Naleśniki orkiszowo - kokosowe na słodko

Zapraszam na pyszne naleśniki orkiszowo - kokosowe z owocami i kremem czekoladowym. Danie doskonale nadaje się na każda porę dnia, ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów oraz lekkość.

Składniki na 8 dużych naleiśników:

Suche:

100 g mąki orkiszowej
100 g mąki kokosowej

Mokre:

2 jajka

700 ml mleka sojowego

2 łyżki oleju kokosowego do smażenia

Pozostałe:

4 łyżki kremu czekoladowego bądź kawowego

4 łyżki serka kremowego

2 łyżeczki cukru brązowego

2 kwaśne jabłka np. Granny Smith 

250 g świeżych lub mrożonych jeżyn 

Sposób wykonania:

Ubić jajka, mąkę i mleko na jednolitą masę. Rozgrzać patelnię i każdorazowo, zanim wylejemy ciasto, dodawać pół łyżeczki masła. Smażyć naleśniki  z obu stron na złoty kolor. Gotowe, odkładać na okrągły talerz. 
W międzyczasie:

Obrać jabłka i pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka, dodać cukier i dusić w łyżeczce oleju koksowego, a w razie potrzeby podlewać wodą. Do miękkich już jabłek dodać jeżyny. Dusić przez kolejne kilka minut.

Naleśniki smarować serkiem i masą, złożyć w pół, a na wierzch położyć dwie łyżki owców. Smacznego.

Przepis własny.