Długo się zabierałam do zrobienia tych ravioli, ale w końcu zmobilizowałam się i zrobiłam. Powodem, który mnie hamował, by strach, że dobrych kilka godzin spędzę w kuchni na zrobienie części obiadu. Na szczęście, chęć zjedzenia takiego właśnie obiadu wzięła górę, a proces jego tworzenia wcale nie był taki długi, czy trudny. Farsz do ravioli stworzyłam sama, aby było inaczej i zdaje się, że wszystkim smakowało, nawet moim wybrednym nastolatkom.
Składniki na ok. 35 pierożków:
Ciasto:
300 g mąki orkiszowej
100 g mąki z amarantusa
100 ml zimnej wody
3 jajka, organiczne
1/2 łyżeczki soli morskiej
Farsz:
300 g świeżego szpinaku
300 g sera pleśniowego
200 g ugotowanej kaszy bulgur
2 czerwone papryki
2 cebule
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki na ciasto umieść w dużym naczyniu i zagnieść ciasto. Następnie, podzielić ciasto na 4 lub 6 części, odłożyć i przykryć lnianą ściereczką na przynajmniej 30 minut.
W międzyczasie:
Ugotować kaszę w/g wskazówek na opakowaniu. W głębokiej patelni zagotować wodę i na ok 5 minut, wrzucić do niej wymyty szpinak. Wyjąć przecedzić i odstawić.
Paprykę i cebulę pokroić i udusić do miękkości. Ser pokroić na małe kawałki. Kiedy warzywa i kasza ostygną wszystko dobrze razem połączyć i przyprawić. Po upływie 30 minut, na posypanej mąką stolnicy rozwałkować każdy kawałek i na połowę z nich, w równych odstępach nakładać po łyżce farszu. Przykryć ciasto z farszem innym, rozwałkowanym kawałkiem, a przestrzenie pomiędzy farszem przycisnąć palcami. Używając radełka wyciąć kwadraty - ravioli.
Ravioli wrzucać na wrzącą, osoloną wodę i gotować 5 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać z ulubionym sosem.
Przepis własny.
Wszystkie składniki na ciasto umieść w dużym naczyniu i zagnieść ciasto. Następnie, podzielić ciasto na 4 lub 6 części, odłożyć i przykryć lnianą ściereczką na przynajmniej 30 minut.
W międzyczasie:
Ugotować kaszę w/g wskazówek na opakowaniu. W głębokiej patelni zagotować wodę i na ok 5 minut, wrzucić do niej wymyty szpinak. Wyjąć przecedzić i odstawić.
Paprykę i cebulę pokroić i udusić do miękkości. Ser pokroić na małe kawałki. Kiedy warzywa i kasza ostygną wszystko dobrze razem połączyć i przyprawić. Po upływie 30 minut, na posypanej mąką stolnicy rozwałkować każdy kawałek i na połowę z nich, w równych odstępach nakładać po łyżce farszu. Przykryć ciasto z farszem innym, rozwałkowanym kawałkiem, a przestrzenie pomiędzy farszem przycisnąć palcami. Używając radełka wyciąć kwadraty - ravioli.
Ravioli wrzucać na wrzącą, osoloną wodę i gotować 5 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać z ulubionym sosem.
Przepis własny.
