Kupiłam bardzo ładne pieczarki i opakowanie mrożonych grzybów leśnych, kiedy wiozłam je do domu pachniało nimi w całym samochodzie. Piękny zapach. Ale co z nimi zrobić jeszcze nie wiedziałam. Pieczarki kupuję bardzo często i bo za nimi przepadam, a grzyby leśne tak cudownie pachniały mimo opakowania, że trudno było się im oprzeć i nie kupić. Z pomocą przyszedł przepis znaleziony, na stronie, do której zaglądam. Trochę go zmieniłam, bo zamist mięsa dodałam kaszę, a zamiast żółtek, ser. I tak powstały znakomite, lekkie gołąbki.
Składniki 8 - 10 gołąbków:
Farsz:
600 g mieszanki grzybów leśnych, u mnie mrożone
500 g pieczarek, u mnie brązowej
200 g kaszy perłowej przed ugotowaniem
150 g sera żółtego, startego
8 - 10 dużych liści kapusty włoskiej/karbowanej
2 - 3 łyżki oleju do smażenia, u mnie Rapso
2 cebule
1 pęczek natki pietruszki sól, świeżo zmielony
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Sos:
1/4 l wywaru/bulionu warzywnego
1/8 l białego wina, wytrawnego
3 pomidory, duże i twarde
2 łyżki śmietany crème fraîche
Sposób wykonania:
Ugotować kaszę w/g zaleceń na opakowaniu. Po ugotowaniu ostudzić. Liście kapusty zanurzyć na 1 - 2 minuty w osolonym wrzątku, po czym natychmiast przełożyć do lodowato zimnej wody. Rozłożyć na ręczniku papierowym aby obciekły.
Cebulę obrać, dowolnie pokroić i podsmażyć na oleju. W razie potrzeby popodlewać wodą. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na talarki, a następnie wraz z grzybami leśnymi dodać do cebuli, lekko podsmażyć, a potem poddusić. Na końcu przyprawić i dodać pietruszkę. Odstawić do wystudzenia.
W międzyczasie przygotować sos. Umyć i pokroić pomidory na małe części. Do garnczka wlać bulion, dodać śmietanę i wino, dobrze wymieszać i zagotować. Odstawić.
Kaszę połączyć z grzybami i serem, dobrze wymieszać. Liście kapusty rozłożyć na blacie i do każdego nałożyć 2 -3 łyżki farszu. Zawijać tak aby powstały "gołąbki". W głębokiej patelni rozgrzać olej i układać w niej "gołąbki" wypukłą stroną do góry. Lekko podsmażyć, potem zmniejszyć gaz, podlać sosem i posypać pomidorami. Przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut. Gotowe.
Przepis z inspiraci znalezionej na "Świadomym odżywianiu".
