Niezwykłe połączenie słodkiego ananasa, charakterystycznych krewetek i neutralnego ryżu, a wszystko uwieńczone kolendrą. Jednym słowem nietypowe, niezwykle eleganckie i bardzo smaczne danie. Polecam.
Składniki na danie dla 2 - 3 osób:
1 ananas, świeży i duży (1.5 kg)
250 g krewetek (u mnie mrożone)
100 g ryżu jaśminowego
3 szalotki
3 ząbki czosnku
2 łyżki olej do smażenia
1 sól morska
0.5 curry
0.5 kurkuma
Pozostałe:
pęczek świeżej kolendry
Sposób wykonania:
250 g krewetek (u mnie mrożone)
100 g ryżu jaśminowego
3 szalotki
3 ząbki czosnku
2 łyżki olej do smażenia
1 sól morska
0.5 curry
0.5 kurkuma
Pozostałe:
pęczek świeżej kolendry
Sposób wykonania:
Ugotować ryż. Ananasa przekroić wzdłuż, tak aby przy jednej z części zostały liście. Cześć z liśćmi wydrążyć, pozostawiając ok 1 cm po bokach. Od miąższu oddzielić tzw. "oko" - twardą część, a resztę pokroić na mniejsze kawałki. Tak samo postąpić z druga częścią. Szalotkę i czosnek drobno pokroić i usmażyć na patelni, aż staną się przeźroczyste. Gotowe, przełożyć do innego naczynia. Krewetki pociąć na mniejsze kawałki i również podsmażyć na tej patelni, aż staną się pomarańczowe. Gotowe, dołożyć do szalotki i czosnku. Teraz na patelni podgrzać wcześniej ugotowany ryż i dodać przyprawy, odłożone wcześniej składniki oraz kawałki ananasa. Wszytko dobrze wymieszać i chwile podusić. Napełnić wydrążoną część ananasa farszem tak, aby wystawała ponad krawędź i wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika i zapiekać przez 10 minut. Serwować posypane liśćmi kolendry.
Przepis z inspiracji "The Rice Bible".
