Pierwszy raz robiłam takie danie - oczywiście nieco moderując względem sowich zasad - i jestem zachwycona. Istna gama smaków. Od pikantnych, do kwaśnych, poprzez słodkie i mdłe. Wszytko na jednym talerzu i w jednym kęsie. Sos Puttanesca zgrał się bardzo dobrze z całością, dodając charakterystycznego, oliwkowego posmaku. Myślę, że to danie na stałe zawita w mojej kuchni.
Składniki dla czterech osób:
Naleśniki:
850 g ciecierzycy w puszce (u mnie organiczna)
375 ml mleka ryżowego
150 g mąki ryżowej
150 g mąki orkiszowej
3 jajka, organiczne
1 łyżeczka kurkumy, mielonej
Olej do smażenia
Sos czerwony:
415 g sosu włoskiego np. "Puttanesca"
2 łyżeczki kurkumy, mielonej
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 por
3/4 czerwonej papryczki chilli (ok. 8 cm)
1/2 łyżeczki soli morskiej
Olej do smażenia
Sos zielony:
60 g płatków kokosa
1 limonka
1 garść kolendry
1/4 zielonej papryczki chilli (ok. 3 cm)
Sposób wykonania:
Posiekać cebule, pora i 3/4 papryczki, a następnie dodać do rozgrzanego na pletni oleju. Podsmażyć. Po chwili dodać kurkumę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zmniejszyć gaz i smażyć do miękkości cebuli, w razie potrzeby podlewać wodą. Następnie dodać sos Puttanesca i doprawić solą. Smażyć, aż całość zgęstniej. Odstawić.
Do małego blendera włożyć kokos, resztę papryczki, kolendrę oraz wyciśnięty sok z limonki i zmiksować. Przełożyć do małego naczynia i odstawić. Ciecierzycę wypłukać i odsączyć. Przygotować ciasto na naleśniki dobrze łącząc ze sobą wszystkie składniki. Rozgrzać olej na patelni, dodać 1/4 ciecierzycy i zalać 1/4 ilością ciasta. Smażyć z obu stron na zloty kolor.
Układać na talerzach polane sosami.
Przepis z inspiracji taste.com.au
