Na występy grupy tańca towarzyskiego córki, w ekspresowym tempie musiałam coś przygotować. Przypomniałam sobie o ciasteczkach, które dawno temu robiłam...
Składniki na 4 tuziny ciasteczek:
Suche:
400 g mąki orkiszowej
120 g brązowego cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
120 ml kefiru lub kwaśnej śmietany
110 g miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
Pozostałe:
Lukier:
100 zmielonego brązowego cukru, lub cukier puder
1 łyżka mleka sojowego
1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)
Wszystkie składniki ze sobą połączyć.
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki bardzo dobrze ze sobą połączyć, może być za pomocą miksera. Uzyskane ciasto podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce, lub gdy się nam spieszy, włożyć do zamrażalki na 15 minut. Następnie wyjąć i na dobrze posypanej mąką stolnicy rozwałkować je tak aby nie było grubsze niż 1/3 centymetra. Za pomocą foremek wykrawać kształty, zależnie od okazji, np świąteczne. Układać na papierze piekarniczym, po czym wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 10 - 12 minut. Studzić na kratce.
Kiedy ciastka zupełnie ostygną smarować je lukrem.
Przepis z inspiracji "Better Homes and Gardens".
