Z wielka radością kreuję swoje chleby ale nigdy nie wiem co mi "wyjdzie". Nie mogę się doczekać pierwszego kęsa. Najpierw sama smakuję, a potem częstuję domowników. Ten chleb, tak jak i inne przygotowane z mąką gryczaną, jest bardzo smaczny. Lekko wyczuwalny jest specyficzny smak parmezanu.
Składniki na jeden duży bochenek:
Suche:
450 g mąki orkiszowej
100 g mąki gryczanej
60 g startego parmezanu
1 1/2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
100 g mąki gryczanej
60 g startego parmezanu
1 1/2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
300 ml kefiru
150 ml zaczynu orkiszowego*
2 łyżeczki oliwy z oliwek
150 ml zaczynu orkiszowego*
2 łyżeczki oliwy z oliwek
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć w jednym naczyniu, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem. Przykryć lnianą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok 4 - 5 godzin aby ciasto podwoiło swoja objętość. Następnie, przelać ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi dużej formy piernikowej i jeszcze raz dać mu wyrosnąć. Następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem.
*Zaczyn orkiszowy
Przepis własny
