Bajaderki orkiszowe z bakaliami i z rumem

Dziś, obiecane wczoraj bajaderki. Są tak samo pyszne jak poprzednie, które są na tym blogu (bajaderki piernikowe - razowe), choć mają nieco zmienione składniki. Sprawdźcie sami! 
Idealnie pasują podane z likierem kawowym.

Składniki na 24 duże bajaderki:

Suche:
750 g ciasta czekoladowego lub podobnego, np.Paracini
200 g ulubionej czekolady, może być bakaliowa
140 g drobno zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki kawy rozpuszczalnej 

2 łyżki kakao

Mokre:
250 g kwaskowatego dżemu, niesłodzonego albo nisko-słodzonego  
200 ml mleka sojowo - ryżowego lub sojowego
140 ml złotego rumu (u mnie Bacardi Gold)
100 g rodzynków

5 łyżek cukru z agawy 
4 łyżki miękkiego masła

  
Pozostałe:

Do obtaczania bajaderek:
100 g startej, gorzkiej czekolady
100 g wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

W dużym naczyniu pokruszyć ciasto. Dodać mleko. Dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, wszystkie "suche" i "mokre" składniki, a na końcu rum. Dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż będzie prawie twarde. Następnie formować kule, przeturlać w czekoladzie lub w wiórkach, wkładać do papilotek, albo układać na papierze piekarniczym. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby stężały.

Przepis własny.