Orkiszowe herbatniki ANZAC z kokosem i migdałami

Herbatniki Anzac zawdzięczają swoja nazwę dwóm armiom: Nowozelandzkiej i Australijskiej. Legenda głosi, że kiedy żołnierze tych państw wyjeżdżali na front podczas Pierwszej Wojny Światowej, ich matki, żony, siostry piekły im ciastka używając min. otrąb i zamiast jajek złotego syropu, który miał zespalać całość. Ciastka pełniły podwójną rolę, miały być pożywne i przetrwać długi czas. Tak też się stało. W każdej legendzie jest trochę prawdy, dlatego też w 1916 nazwa ANZAC zaczęła być oficjalnie chroniona przez prawo i zarezerwowana jedynie dla tych herbatników. W 1921 roku, przepis na herbatniki Anzac po raz pierwszy pojawił się w książce kucharskiej.
Moja wersja jest tylko trochę zmieniona, zstąpiłam golden syrup, miodem, mąkę pszenną - orkiszową  i analogicznie, otręby pszenne, orkiszowymi. Od siebie oddalam wiórki kokosowe i migdały. Herbatniki są bardzo smaczne, zawsze warto mieć je w domu, zawłaszcza że odpowiednie przechowywane przetrwają długi czas.

Składniki na ok. 30 herbatników: 

250 g mąki orkiszowej
200 g orkiszowych otrąb
70 g wiórków koksowych, u mnie organiczne
70 g migdałów, rozgniecionych
5 łyżek masła koksowego lub z orzechów nerkowca (klik)
4 łyżki miodu, czubate, u mnie organiczny
2 łyżeczki pasty waniliowej
2 łyżki ciepłej wody
Szczypta sody oczyszczonej

Dodatkowo (opcjonalnie):
Płatki do pieczenia

Sposób wykonania: 

Rozpuścić masło, miód i wanilię w garnczku na małym gazie. Połączyć z otrębami, mąką, wiórkami i migdałami. Sodę rozpuścić w wodzie i dodać do całości. Składniki dobrze wymieszać, aż powstanie zwarta bryła. Przykryć i pozostawić przez 30 minut aby ciasto "odpoczęło". Następnie, nabierać ciasto łyżką i formować krążki. Układać na papierze do pieczenia, a jeśli używacie (o)płatki, to na nich.
Wstawić do rozgrzanego, do 150°C piekarnika i piec przez 35 minut. 

Przepis z inspiracji the healthy chef

Orkiszowy tort eklerkowy (pieczony) z paleo pattisseri

Szukałam, szukałam i nie znalazłam, także wymyśliłam sama (nie tak znowu wymyśliłam, bo zamiast 20 małych porcji zrobiłam jedna dużą), gdyż życzeniem Jubilata były eklerki, a ja chciałam pójść krok dalej, zaskoczyć i sprawić przyjemność. Wzorowałam się na eklerkach, na które przepis wcześniej już tu zamieściłam. Aby było jeszcze bardziej francusko do tortu éclair dodałam pattisseri w zdrowszej odmianie. Polałam natomiast czekoladą o smaku kawowym. Więcej zdjęć nie mam, bo tort od razu trafił na stół.

Składniki na tort 24 cm:

375 g mąki orkiszowej 
375 ml wody  
185 g masła
6 jajek

(Paleo) Pattisseri kokosowe: 
400 ml mleka kokosowego z puszki
50 g wiórków kokosowych
3 łyżki mąki kartoflanej
3 łyżki miodu
1 jajko, organiczne
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
Szczypta soli morskiej

W rondelku, połączyć mleko, mąkę, miód i sól. Podgrzewać na średnim ogniu aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i po 5 minutach dodać wiórki i esencję. Gotowe.

Polewa czekoladowo - kawowa:
75 g czekolady gorzkiej, u mnie 85%

30 ml espresso

2 - 3 łyżki syropu klonowego

Rozpuścić czekoladą w kąpieli wodnej lub piekarniku (5 min/150°C). Połączyć z kawą i syropem.

Sposób wykonania:

W niskim, szerokim garnku zagotować wodę i masło. Na gotującą się wodę, stopniowo wsypywać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Kiedy mąka pochłonie całą wodę, odstawić do całkowitego wystygnięcia (ok. 2 godziny). Po tym czasie, bardzo powoli dodawać, wcześniej rozbełtane jajka. Mieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy. Powinna być szklista.

