Oprócz tego, że cukinia ma wyborny smak to doskonale wpływa na przemianę materii i odkwasza organizm. Zawiera witamy C, PP, B1, karoten, flawonoidy oraz sole mineralne, a co ważniejsze nie kumuluje metali ciężkich.
Prezentowana zupa/krem o pięknym żółtym kolorze w towarzystwie cynamonu i z orzeźwiającymi jabłkami jest smaczna, zdrowa i dietetyczna. Polecam nie koniecznie na chłodne dni.
Składniki na ok. 1.5 litra zupy/kremu:
1 l wywaru z warzyw
1 kg cukinii, żółtej, świeżej
2 - 3 łyżki oleju rzepakowego
2 listki laurowe
2 jabłka, kwaśne, duże
2 laski cynamon
2 marchewki, średnie
1 cebula, duża
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól morska do smaku
Dodatkowo:
100 g kaszy jęczmiennej, przed ugotowaniem
50 g pestek dyni
1 łyżeczka cynamonu
Kaszę ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Pestki posypać cynamonem i uprażyć je w piekarniku lub na patelni.
Sposób wykonania:
Cukinię pokroić. Cebulę obrać. Jabłek nie obierać, aby zachowały jak najwięcej składników odżywczych, a jedynie wydrążyć nasiona i również pokroić. Cebulę przez kilka minut smażyć na oleju w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Dodać do niej jabłka, a po chwili cukinię, wywar, listki laurowe i laski cynamonu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i z uchyloną pokrywką gotować przez 30 - 40 minut. Po tym czasie wyjąć listki i laski cynamonu, a resztę rozdrobnić na krem przy pomocy blendera. Gotować jeszcze przez 15 minut na małym ogniu, a pod koniec doprawić solą i gałką. Podawać z kaszą i pestkami dyni.
Przepis własny.
