Dziś proponuję danie polsko - włoskie, które dobrze się ze sobą komponuje. Polskie, bo są w nim naleśniki, włoskie, bo użyłam typowego farszu włoskiego. Naleśniki, świetnie sprawdziły się w roli swoistego wrapper'a, a przez, że nie miały zbyt mocnego smaku, farsz i sos mogły swobodnie dominować i sprawić, że danie stało się bardzo smaczne.
Składniki na 12 - 14 naleśników:
Naleśniki:
500 ml mleka ryżowego
Wszystko ze sobą dobrze zmiksować i smażyć naleśniki, z obu stron na złoty kolor.
Farsz:
600 g sosu włoskiego "Basilico" z Łowicza
500 g ricotty
300 g szpinaku
200 ml wody
100 g mozzarelli
4 łyżki mozzarelli do posypania
2 ząbki czosnku
1 limonka, starta skórka
1/2 oliwy z oliwek do smażenia
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Sposób wykonania:
500 ml mleka ryżowego
320 g mąki orkiszowej
2 jajka
1 łyżka oleju do smażenia
2 jajka
1 łyżka oleju do smażenia
1/2 łyżeczki soli morskiej
Wszystko ze sobą dobrze zmiksować i smażyć naleśniki, z obu stron na złoty kolor.
Farsz:
600 g sosu włoskiego "Basilico" z Łowicza
500 g ricotty
300 g szpinaku
200 ml wody
100 g mozzarelli
4 łyżki mozzarelli do posypania
2 ząbki czosnku
1 limonka, starta skórka
1/2 oliwy z oliwek do smażenia
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Czosnek przecisnąć przez praskę i lekko podsmażyć na rozgrzanej, głębokiej patelni. Dodać szpinak i i zalać wodą. Gotować do czasu kiedy szpinak zrobi się miękki, o 3 - 5 minut. Do dużego naczynia przełożyć ricottę, dodać limonkę i przyprawy, a następnie zmieszać z pozostałymi składnikami, z wyłączeniem sosu.
Na dno prostokątnej formy wylać połowę sosu. Odstawić. Na blacie rozłożyć naleśniki i na środek każdego położyć jedną, kopiastą łyżkę farszu. Zwinąć naleśniki w rulon i układać dobrze ściśnięte w przygotowanej formie. Na wierzch wylać resztę sosu i posypać serem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175°C i zapiekać przez 30 minut.
Przepis własny.