Gotowe ciasto przelać do posmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 30 minut.
Wyjąć i położyć na siatce piekarniczej do wystygnięcia. Po ostygnięciu, przekroić na pół. Dolną cześć eklerki położyć na talerz/tortownicę, na której będzie umieszczony tort i posmarować kremem. Delikatnie przykryć drugą częścią i udekorować sosem czekoladowym.

Przepis własny.

Kolorowe serniczki z owocami

To bardzo smaczne śniadanie jest dość czasochłonne, ale nie jest skomplikowane i do przygotowania przez każdego. Kolorowe serniczki to swoista kanapka na orzechowej bazie, niczym pieczywie, z białym serem i dżemem, czyli składanką, jakże często serwowaną jako pierwszy posiłek dnia.

Składniki na 4 porcje: 

Warstwy:
250 g serka naturalnego typu quark
8 łyżek dżemu malinowego "Łowicz" *
8 łyżek dżemu ananasowego "Łowicz" *
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki żelatyny w proszku

Spód:
100 g orzechów laskowych, mielonych
2 łyżeczki masła
 łyżeczka cukry brązowego, opcjonalnie

Sposób wykonania:

Żelatynę rozrobić w/g przepisu na opakowaniu, ale ze zredukowaną do połowy ilością wody, po równo rozlać do trzech pojemniczków i odstawić. Serek i dżemy umieścić w trzech różnych pojemniczkach. Serek wymieszać z miodem i dodać jedną część żelatyny. Wymieszać. Pozostałe części żelatyny wymieszać z dżemami. Wszystkie trzy naczynia wstawić na godzinę do lodówki. W międzyczasie orzechy zmieszać z masłem aby powstała zwarta masa. 8 centymetrowe foremki (dowolne kształty) postawić na płaskim naczyniu. Dno każdej z nich wyłożyć masą orzechową.
Po upływie godziny pojemniki wyjąć z lodówki. Do każdej z foremek z orzechowym dnem kolejno dodawać po dwie łyżki serka oraz po dwie łyżki każdego z dżemów, w dowolnej kolejności. Całości wstawić do lodówki aby stężało, na parę godzin albo całą noc. Przed podaniem nożem delikatnie oddzielić serniczki od foremek i wypchnąć na talerz. Podawać. Smacznego.

* Danie to było wykonane jedynie na potrzeby konkursu, osobiście nie polecam wykorzystywać produktów słodzonych syropem glukozowo-fruktozowym, jest bardzo niekorzystne dla zdrowia, ja jednak nie miałam możliwości kupić innego dżemu.

Przepis własny.

Gruszki z gorgonzolą, rumem i orzechami

Jaki łatwy i smaczny, a nawet rozgrzewający, deser, doskonale psuje do przygotowania w jesienne, chłodne dni.

Składniki na 3 osoby:

200 g sera gorgonzola
60 ml rumu*

3 gruszki, duże, dojrzałe, ale twarde
1 - 2 łyżki miodu
1 łyżka masła kokosowego do smażenia

Dodatkowo:
Orzechy włoskie

Sposób wykonania:

Gruszki obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Na patelni rozgrzać masło, położyć na nim gruszki i smażyć przez kilka minut z każdej strony. Następnie dodać miód, po chwili rum, jeszcze chwilę podsmażać, a potem przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do rozgrzanego, do 200°C piekarnika. Piec 10 - 15 minut.
W międzyczasie pokroić ser na małe kawałki, a kiedy gruszki będą już gotowe od razu po równo na nich rozłożyć, aby się nieco rozpuścił. Na koniec posypać orzechami.

*rum można pominąć, jeśli deser będzie da dzieci

Przepis z inspiracji znalezionej w Alnaturze.

Sernik z migdałami, rodzynkami i tequilą

Dzieci nie było w domu, spodziewaliśmy się gości, a ja w końcu mogłam zrobić sernik dla dorosłych i z bakaliami, za którymi moi milusińscy nie przepadają. Sernik był doskonały, ale gwoździem wieczoru został prosty sos czekoladowy, który w końcu postawiłam przy jednym z gości w kokilce z łyżeczką...

