Pizza (pyszna) orkiszowo - razowa

...i moja ukochana z pieczarkami i serami; camembert, pleśniowym, mozzarellą i cheddarem

Z zeszłego tygodnia zostało mi sporo składników idealnie nadających się do położenia na pizzę. Oczywiście je wykorzystałam, ale pizzę zrobiłam ciut inną, jeszcze bardziej zdrową. W całości zjedzona w pół godziny zostawiała po sobie super smak.

Składniki na dwie 32cm pizze:

Suche:

275 g mąki orkiszowej 
150 g maki razowej

20 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli morskiej

Mokre:

175 ml mleka sojowego

125 ml letniej wody

6 łyżek oliwy z oliwek 

Pozostałe:

Składniki na sos

czerwony:
350 g ulubionego sosu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ulubionych przypraw suszonych lub garść świeżych
Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć

biały:
125 g serka kremowego (poprzednio robiłam z serkiem mascarpone)
100 g gęstej śmietany (tym razem dodałam mleka owsianego)
1 łyżka ulubionych przypraw suszonych lub garść świeżych

Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w wodzie połączonej z mlekiem. Składniki suche połączyć w jednym naczyniu. Dodać drożdże i stopniowo dolewać oliwę. Bardzo dobrze wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę, przykryte lnianą ściereczką. Następnie rozciągać ciasto w dłoniach aż stanie się dość płaskie. Położyć na dużą, okrągłą formę do wypiekania pizzy i rozwałkować. Im ciasto będzie cieńsze, tym lepsze. Dodać ulubiony sos (biały lub czerwony). Tak gotowe ciasto włożyć do rozgrzanego, do 200°C piekarnika i piec przez 15 minut*. Wyjąć z piekarnika i nałożyć pozostałe składniki w/g uznania. Ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 15 minut.

*Jeśli najpierw wstawimy samo ciasto, ładniej wyrośnie i nie będzie surowe, gdyż nie zostanie przygniecione ciężarem dodatków. Pizza będzie również chrupiąca, gdyż sos już jej nie rozmoczy.

Przepis własny