Odkąd przypomniałam sobie smak racuszków drożdżowych bardzo często je robię na obiad, na dwa sposoby, na wytrawnie i na słodko. Nie wiem, który wolę, bo dla mnie obydwa są bardzo smaczne. Dziś proponuję wytrawne, czyli racuchy z ziemniakami.
Składniki na ok. 50 placków
600 -700 g ziemniaków
350 g mąki orkiszowej - razowej
150 g mąki gryczanej
450 ml mleka roślinnego, ciepłego
40 g świeżych drożdży
3 białka (organiczne)
3 żółtka (organiczne)
2 łyżki nektaru z agawy
1/2 łyżeczki soli morskiej
Olej do smażenia (u mnie Omega 3)
Dodatkowo:
Ulubiony sos, u mnie z pieczarkami i czerwoną cebulą
Sposób wykonania:
Ziemniaki obrać i ugotować (ja wszystkie warzywa gotuję na parze), a po ugotowaniu zrobić z nich puree i odstawić aby ostygły.
Mąkę, drożdże i cukier połączyć z mlekiem i odstawić do wyrośnięcia na jakieś 15 minut. Z białek ubić pianę, a pod na koniec dodać żółtka. Masę jajeczną połączyć z drożdżową i dodać ziemniaki. Dobrze wymieszać, a potem znów odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok jedną godzinę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, można dodać więcej mleka.
Rozgrzać patelnię, łyżką nakładać ciasto na patelnie i smażyć z obu stron na złoty kolor. Układać na talerzu, a z boku postawić ulubiony sos.
Przepis własny.
Mąkę, drożdże i cukier połączyć z mlekiem i odstawić do wyrośnięcia na jakieś 15 minut. Z białek ubić pianę, a pod na koniec dodać żółtka. Masę jajeczną połączyć z drożdżową i dodać ziemniaki. Dobrze wymieszać, a potem znów odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok jedną godzinę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, można dodać więcej mleka.
Rozgrzać patelnię, łyżką nakładać ciasto na patelnie i smażyć z obu stron na złoty kolor. Układać na talerzu, a z boku postawić ulubiony sos.
Przepis własny.
