Gelato di Riso

Lody ryżowe?! Bardzo popularne w światowej stolicy lodów - słonecznej Italii. Mimo, że głównym składnikiem jest ryż, jest bardzo mało wyczuwalny, gdyż aromat pomarańczy i laska waniliowa dominują. Lody są pyszne, lekkie mniej kaloryczne od standardowych i stanowią świetną alternatywę dla wegetarian. Jednym słowem, godne polecenia.

Składniki na 1 litr lodów:

750 ml mleka ryżowego
250 ml gęstej śmietany
150 g cukru brązowego
100 g ryżu 

5 żółtek, organicznych
1 skórka z pomarańczy
1 laska wanilii burbońskiej
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli morskiej

Sposób wykonania:

Rozgrzać piecyk do 175° C. Do żaroodpornego naczynia z pokrywą wlać mleko, wsypać ryż, 50 g cukru, sól, laskę wanilii i skórkę ze sparzonej pomarańczy. Przykryć naczynie, wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć, dodać resztę cukru i kontynuować pieczenie przez kolejne 30 minut, ale już bez przykrycia.
Następnie znów wyjąć naczynie z piekarnika, usunąć skórkę oraz wanilię. Dodać żółtka, lekko ubić trzepaczką rózgową, dodać śmietanę i gałkę. Połowę masy ryżowej zmiksować w blenderze, a następnie połączyć z pozostałą. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny, a potem już postępować zgodnie z instrukcją do maszyny do wyrobu lodów. Jeśli jednak nie dysponujecie takim urządzeniem, można miksować lody prze 20 minut zwykłym mikserem, aż do uzyskania jednolitej masy.
W obu przypadkach masę włożyć do pojemnika z przykrywką i wstawić do zamrażalki.

Przepis z inspiracji Davida Lebowitz'a "The Perfect Scoop".