Chleb kukurydziano - orkiszowy

Chciałam uczcić amerykański "Dzień Dziękczynienia", zawsze obchodzony w ostatni czwartek Listopada        i z tej okazji upiekłam chleb kukurydziany. 

Pierwszy raz obchodzili ten dzień (Thanksgiving) nowo przybyli z Europy pielgrzymi, w roku 1607, aby w ten sposób podziękować za przeżyty pierwszy rok na nowej ziemi. Pielgrzymi ucztowali wraz z tubylcami, czyli Indianami, którzy nauczyli ich jak piec najprostszy chleb - kukurydziany (cornbread).

Chleb kukurydziany, zwykle piecze się w kwadratowej, płytkiej formie, kroi na małe kwadraty i podaje np. z chili, a w Dzień Dziękczynienia, z tradycyjnym indykiem.

Na  jedną, kwadratwą formę (20 cm x 20 cm):

Suche:

200 gr mąki kukurydzianej
120 gr mąki orkiszowej

1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 

150 ml mleka sojowego
125 ml jogurtu naturalnego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka

Sposób wykonania:

Wsypać wszystkie suche składniki do naczynia. Wymieszać. Dodać oliwę, mleko i jogurt. W oddzielnym naczyniu rozbełtać jajek i i dodać je do reszty. Dobrze wymieszać.
Do posmarowanej i wysypanej mąką orkiszową formy wlać ciasto. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 25 minut.

Z inspiracji Susannah Blake "Bread & Pizzas"