Składniki na sernik o średnicy 20 cm:

500 serka homogenizowanego, naturalnego
65 g cukru brązowego
50 - 70 ml tequili*
5 łyżek płatków migdałowych
4 -5 łyżek rodzynków, ciemnych
3  jajka, organiczne
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Spód:
100 g migdałów, startych
2 łyżki masła

Sos czekoladowy:
50 g czekolady gorzkiej (u mnie 85%)
2 łyżki miodu

Sposób wykonania: 

Rodzynki i migdały wsypać do miseczki i zalać tequilą, pozostawić na kilka godzin, połowa alkoholu powinna wsiąknąć.
Tortownicę lekko posmarować tłuszczem. Składniki na spód sernika dobrze ze sobą połączyć, aby powstała zwarta masa, a następnie wyłożyć nią spód tortownicy. Odstawić. Jajka ubić mikserem, aż będą prawie białe. Dodać cukier. Zmniejszyć obroty, dodać serek i mąkę oraz namoczone bakalie z resztą alkoholu. Ciasto wylać na przygotowany spód i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C i piec przez 30 -35 minut. Po tym czasie, lekko uchylić drzwiczki piekarnika, aby sernik "ładnie" opadł, a po ok 10 minutach wyjąć i ostudzić. W międzyczasie rozpuścić czekoladę i miód w kąpieli wodnej. Wyjąć ciasto z formy i podawać polane sosem. Smacznego. 

Przepis własny.

Sorbet czekoladowy z rumem

Miłośnikom czekolady zapewne będzie smakował, bo jest bardzo czekoladowy. Ponad to, ma mało składników, szybko się go robi i jest zdrowy. Ponieważ dodałam rum, sorbet nigdy nie stwardniał na kamień, jest miękki i bardzo łatwo się go nakłada. Polecam.

Składniki na ok 1 litr sorbetu:

800 ml wody
220 g miodu płynnego
170 g czekolady, gorzkiej, połamanej, u mnie 83%
75 g kakao, prawdziwe, niesłodkie
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
Szczypta soli morskiej

Dodatkowo:
6o ml rumu złotego (opcjonalnie)*

Sposób wykonania:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i mieszać, do monumentu, aż dobrze się ze sobą połączą. Następnie przelać do szklanego pojemnika, pozwolić wystygnąć (jeśli dodajemy rum, w tym momencie dodać) i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie ukręcić sorbet zgodnie ze wskazówkami producenta maszyny do wyrobu lodów/sorbetów. Gotowy sorbet przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin, albo całą noc.

*Rum (alkohol), oprócz tego, że dodaję smaku zapobiega twardnieniu lodów/sorbetów

Przepis z inspiracji David Lebovitz'a

 

Lodowy tort truskawkowo - czekoladowy

Tort przygotowałam specjalnie dla solenizanta syna, wielbiciela truskawek i czekolady, który obchodził już swoje ostatnie, nastoletnie urodziny. Ponieważ w dniu kiedy rozkoszowaliśmy się tortem temperatura była powyżej 30°C, przechowywałam go w zamrażalce, aby po wyjęciu nie "topniał", stąd nazwa "lodowy".

Składniki na dużą formę tortową (24 cm):

Spód:
200 g orzechów lub migdałów, tartych
3 - 4 łyżki masła

Orzechy i masło dobrze ze sobą połączyć

Warstwa czekoladowa:

250 g miodu
100 g czekolady, gorzkiej, u mnie 83%
100 g masła (może być kokosowe)
30 g kakao
3 jajka, organiczne

Sposób wykonania:

Formę posmarować tłuszczem. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, lub w piekarniku przez 4 - 5 minut. Rozpuszczoną czekoladę połączyć z pozostałymi składnikami. Wszytko przelać do formy, w której będziemy piec ciasto i wyrównać.
Wstawić do rozgrzanego, do 175°C piekarnianka i piec przez 20 minut. Nie wyjmować z formy i odstawić.

