Ten chleb, to kolejny wariant chleba orkiszowo-razowego, tym razem z jogurtem naturalnym w roli głównego płynu. Miękki i smaczny, lubiany przez wszystkich domowników.
Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:
Suche:
400 g maki orkiszowej
300 g mąki razowej
100 mąki sojowej
100 mąki sojowej
16 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
500 ml jogurtu naturalnego
200 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
200 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
Pozostałe:
20 g płatków owsianych lub podobnych
Sposób wykonania:
Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej, 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm. Ciasto "wcisnąć" w rogi formy. Uformowane, posmarować lekko natłuszczonym oliwą rękoma, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut*. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.
Najlepiej przechowywać w szarej, papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla
zatrzymania świeżości.
zatrzymania świeżości.
*Aby skórka była chrupiąca, a chleb w środku miękki, wraz z formą z ciastem, do piecyka wstawiam naczynie żaroodporne z wodą.
Przepis własny.
