 |
| Eklerki mini z bitą śmietaną |
 |
| Eklerki z budyniem waniliowym |
 |
| Eklerki z budyniem czekoladowym |
Eklerka - oryginalne ciastko francuskie stworzone w na początku XIX wieku.
Wbrew pozorom łatwe do wykonania, choć trochę czasochłonne. Jeśli - tak jak ja - nie chcemy aby Eklerki były zbyt tłuste lub zbyt słodkie, wystarczy zmniejszyć dekorację z sosu czekoladowego.
Składniki na ok. 40 mini albo 25 w normalnym rozmiarze eklerek:
Suche:
375 gr mąki orkiszowej
Mokre:
375 ml wody
185 gr masła
6 jajek
Pozostałe:
Składniki na kremy:
500 gr budyniu czekoladowego
500 gr budyniu waniliowego
200 gr śmietany
50 gr cukru pudru
2 łyżki burbońskiego cukru waniliowego
Składniki na lukier:
100 gr ulubionej lub gorzkiej czekolady
50 gr masła
Ugotować budynie według wskazówek na opakowaniu. Można dodać mleko sojowe zamiast krowiego, bez uszczerbku na smaku. Polecam.
Kiedy budynie ostygną, ubić śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym. Podzielić bitą śmietanę na połowę i każdą z nich połączyć z budyniami. Dobrze wymieszać za pomocą miksera, a następnie za pomocą łyżki, dość obficie wypełniać nimi dolną cześć każdej z eklerek, przykrywając je górną częścią. Na gotowe eklerki polać sos czekoladowy i wstawić do lodówki na 30 minut aby zastygł.
Kremy można robić na różne sposoby; budyń lub śmietanę łączyć ze świeżymi owocami takim jak maliny, czy truskawki, dodać krem z serka kremowego, albo użyć samą bitą śmietanę z cukrem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodając masło. Kiedy oba składniki się połączą, zostawić do przestygnięcia. Po tym czasie można już dekorować, najłatwiej za pomocą szprycki lub rękawa papierniczego.
Sposób wykonania:
2 łyżki burbońskiego cukru waniliowego
Składniki na lukier:
100 gr ulubionej lub gorzkiej czekolady
50 gr masła
Ugotować budynie według wskazówek na opakowaniu. Można dodać mleko sojowe zamiast krowiego, bez uszczerbku na smaku. Polecam.
Kiedy budynie ostygną, ubić śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym. Podzielić bitą śmietanę na połowę i każdą z nich połączyć z budyniami. Dobrze wymieszać za pomocą miksera, a następnie za pomocą łyżki, dość obficie wypełniać nimi dolną cześć każdej z eklerek, przykrywając je górną częścią. Na gotowe eklerki polać sos czekoladowy i wstawić do lodówki na 30 minut aby zastygł.
Kremy można robić na różne sposoby; budyń lub śmietanę łączyć ze świeżymi owocami takim jak maliny, czy truskawki, dodać krem z serka kremowego, albo użyć samą bitą śmietanę z cukrem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodając masło. Kiedy oba składniki się połączą, zostawić do przestygnięcia. Po tym czasie można już dekorować, najłatwiej za pomocą szprycki lub rękawa papierniczego.
Sposób wykonania:
W niskim, szerokim garnku zagotować wodę i masło. Na gotującą się wodę, stopniowo wsypywać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Kiedy mąka pochłonie całą wodę, odstawić do całkowitego wystygnięcia (ok. 2 godziny). Po tym czasie, bardzo powoli dodawać, wcześniej rozbełtane jajka. Mieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy. Powinna być szklista.
Gotowym ciastem wypełnić szpryckę lub rękaw kuchenny. Na papier piekarniczy lub blachę w odległości ok 5 centymetrów od siebie, wyciskać ciasto formując prostokąty.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 30 minut.
Wyjąć z piekarnika i położyć na siatce piekarniczej do wystygnięcia. Eklerki, najłatwiej przekrajać po ostygnięciu, kiedy są jeszcze "chrupkie".
Przekrojone eklerki od razu można napełniać kremem i dekorować sosem czekoladowym.
Z inspiracji "Moje Wypieki" w połączeniu z własnym przepisem.