Warstwa truskawkowa, Galaretka:
600 g truskawek
150 g serka kremowego, naturalnego
60 ml wrzątku
14 g żelatyny
2 - 3 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i odstawić do przestygnięcia. Umyte truskawki, bez szypułek, wraz z serkiem i syropem włożyć do blendera i dobrze zmiksować. Kiedy żelatyna ostygnie (5 - 10 minut) połączyć ją z krem truskawkowym. Włożyć galaretkę na ok godzinę do lodówki aby się bardzo lekko ścięła*, a następnie wylać ją na warstwę czekoladową. Całość wstawić do lodówki na dobre kilka godzin, albo całą noc. Gotowy tort dowolnie udekorować.

*Należy uważać, aby galaretka nie ścielą się zbyt mocno, jednocześnie, musi być na tyle ścięta, aby można było ja wylać i aby nie wsiąkła w warstwę czekoladową, ale uformowała kolejna warstwę.

Przepis z inspiracji Detoxinisty.

Szaszłyki z łososiem i owocami

Proste i bardzo smaczne, lekkie, orzeźwiające szaszłyki z owocami, doskonałe na grilla w upalne dni. Na mniejszy apetyt to idealny obiad, a na większy, stanowią świetny aperitif.

Składniki dla 4 osób (8 szaszłyków):

250 g filetów z łososia norweskiego
4 łyżki oliwy z oliwek
3 - 4 gałązki tymianku cytrynowego
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Sok z jednej cytryny

Owoce:
1 ananas*, świeży, mały
4 brzoskwinie*, świeże
4 nektarynki*, świeże
4 morele, świeże

Marynata do owoców:
3 łyżeczki cynamonu
4 łyżeczki miodu
Sok z dwóch cytryn

Wszytko ze sobą zmieszać

Dodatkowo:
Prażone płatki migdałów do posypania 

Sposób wykonania:

Filety (jeśli mają skórę, zdjąć) opłukać i pokroić na "dzwonka", przyprawić, skropić cytryną, posypać tymiankiem i polać oliwą. Owoce pestkowe wymyć, przekroić na pół i wyjąć z nich pestki. Ananasa obrać, wyciąć środek i pokroić w kształcie "kostek". Wszystkie owoce posmarować marynatą. Rybę i owoce odstawić na kilka godzin.
Po tym czasie patyczki do szaszłyków (u mnie 30 cm) lekko posmarować oliwą*, a następnie, po kolei i na przemian nadziewać po dzwonku łososia i jednym kawałku owocu. Ja nadziewałam tak, aby na brzegach były owoce. Gotowe szaszłyki położyć na rozgrzany grill (u mnie gazowy) i grillować z każdej strony przez kilka minut. Podawać oprószone migdałami. 

* Brzoskwinie, nektarynki i morele, będzie lepiej, jeśli nie będą bardzo dojrzałe
* Po naoliwionych patyczkach łatwiej przesuwa się jedzenie 

Przepis własny.

Babeczki limonkowe z orzechami, bez pieczenia, mąki i cukru

Nazwałam je babeczkami, bo w ich stworzeniu pomogła mi forma do babeczek i potem zadziała siła rozpędu, ale myślę, że odpowiedniejszą nazwa byłby tarteletki.
Tak czy inaczej, babeczki - tarteletki są zaskakująco ciekawe w smaku i bardzo orzeźwiające. Doskonale nadają się na upalne dni, bo podaje się je zmrożone. Musicie sami spróbować.

Składniki na 12 babeczki:

Spód: 
100 g orzechów włoskich
75 g daktyli suszonych (ok 12 sztuk)
50 g płatków kokosowych

Krem:
2 avocado hass, duże*
2 łyżki miodu
Sok z jednej limonki, dużej*
Skórka limonki, opcjonalnie

Dekoracja:
2 owoce kiwi obrane i pokrojone na plasterki
Pistacje

Sposób wykonania:

Formę do babeczek bardzo lekko posmarować olejem rzepakowym lub lnianym. Odstawić. Składniki na spód włożyć do miksera z ostrzem w kształcie literki "S" i miksować tak długo, aż zaczną się kleić. Kopiastą łyżeczkę masy wkładać do naoliwionych wnęk formy i lekko ugniatać pałacami. Następnie, wszystkie składniki na krem włożyć do blendera i zmiksować na jednolitą masę. Po dwie łyżeczki masy nakładać na orzechowy spód i wyrównać. Na wierzch położyć po plasterku kiwi. Formę wstawić do zamrażalki na 1 - 2 godziny. Gotowe. Przed podaniem ozdobić pistacjami. Przechowywać w zamrażalce.

