

Szparagi w sosie pomarańczowo - waniliowym

Mieszkanie w światowej stolicy szparagów do czegoś zobowiązuje, nieprawdaż? Do tej pory gotowałam szparagi na parze, zresztą tak jak wszystkie inne warzywa i dodawałam sosu holenderskiego, jednak postanowiłam to zmienić, urozmaicić. Oczywiście, udałam się na niemiecką stronę mojej ulubionej firmy spożywczej i tam, spośród wielu innych przepisów na szparagi, znalazłam ten. Niecodziennie przyrządzone szparagi były wyjątkowo smaczne.

Składniki na sałatkę dla 2 -3 osób: 

500 g białych szparagów

50 g suszonych pomidorów

50 g czarnych oliwek (opcjonalnie)

1 czerwona cebula

1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia

1 łyżka masła

Sos pomarańczowy:

150 ml soku pomarańczowego, bez cukru

20 g brązowego cukru

1 cytryna 

1 laska wanilii

sól morska i pieprz kolorowy do smaku

Sposób wykonania: 

Z laski wanilii wyskrobać ziarenka wanilii. Szparagi umyć, obrać i pokroić na trzy części. Cebulę pokroić na talarki i smażyć na patelni. Po chwili dodać szparagi i wszystkie składniki sosu oraz ziarenka wanilii. Pomidora pokroić na paseczki i wraz z masłem i oliwkami, dodać pod sam koniec gotowania. Sałatkę serwować ostudzoną.

Przepis z inspiracji "Alnatury".

Wszystkie odcienie zieleni

Zainspirowana tematem jednego z konkursów, w których biorę udział, postanowiłam zrobić  sałatkę z tego wszystkiego co akurat zielonego miałam w domu. Wyszła nader zadowalająco, także serdecznie polecam.

Składniki na na sałatkę 2 -3 osób:

300 g brokuł

50 g pistacji, niesolonych

6 sztuk zielonych szparagów

1 główka sałaty czerwono - listnej,"dębowej"

1 cukinia

1 dymka

1 avocado

1 łyżka oleju do smażenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu 

Pozostałe:

Sos pesto:

50 g startego parmezanu

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 garść listków bazylii

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu 

W blenderze, na jednolitą masę zmiksować bazylię i oliwę. Dodać pozostałe składniki sosu i bardzo dobrze wymieszać.

Sposób wykonania: 
Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze części. Odstawić. Avocado obrać ze skórki, pokroić na paski i dołożyć do sałaty. Szparagi ugotować na parze. Dymkę i cukinię pokroić w talarki i podsmażyć na patelni. W razie potrzeby podlewać wodą. Po chwili, dodać brokułowe różyczki i dolać ok 200 ml wody, aby utworzyła się para. Warzywa gotować tak długo aż wyparuje cała woda. Na koniec dodać przekrojone na pół szparagi oraz doprawić do smaku. Całość odstawić aby ostygła, a następnie położyć na sałacie, posypać pistacjami i polać sosem. 

Przepis własny.

Sałatka z avocado i mango

Cenię sobie tego ciemno-zielonego aligatora (tak kiedyś o nim mówiono), za jego niecodzienny, maślany i nieco przypominający gruszkę smak, oraz za jego wartości odżywcze. Zawiera bowiem tłuszcze monoenowe (Omega 3), które przyspieszają metabolizm. Wysoka zawartość tego zdrowego tłuszczu daje szybsze uczucie sytości, co z kolei pomaga zmniejszyć przejadanie się. Warto też wspomnieć o dużej zawartości witamin B9, B6, K, E i C oraz karotenu, białka, magnezu, wapnia i fosforu. A teraz zapraszam na moją ulubioną, autorską sałatkę z jego udziałem:

Składniki na sałatkę dla dwóch osób: 

Główne:

2 pomidory, twarde i dojrzałe

1 avocado hass

1/2 mango, może być z kompotu
1/2 czerwonej cebuli

Pozostałe:

50 g płatków parmezanu
50 g uprażonych płatków migdałów
3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól morska i pieprz kolorowy do smaku


Sposób wykonania:

Pomidora i cebulę pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem, włożyć do salaterki. Avocado obrać ze skórki i również pokroić w kostkę, dodać do pozostałych. Całość
polać oliwą i skropić limonką. Wymieszać. Na koniec posypać parmezanem i migdałami.
Podawać niedługo po przygotowaniu. 

Przepis własny.

