Chleb orkiszowo - razowy

Chleb piekłam już w różnych wersjach, również z mąką sojową. 

Skórkę ma średnio chrupiącą, a sam w sobie jest zwarty i nie kruszy się. 

Najsmaczniejszy do spożycia jest w ciągu dwóch dni od upieczenia.

Składniki na jeden duży lub dwa małe bochenki:

Suche:

400 gr. mąki razowej
400 gr mąki orkiszowej
8 gr suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

Mokre:

600 ml letniej wody

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu lub cukru agawy

Pozostałe:

20 gr płatków owsianych lub podobnych

Sposób wykonania:

Do dużego naczynia wsypać składniki suche, a następnie dodać mokre. Bardzo dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek. Jeśli ciasto się za bardzo klei, posmarować ręce kilka kroplami oliwy. Przenieść ciasto do wcześniej wysmarowanej i wysypanej płatkami owsianymi jednej, 42 cm formy piernikowej, lub dwóch 21 cm. Ciasto "wcisnąć" w rogi formy. Uformowane, posmarować lekko natłuszczonym oliwą rękoma, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40 minut. Wyjąć chleb z formy i ostudzić na siatce piekarskiej. Nie należy kroić przed całkowitym ostudzeniem. Smacznego.

Najlepiej przechowywać w szarej papierowej torebce włożonej do torby foliowej, dla zatrzymania świeżości.

Z inspiracji "Moje Wypieki".