Babeczki razowo - sojowe z bananami

Kiedy przygotowywałam ciasto, jeszcze nie wiedziałam w co chcę je przekształcić. Nie bardzo chciałam robić kolejny chleb, na bułeczki było trochę zbyt lejące, także postanowiłam, że włożę je do formy babeczkowej. Wyszły tak jak się spodziewałam. Nie są prawie w ogóle słodkie, w środku miękkie jak chleb z wyczuwalnym smakiem bananów. Taką babeczkę można porwać na drugie śniadanie do szkoły i pracy.

Składniki na 20 babeczek:

Suche:
350 g mąki razowej
125 g maki sojowej
8 gr suchych drożdży*

1 łyżeczka soli morskiej

Mokre:

300 ml letniego mleka sojowo - ryżowego, albo sojowego

150 ml zaczynu orkiszowego

2 łyżki miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

2 banany (nie obrane 340 g, obrane 250 g)

Sposób wykonania:

Z bananów zrobić puree. Do mleka dodać drożdże i miód, odstawić. W innym naczyniu połączyć składniki suche, dodać roztwór mleczny, wymieszać. Dodać zaczyn i banany. Dobrze wymieszać. Przykryte lnianą ściereczka odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę aby podwoiło wysokość.

Formę do muffin wyłożyć papilotkami. Każdą z nich wypełnić do 1/2 wysokości ciastem.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawić babeczki jeszcze przez chwilę w formie, a następnie wyjąć i studzić na siatce piekarniczej.

*Wyjątkowo dodałam suche drożdże, choć miałam gotowy, silny zaczyn, ale nie miałam za dużo czasu. Suche drożdże znacznie przyspieszyły jego wzrost.

Przepis własny.