Córce, tak zasmakował chleb orkiszowo-razowy z nutą gryczaną, że postanowiłam jeszcze raz wykorzystać mąka gryczaną i tak powstał mój nowy chleb. Tym razem nie był taki ciemny i nie było czuć tak bardzo mąki gryczanej (pewnie była przyćmiona przez płatki owsiane), lecz przyprawę do chleba, głównie, zmielony kminek.
Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:
300 gr mąki razowej
200 gr maki orkiszowej
150 gr drobno zmielonych płatków owsianych
125 gr maki gryczanej
200 gr maki orkiszowej
150 gr drobno zmielonych płatków owsianych
125 gr maki gryczanej
16 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki przyprawy do chleba
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki przyprawy do chleba
Mokre:
700 ml letniej kefiru, mleka sojowego lub jogurtu naturalnego (można dać pół na pół)
1 łyżka miodu
1 łyżka miodu
Sposób wykonania:
W naczyniu połączyć lekko ciepły płyn, drożdże i miód. Odstawić na ok. 10 minut, aż się pokażą bąbelki. W drugim naczyniu, połączyć wszystkie pozostałe składniki, po czym, przelać płyn z drożdżami do naczynia z mąką i wszystko bardzo dobrze wymieszać, można użyć miksera. Przykryte lnianą ściereczką odstawić na ok. 30 minut, aż podwoi objętość. Następnie, przelać ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 35 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem.
Z inspiracji "Alnatura"