* jeśli macie małe avocado użyjcie trzech
* jeśli macie małą limonkę, użyjcie dwóch

Przepis z inspiracji "Nutritionist in the kitchen"

Migdałowo - kokosowe Tres de Leche

Tres de leche, w dokładnym tłumaczeniu ciasto "(z) trzech mlek", czyli mleka zagęszczonego, mleka skondensowanego i śmietany kremówki. Podobno pochodzi z Meksyku, gdzie było znane już na początku XIX wieku. "Tres de leche" jest jednak jedynie inną wersją już wcześniej znanych w Europie; brytyjskiego "Trifle" czy włoskiego "Tirmasiu". Mi osobiście, bardzo przypomina "ponczowe", kiedyś do kupienia w cukierni na rogu "U Jaskólskich".
W Stach Zjednoczonych ciasto to jest popularne od 1940, kiedy to przepis na nie można było znaleźć na puszcze opakowania mleka firmy "Nestle". Ja jadłam go po raz pierwszy dwa lata temu, podczas meksykańskiego święta "Cinco de Mayo". Tak bardzo mi zasmakowało, że postanowiłam zrobić go sama. Długo jednak szukałam przepisu, w którym nie byłoby mleka krowiego*, aż do parę tygodni temu...

Dziś jeszcze, bliżej południa, zapraszam do odwiedzenia mojego nowego bloga "Ewa Plus Owoce i Warzywa".

Składniki na 20 cm formę tortową:

Biszkopt:
200 ml mąki migdałowej
4 białka, organiczne
3 łyżeczki miodu
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia, organicznego
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli morskiej

Poncz:
200 ml mleka migdałowego
200 ml kremu kokosowego (gęste mleko)
175 ml mleka kokosowego
3 - 4 łyżeczki syropu klonowego 

Dodatkowo:
1 łyżeczka cynamonu
Wiórki kokosowe, organiczne

Sposób wykonania:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. W dużym naczyniu wymieszać suche składniki na biszkopt. Białka ubić, dodać miód, wanilię i miksować aż powstanie jednolita masa. Suche składniki wolno i delikatnie wsypywać do mokrych i mieszać.
Wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec przez 30 minut.
W międzyczasie zmiksować ze sobą składniki na poncz. Ostygnięte ciasto włożyć do większego od siebie naczynia, np. do większej formy tortowej i zalać ciasto ponczem. Przykryć folią aluminiową i wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem, pokroić ciasto, polać ponczem, który "wyciekł", posypać wiórkami i cynamonem. Gotowe.

*Oprócz mleka, zamieniłam również mąkę zwykłą, na zdrowszą migdałową.

Przepis z inspiracji Ealny i Yogningbear.

Kompot rabarbarowo - cytrusowy

Łatwy i znany przepis, smaczny, ale niestety do przygotowania tylko w sezonie. 

Aby urozmaicić jego smak dodałam cytrusy oraz wanilię.

Składniki na ok. ponad 1l kompotu:

1 l wody
500 g rabarbaru
4 łyżeczki cukru brązowego
3 łyżeczki miodu (opcjonalnie)
1 łyżeczka wanilii burbońskiej
Sok z jednej pomarańczy
Sok z połowy cytryny

Sposób wykonania: 

Rabarbar umyć, odciąć brzydkie końcówki i pokroić na małe kawałki. W garnku rozpuścić cukier, ale uważać, aby się nie przypalił. Do cukru włożyć rabarbar i mieszając, gotować kilka minut. Dolać wodę, zagotować, zmniejszyć ognień i jeszcze kilka minut gotować. Zestawić z ognia i całość przecedzić przez bardzo drobne sitko, a na końcu przetrzeć rabarbar, aby wypuścił jak najwięcej soku. Doprawić sokami oraz wanilią, jeśli jest za mało słodki dodać miód.

Przepis ważny.

Jagodowo - orkiszowa zapiekanka a'la tosty francuskie

Prosta i szybka do przygotowania zapiekanka. Doskonała alternatywa kupnego ciasta kiedy np. pojawią się niespodziewani goście. Wystarczy pół bochenka chleba, jajka i jagody (ja zawsze mam opakowanie jagód w zamrażalce), resztę można wymienić, jeśli akurat nie mamy oryginalnych składników pod ręką. Zapiekanka również doskonale sprawdza się podczas odświętnego śniadania lub na brunchu. Serdecznie polecam.

