Bułeczki cynamonowe

 Inspiracją moich bułeczek były jedne z cynamonowych bułeczek Nigelli. Podobało mi się to, że nie są tak słodkie, jak to zwykle bywa w przypadku "cinnamon rolls". Zmianę, którą wprowadziłam to zamiana mąki pszennej na orkiszową i dodanie kokosowej dla ciekawszego smaku oraz wymiana białego cukru na cukier z agawy.

Składniki na 16 bułeczek:

Suche:

380 gr mąki orkiszowej 

50 gr mąki kokosowej

40 gr świeżych drożdży
2 łyżeczki cynamonu

0.5 łyżeczki soli morskiej

Mokre:

250 ml mleka roślinnego

75 gr masła

4 łyżki cukru z agawy

1 jajko do posmarowania

Pozostałe:
Nadzienie:

100 gr masła
100 gr dowolnych, zmielonych orzechów
50 gr wiórków kokosowych
6 łyżek cukru z agawy
1 łyżka cynamonu

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić aż do pokazania się pęcherzyków. W innym naczyniu połączyć wszystkie pozostałe składniki, dodać drożdże. Wyrabiać ciasto parez kilka minut. Przykryte lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na jedną godzinę do wyrośnięcia. 
W międzyczasie:
Przygotować nadzienie, łącząc ze sobą wszystkie składniki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na na wysokość 1 cm i wielkość ok 30cm x 70cm. Posmarować nadzieniem, zostawiając ok 2 cm z każdej strony. Zwinąć w rulon i pokroić go na 16 kawałków. Ułożyć w formie (u mnie kwadratowa), rozcięciem do góry i tak aby bułeczki się stykały. Jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia na ok 30 minut. Po tym czasie, posmarować rozbełtanym jajkiem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.

Z inspiracji "Nigelli".