Naprawdę smaczna, zdrowa zupa, doskonała alternatywa dla naszych klasycznych zup. Jej składniki świetnie się ze sobą komponują, zapewniając niezwykłe doznania smakowe. Zupa jest dość gęsta ze względu na dużą ilość warzyw i obecność ryżu. Gorąco polecam.
Składniki na danie dla 4 - 6 osób:
Zupa:
Zupa:
800 ml wody
800 ml mleczko kokosowe
600 - 700 g kalafiora
600 - 700 g główki kapusty zwykłej lub karbowanej
250 g brązowych pieczarek
250 g pomidorków koktajlowych lub daktylowych
150 g orzechów nerkowca
3 łyżki czerwonej pasty tajskiej z curry*
2 łyżki bulionu warzywnego w proszku
2 łyżki oleju do smażenia (u mnie Omega 3)
Pozostałe:
Ryż:
100 g dowolnego ryżu
Ryż ugotować w/g wskazówek producenta.
Sposób wykonania:
Umytego kalafiora rozdzielić na różyczki, kapustę drobno pokroić w paski, a pieczarki na talarki. Na patelni usmażyć pieczarki, a następnie dodać do nich kalafiora i kapustę. Smażyć jeszcze przez 5 minut. W dużym garnku zagotować wodę, dodać mleczko koksowe oraz bulion i pastę. Dodać warzywa z patelni. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i gotować jeszcze 10 minut. Na sam koniec dodać przekrojone na pół pomidorki oraz wcześniej uprażone orzechy. Podawać z ryżem.
*Czerwona pasta tajska z curry jest pikantna i składa się z chilli, trawy cytrynowej, czosnku, imbiru, kolendry i innych, tradycyjnych przypraw tajskich.
Przepis z inspiracji "Alnatury".