Składniki na dużą formę:

400 g mrożonych jagód (mogą być też świeże)
300 g chleba pokrojonego na małe kostki (u mnie orkiszowy)
250 ml mleka kokosowego
70 g miodu (2 duże łyżki)
5 jajek
1 łyżka esencji waniliowej
1 łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania:

Chleb i jagody włożyć do naczynia do zapiekanek. Jajka ubić, a następnie dodać do nich pozostałe składniki. Miksturę jajeczną wylać na chleb i jagody. Wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika i piec przez 30 minut. Wyjąć, poczekać aż trochę ostygnie (15 minut) i podawać.

Przepis z inspiracji Elana's Pantry.

Meksykańskie ciasteczka ślubne bez mąki i cukru

 

Zawsze intrygowała mnie nazwa ciasteczek, tak naprawdę znanych w Meksyku jako biscochitos. Poszperałam trochę i oto czego się dowiedziałam. Ślubne ciasteczka meksykańskie podawane podczas ślubu i innych uroczystości, są niemal identyczne do rosyjskich ciasteczek herbacianych, znanych już w XVII wieku. Jedyna różnica to użyty rodzaj orzechów. W meksykańskiej wersji są to pekany, a w rosyjskiej włoskie. Ciasteczka występują w trzech kształtach, jako półksiężyce, kuleczki, albo talarki i przygotowuje się je z mąki, mielonych orzechów, masła i cukru. Moja dzisiejsza wersja różni się składem od oryginalnej, choć smakowo mało od niej odbiega, za to jest bardziej wartościowa. Serdecznie polecam.

Składniki na 24 ciasteczka:

200 g mąki migdałowej*
50 g pekanów, pokruszonych
3 łyżki masła kokosowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka esencji waniliowej
Szczypta sody oczyszczonej
Szczypta soli morskiej

Dodatkowo:
1 łyżeczka brązowego cukru zmielonego na puder*

Sposób wykonania:

Suche składniki zmiksować w blenderze, a następnie dodać wszystkie pozostałe. Zmiksować tak, aby powstała jednolita konsystencja. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na papierze piekarniczym. Wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika i piec przez 10 - 12 minut.Wyjąć z piekarnika i przełozyć na kratkę aby przestygły. Ułożyć na talerzu i posypać cukrem.

*Mąkę migdałową można zastąpić migdałami ze skórką albo bez, zmielonymi na mąkę.
*Oryginalnie jest to cukier puder, a u Elany cukier palmowy, którego nie miałam w domu

Przepis znalezionej w Elana's Pantry.

Orzechowe trufelki w czekoladzie

Szybki, prosty deser, świetnie pasuje do popołudniowej kawy czy herbaty. Kuleczki, do złudzenia przypominające kasztany, są niebezpiecznie wciągające, a ich słodki środek świetnie balansuje z gorzką czekoladą. Jeśli nie znikną podczas pierwszego poczęstunku, należy przechowywać je w lodówce.

Składniki na 18  - 20 kuleczek:

200 g masła orzechowego (domowe albo organiczne) 
80 g gorzkiej czekolady (u mnie 85%)
60 g mąki kokosowej*
60 ml miodu
1 łyżka masła kokosowego
Szczypta soli

Sposób wykonania:

Masło orzechowe zmiksować z miodem i solą, powoli dodawać mąkę aż uformuje się kula, jeśli konsystencja masła orzechowego jest bardziej lejąca należy użyć więcej mąki, jeśli mniej lejąca, mniej mąki. Tacę wyłożyć papierem piekarniczym. W rękach formować kuleczki wielkości orzechów włoskich i układać na papierze. Wstawić tacę do zamrażalki na 30 minut.
W międzyczasie rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej.
Kulki wyjąć z zamrażalki i każdą zanurzyć w czekoladzie, po czym, ponownie układać na papierze i znów wstawić do zamrażalki na kolejne 30 minut. Gotowe.

*można użyć bardzo drobno zmielonych płatków kokosowych

Przepis z inspiracji detoxinista.