Jamajskie ciasto rumowe

Przedstawiam następne ciasto, którego skosztowałam na warsztatach kulinarnych poświęconych kuchni jamajskiej, a prezentowanej przez kucharza prosto z Jamajki. Ciasto były tak smakowite, że następnego dnia po warsztatach sama postanowiłam je upiec. Fotorelacja z warsztatów jest na stronie "Warsztatów Kulinarnych", zanim przystąpicie do wypieku, zachęcam do ich obejrzenia,  przybliżą Wam nieco ten nietypowy wypiek.
Składniki są na dwie formy, także jeśli macie mniejszy apetyt zmniejszcie składniki o połowę. 

Składniki na dwie formy do ciasta:

Suche:
250 g mąki orkiszowej
135 g cukru brązowego

1.5 łyżki proszku do pieczenia 
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

375 g miękkiego masła
250 ml czerwonego wina wytrawnego
200 ml ciemnego rumu
200 g suszonych śliwek
200 g suszonych moreli
200 g suszonych winogron
175 ml ciemnej molasy
7 jajek organicznych
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka esencji waniliowej

1 łyżka esencji migdałowej
 

Sposób wykonania:

W dzień poprzedzający wypiek należy włożyć wszystkie suszone owoce do szklanej miseczki i zalać winem. Przykryć, wstawić do lodówki i pozostawić na minimum 12 godzin (można zostawić nawet kilka dni). 
Następnie, do większej formy niż ta, w której będzie się piekło ciasto wlać wodę, wstawić do rozgrzanego do 175 ° piekarnika aby zagotowała się. 
W dużym naczyniu mikserem ubić masło z cukrem, a potem dodać jajka, esencje, rum i sok, a na samym końcu molasę i owoce. Do masy dodać składniki "suche" i dobrze wymieszać.
Formy wysmarować masłem i wysypać mąką lub panierką.
Wstawić do formy z wodą, która już jest piekarniku i piec w temperaturze 175°C przez 50 minut. 
Wyjąć z piekarnika, ostudzić, a potem można się już delektować. 

Przepis z inspiracji Yeritzi Nocer.