Caesar Salad

To popularne danie stworzone zostało w 1924 roku przez włoskiego szefa kuchni Caesar Cardini mającego swoją restaurację w Tijuana, w Meksyku. Ja poznałam je jakieś 20 lat temu i zasmakowało mi od pierwszego razu. Przez wiele lat chodziliśmy do restauracji tylko po to aby móc zjeść pyszną sałatę po cesarsku, ale już od pewnego czasu, sama przyrządzam ją w domu. Oryginalnie podaje się ją z anchovies i grzankami, ale obecnie, zamawiając można dokładnie powiedzieć, z czym ma być podana. Poniżej, nasze ulubione dodatki, a do innych popularnych należą jeszcze tuńczyk, bekon, czerwona cebula, ogórek i zielone oliwki.

Składniki na sos na jedną dużą główkę sałaty: 

Główne:
1 duża główka sałaty (ulubionej) , albo mix Fit & Easy Active

Sos:
85 g startego parmezanu
75 ml oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
1 jajko, organiczne
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
0.5 łyżeczki soli morskiej 

Pozostałe:
500 g piersi kurczaka (+2 łyżki oleju do smażenia, u mnie Omega 3)
30 czarnych oliwek
4 krążki ananasa, najlepiej świeżego
2 łyżki ulubionej przyprawy do drobiu
2 pomidory
1 avocado hass

Sposób wykonania:

Kurczaka pokroić na drobne kawałki, przyprawić i odstawić na 30 minut. Następnie smażyć na rozgrzanej patelni, aż staną się brązowawe.

Jajko włożyć do wrzącej wody i gotować przez 45 sekund. Następnie, wymieszać razem z serem. Wyciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie pozostałe składniki na sos również dodać i jeszcze raz wymieszać. Gotowym sosem polać sałatę, dodać całą resztę i delikatnie mieszając, połączyć ze sobą.

Przepis z inspiracji "Reluctant Gourmet".

Sałatka śledziowa z avocado, ementalerem i pomidorami

Szybka w wykonaniu, smakowita i zdrowa.  Bardzo polecam.

Składniki na 1 salaterkę sałatki:

Główne:

4 filety śledziowe (mintaj)
50 gr zółtego sera (u mnie ementaler)
1 avocado hass (ciemne)
1 pomidor, twardy i dojrzały
1/2 czerwonej cebuli 

Pozostałe składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek (u mnie w wersji light)

1 łyżka majonezu

1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu 
1 garść kolendry (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Śledzie wypłukać z zalewy i pozostawić na 10 minut w zimnej wodzie. Następnie pokroić w dzwonki. Avocado, ser i cebulę (obraną ze skórki) pokroić w kostkę. W kostkę, pokroić również pomidora, zostawiając skórkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w salaterce.  Dodać pozostałe i delikatnie wymieszać. Przed podaniem, można posypać kolendrą.
Sałatkę należy podawać niedługo po jej przygotowaniu.

Przepis własny.

Sałatka meksykańska z avocado i pomidorem

Fiesta Mexicana. Część druga. Dziś poczęstuję Was jedną z moich najulubieńszych sałatek. Sałatka bardzo prosta w przyrządzeniu i pyszna w smaku. Najsmaczniejsza w towarzystwie pieczonego mięsa.

Składniki na 1 salaterkę sałatki:

Główne:

1 avocado hass (ciemne)
1 pomidor, twardy i dojrzały
1/2 czerwonej cebuli

Pozostałe składniki:
2 łyżeczki soku z limonki 
1 łyżka wyrazistej musztardy 
1 łyżka oliwy z oliwek (u mnie w wersji light)

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu

Sposób wykonania:

Avocado i cebulę obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać również pokrojonego w kostkę, ale nieobranego pomidora. Dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać. 
Sałatkę należy podawać niedługo po jej przygotowaniu.

Przepis własny.

Salsa z czarną fasolą i pomidorami

Fiesta Mexicana. Część pierwsza. Przez następne kilka dni będę umieszczać posty z daniami kuchni meksykańskiej. Każdy znajdzie coś dla siebie. Będą dania dobrze znane i te trochę mniej, dodatki i przekąski. Serdecznie zapraszam. 
 Dziś zapraszam na ekspresową salsę, która różni się od tej dobrze znanej i nie jest typowym sosem, choć pod takim tytułem znajduje się w jednej z książek Nigelli.

Składniki na danie dla 4 osób:

Główne:

400 g czarnej fasoli z puszki
2 pomidory, duże i twarde

Pozostałe składniki:
1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka soli morskiej 1 łyżeczka czerwonego jalapeño

Sposób wykonania:

Fasolę opłukać i włożyć do salaterki. Pokroić pomidory w kostkę i również dodać. Na końcu, ukroić 1/3 czerwonego jalapeño, oczyścić z pestek i bardzo drobno pokroić. Wsypać do salaterki, dodać limonkę i sól, Dobrze wymieszać. Podawać jako przystawkę.

Przepis Nigella Express.