Pomysł na szybki obiad, w sam raz na upalne dni. Świeży, soczysty ogórek, orzeźwiająca mięta oraz przyprawy dobrze balansują z ciekawym w smaku, bardzo smacznym lecz raczej mdłym avocado.
Składniki na ok 1 litr zupy:
250 ml bulionu warzywnego, ostudzonego
150 ml jogurtu, naturalnego
150 ml mleka roślinnego, u mnie migdałowe
5 - 6 listków mięty
2 avocado hass, duże
2 ogórki, długie, obrane*
1 cebula, mała
1 łyżka soku z cytryny
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Szczypta ostrej papryki
Dodatkowo:
Rzodkiewki, Makaron orkiszowy lub Ptyś orkiszowy
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki oprócz przypraw, umieścić w blenderze i miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać do wazy i doprawić. Całość wstawić do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Gotowe. Podawać z rzodkiewkami, makaronem lub ptysiem.
*skórkę z ogórka można zostawić
Przepis z inspiracji Farmer's Marekt
