Chilli takie, jak w Meksyku

Dodatki: kolendra, śmietana, cheddar

Fiesta Mexicana. Część czwarta. Chilli niezależnie kto i jak je ugotuje, zawsze smakuje tak samo, pysznie. Jest zdrowe (jeśli mięso zawiera małą ilość tłuszczu) i sycące, a przyprawy i ich połączenie dają bardzo charakterystyczny smak. Najlepsze, kiedy jest serwowane dopiero następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki na danie dla 6 -8 osób:

Główne:

1500 g mieszanego mięsa mielonego
250 g kukurydzy mrożonej*
100 g hiszpańskiej chorizo
9 pomidorów świeżych, albo 3 puszki op 400 gr każda
2 puszki fasoli czerwonej
1 puszka fasoli czarnej

Pozostałe składniki:
2 łyżeczki kolendry w proszku
2 łyżeczki kminku w proszku
2 łyżeczki kardamonu w proszku
2 łyżeczki cynamonu w proszku

1 łyżeczka soli morskiej 

1 łyżeczka kolorowego pieprzu 

1 łyżeczka przyprawy chilli (opcjonalnie) 
1 łyżeczka czerwonego jalapeño
1 łyżeczka habanery   

Dodatkowe:
Garść świeżej kolendry, gęsta śmietana, cheddar

Sposób wykonania: 

Mięso podsmażyć na patelni, aż będzie brązowe (w razie potrzeby podlewać wodą). Powstały z mięsa tłuszcz, wylać. Mięso przełożyć do dużego garnka. Zacząć dusić na małym ogniu. Następnie, pokroić chorizo na paseczki, podsmażyć i dodać do mięsa. Dodać pomidory, jeśli świeże, uprzednio pokroić na mniejsze kawałki. Poddusić. Dodać kukurydzę. Następnie, fasolę, wcześniej odsączoną i wypłukaną z syropu, w którym była. I znów poddusić. Na końcu przyprawić i dodać bardzo drobno pokrojone jalapeño i habanero. Dusić jeszcze przez godzinę. Podawać z startym cheddarem, świeżą kolendrą i z gęstą śmietaną dla złagodzenia smaku. 

*Jeśli tylko jest to możliwe, unikam puszkowego jedzenia. 

Przepis inspirowany "Nigella Express".