Znów Mr. Libowitz mnie nie zawiódł. Ostatnio robione w/g jego receptury "Gelato di Riso" były znakomite. Tym razem spróbowałam zrobić domowe lody jeżynowe. Oczywiście, przepis nieco przystosowałam do własnych upodobań kulinarnych, zamieniając biały cukier na brązowy, a mleko krowie na - ryżowe, a lody i tak wyszły znakomite. Polecam.
Składniki na 1.4 litra lodów:
650 g jeżyn, świeżych lub mrożonych
400 ml gęstej śmietany
200 ml gęstej śmietany
200 ml mleka ryżowego
200 g cukru brązowego
4 żółtka, organiczne
400 ml gęstej śmietany
200 ml gęstej śmietany
200 ml mleka ryżowego
200 g cukru brązowego
4 żółtka, organiczne
Sposób wykonania:
Jeżyny umyć i zmiksować w blenderze, aż powstanie puree. Podgrzać mleko, cukier i mniejszą ilość śmietany w małym ganku. Mikserem ubijać żółtka aż utworzy się zwarta masa. Do masy żółtkowej, małym strumieniem dolewać podgrzane mleko ze śmietaną i cukrem, a następnie znów wszystko przelać do garnka i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ognień i podgrzewać tak długo, aż utworzy się gęsta masa, trwa to ok 20-u minut. Po tym czasie zdjąć z ognia, dolać pozostałą cześć śmietany i puree z jeżyn. Wymieszać. Dalej postępować zgodnie z instrukcją producenta maszyny do robienia lodów. Jeśli nie macie takiej maszyny, należy duży garnek wypełnić kostkami lodu, włożyć do niego naczynie, w którym będziecie miksować wraz z masą lodową i ubijać mikserem przez ok 20 minut.
Następnie, w obu przypadkach przełożyć lody do pojemniczków i zamrozić. Lody będę gotowe po 8 godzinach.
