Niedawno, kolejny już raz uczestniczyłam w "International Cooking Class". Tym razem warsztaty były poświęcone daniom pochodzącym z Salvadoru. Nauczyłam się naprawdę dużo , min. jak upiec pyszną babkę, która tam serwowana jest podczas wszystkich ważniejszych okazji tak jak wesele, czy święta, także wielkanocne. Babka tak bardzo mi zasmakowała, że od razu po warsztatach postanowiłam zrobić ja w domu. Cała została zjedzona jeszcze tego samego dnia. Przepis dostosowałam do swoich preferencji kulinarnych, ale niepowtarzalny smak ciasta i tak pozostał, czyli chrupka skórka z niezwykle wilgotnym, lekko klejącym środkiem.
Dodam jeszcze , że Salwadorczycy zamiast parmezanu dodają ser zwany queso fresco, który swoim smakiem najbardziej przypomina europejski parmezan.
Składniki na jedną formę do ciasta:
Suche:
325 g mąki orkiszowej
185 g cukru brązowego
325 g mąki orkiszowej
185 g cukru brązowego
150 g parmezanu, drobno startego
1.5 łyżki proszku do pieczenia
Mokre:
400 ml kwaśnej śmietany
200 g miękkiego masła
2 jajka (organiczne)
Pozostałe:
4 łyżki ziaren sezamu
Sposób wykonania:
W dużym naczyniu zmieszać ze sobą "mokre" składniki, dobrze wymieszać i dodać "suche". Formę do wypieku babek posmarować masłem i obficie posypać sezamem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika położyć na ten talerz, z którego babka będzie serwowana. Chwilę odczekać i można kroić. Smacznego.
Przepis z inspiracji Yeritzi Nocer.
200 g miękkiego masła
2 jajka (organiczne)
Pozostałe:
4 łyżki ziaren sezamu
Sposób wykonania:
W dużym naczyniu zmieszać ze sobą "mokre" składniki, dobrze wymieszać i dodać "suche". Formę do wypieku babek posmarować masłem i obficie posypać sezamem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika położyć na ten talerz, z którego babka będzie serwowana. Chwilę odczekać i można kroić. Smacznego.
Przepis z inspiracji Yeritzi Nocer.
