Surowe ciasto pięknie, wysoko rośnie. Upieczony chleb jest pyszny.
Miękki, mięsisty i wilgotny z wyczuwalnym smakiem ziemniaków.
Należy pamiętać, aby kroić nieco szersze kromki ze względu na jego konsystencję.
Miękki, mięsisty i wilgotny z wyczuwalnym smakiem ziemniaków.
Należy pamiętać, aby kroić nieco szersze kromki ze względu na jego konsystencję.
Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:
Suche:
600 gr. mąki orkiszowej
8 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
100 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
Pozostałe:
500 gr puree z ziemniaków (może być kupne)
375 ml mleka sojowego lub ryżowo-sojowego
30 gr miękkiego masła
3 łyżki oliwy z oliwek
2 żółtka
Sposób wykonania:
Puree połączyć z drożdżami, miodem i 125 ml ciepłego mleka sojowego. Przykryć ściereczka i odstawić na 20 minut. Następnie połączyć wszystkie pozostałe składniki. Dodać mieszankę z drożdżami. Zagnieść ciasto, które będzie nieco lejące. Przykryte lnianą ściereczką na 1 godzinę zostawić w ciepłym miejscu aby podwoiło swoją objętość. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 250°C przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec kolejne 20 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem.
Z inspiracji "Alnatura".
