Bernika,
na drugie urodziny swojego bloga, prosiła, aby wybrać przepis z jej
kolekcji i go przygotować. Nie miałam z tym większego problemu, kiedy
zobaczyłam na zdjęciach, na jej blogu apetyczne pieczywo, a ponieważ mój
blog zaczął się właśnie od wypieków pieczywa, postanawiałam, że upiekę
chleb, jakiego jeszcze wcześniej nie piekłam, a zawsze chciałam. Tylko,
który tu wybrać? Dobrych kilka z nich wyglądało wyjątkowo zachęcająco.
Zdecydowanym się na dwa, które połączyłam w jeden, zmieniając rodzaj
mąki na orkiszową i dodając suszone pomidory, bo jak urodziny, to można
trochę poszaleć. Zmieniłam nieco zasady pieczenia Berniki, ale tylko
dlatego, że jestem przyzwyczajona do swoich (pewnie, jak każda
gospodyni), no i przyznam, że nieco się bałam otworzyć piekarnik w
trakcie pieczenia, aby spryskać go wodą, po to aby skórka była
chrupiąca, gdyż obawiałam się, że chleb opadnie.
Czy potrzebnie? Nie wiem. A jaki wyszedł? W smaku rewelacyjny, z mocno
wyczuwalnym smakiem sera i pomidorów, dość nietypowy, bo i okazja
nietypowa, także z pewnością zasługuje na miano urodzinowego.
Składniki na jeden bochenek chleba:
Suche:
200 g mąki orkiszowej
150 g mąki żytniej
150 g mąki razowej - orkiszowej
40 g świeżych drożdży
40 g suszonych pomidorów
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżeczki soli morskiej
1 cebula
Mokre:
500 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka cukru/nektaru z agawy
Dodatkowo:
Panierka (u mnie otrębowa) i tłuszcz do posmarowania formy
Sposób wykonania:
Drożdże i cukier wymieszać w ciepłej i odstawić na kilka minut. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i odstawić aby ostygła. Do drożdży dodać wszystkie pozostałe składniki dobrze wyrobić ciasto (ok. 10 minut). Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie, jeszcze raz wyrobić, a następnie przełożyć do posmarowanej tłuszczem i posypanej panierką formy, w której będziecie piekli. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30minut. Piekarnik rozgrzać do 220°C, włożyć do niego chleb, a po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec kolejne 30 minut. Wyjąć i studzić na kratce piekarniczej.
Przepis z inspiracji Berniki.
