Krem z brokułów, selera i patisona

Na Wiosnę w sam raz. Zdrowo i zielono. Zupy kremy należą do naszych ulubionych. Są łatwe do przygotowania i pełne witamin. Nawet najwięksi grymaśnicy zjedzą zmiksowane w niej pożywne warzywa (witaminy). Zupy-kremy zapewniają poczucie sytości na dłużej niż standardowe zupy.

Składniki na ok. 3 litry zupy:

1.5 litry bulionu lub rosołu
500 g selera naciowego
500 g brokułów, świeżych lub mrożonych
1 patison, duży
2 ząbki czosnku
2 cebule, średnie
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Gotowana marchew
Orzechy włoskie
Pieczone pestki
 
Sposób wykonania:

Czosnek, cebulę i patisona obrać, dowolnie pokroić i podsmażyć w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Po ok. 20 minutach dodać gorący bulion/rosół, przyprawić. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać brokułowe różyczki. Zmiksować zupę w blenderze. Podawać z krążkami marchewki, orzechami włoskimi i/lub pestkami. Gotowe.

Przepis własny.

Krem pomidorowo - paprykowy z chili

Bez wątpienia jest to najsmaczniejszy krem pomidorowy jaki jadłam i sama jestem zdumiona, że tak smaczny wyszedł. Mimo, że jest w nim papryczka chili, nie jest tak ostry jak się tego spodziewałam, 
także jeśli wolicie naprawdę ostrą zupę, użyjcie jej więcej.

Składniki na 3 litry kremu:

1.5 l przecieru z pomidorów, u mnie organiczny
1.2 l bulionu warzywnego
5 łyżek oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
2 - 3 marchewki (ok. 300 g)
2 cebule
2 papryki szpiczaste*
1 pietruszka, duża
1 papryczka chili, czerwona, wielkości dużego palca
1 łyżeczka, płaska, cukru brązowego
Pęczek/doniczka bazylii
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
500 g sera mozzarella w kulce, u mnie organiczny

Sposób wykonania:

W dużym garnku rozgrzać oliwę, cebule i czosnek obrać, drobno pokroić wrzucić do garnka i smażyć aż się zeszklą. Następnie dodać pokrojone na drobne plastry marchew, paprykę i pietruszkę. Smażyć do miękkości ok. 15 minut. Następnie dodać przecier pomidorowy, wymieszać i zagotować. Na końcu dodać bulion oraz bazylię, znów doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i zmiksować na krem. Rozlać na talerze i dodać pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę. Gotowe.

* papryka szpiczasta zamiennie nazywa jest węgierską, i jest w kolorze czerwonym

Przepis z inspiracji "Kwestii Smaku".

Krem dyniowy z kokosem i pomarańczą

Domownikom bardzo smakowała, zupełnie inna, nietypowa, nikt się nie spodziewał takiego smaku. Dynia, mimo, że było jej najwięcej nie grała roli głównej, bo lepiej wyczuwalne były sok i mleko. Mimo, że przepis wymaga dodania papryczki chilli, możecie ja pominąć, bądź ograniczyć, ostre dania nie zawsze są przez wszystkich lubiane.

 
Składniki na ok. 3 - 3.5 litra zupy/kremu:

2 kg dyni Hokkaido (2 sztuki)
1.5 l wywaru z warzyw
500 ml soku pomarańczowego, bez żadnych dodatków
400 ml mleka kokosowego, u mnie organiczne 
3 łyżki oleju rzepakowego/ lub oleju kokosowego
3 - 4 szalotki
1 - 2 łyżeczki przyprawy curry
1 papryczka chilli, lub zamiennik w postaci mielonej (1 łyżeczka)
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Prażone pestki dyni
Płatki kokosowe

Sposób wykonania:

Dynie bardzo dobrze umyć i nie obierając ze skórki pokroić na kostkę. Szalotki obrać, chilli drobno pokroić i oba warzywa włożyć do dużego garnka na rozgrzany olej i smażyć przez kilka minut. Dodać do nich wywar, a zaraz potem dynie. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 15 -20  minut. Następnie dodać mleko i sok i gotować przez kolejne 15 minut - do miękkości dyni. Następnie zupę zmiksować w blenderze na krem i już można podawać posypaną pestkami oraz płatkami kokosowymi.

Przepis inspirowany znalezionym w gazetce Real'a.

(Błyskawiczna) Ogórkowa mojej mamy

Ogórkową, mama robiła na różne sposoby, ale najlepiej zapamiętałam tę w wersji z pokrojonymi na plasterki ogórkami. Dziś odświeżyłam sobie w głowie przepis i przygotowałam podobną zupę. Polecam.

Składniki na 2.5 litra zupy:  

2 l bulionu warzywnego lub rosołu

700 g ogórków kiszonych
5 ziemniaków
3 - 4 marchewki, średnie
Przyprawy w/g uznania

Dodatkowo: 
Śmietana lub jogurt naturalny do zabielenia

Sposób wykonania:

Do gotującego się bulionu włożyć pokrojone dowolnie marchewkę i ziemniaki. Zmniejszyć gaz i przykryć pokrywką. Gotować ok 15 minut po czym włożyć pokrojone na plasterki ogórki i znowu przykryć. Gotować ok 30 minut. Gotowe. Podawać zabielone śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Przepis własny.

Krem cukiniowo - jabłkowy z pieczonymi śliwkami

Śliwki zmiksowałam za pomocą blendera, a potem połączyłam z resztą.

Tą typową, jesienną zupę - krem ugotowałam bazując na innej (Krem z cukinii i jabłek z cynamonem), którą już wcześniej umieściłam na blogu. Dzisiejszą urozmaiciłam pieczonymi z cynamonem śliwkami.

 
Składniki na ok. 2 litry zupy/kremu:

1.5 kg cukinii, żółtej, świeżej
1 l wywaru z warzyw
700 g śliwek, świeżych
3 - 4 listki laurowe
3 łyżki oleju rzepakowego
3 jabłka, kwaśne, duże
3 laski cynamon
4 marchewki, średnie
2 łyżeczki cynamonu
1 cebula, duża
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól morska do smaku

Dodatkowo:
Kasza lub makaron w/g uznania
100 g pestek dyni
1 - 2 łyżeczki cynamonu

Kaszę/makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Pestki posypać cynamonem i uprażyć je w piekarniku lub na patelni.

Sposób wykonania:

Śliwki umyć, przekroić na pół wyjąć pestki i włożyć do płaskiego naczynia żaroodpornego. Posypać cynamonem i zalać wodą do połowy. Wstawić do rozgrzanego, do 200°C piekarnika i piec ok 30 minut, aż zrobią się miękkie. Cukinie pokroić. Cebulę obrać. Jabłek nie obierać, aby zachowały jak najwięcej składników odżywczych, a jedynie wydrążyć nasiona i również pokroić. Cebulę przez kilka minut smażyć na oleju w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Dodać do niej jabłka, a po chwili cukinię, wywar, listki laurowe i laski cynamonu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i z uchyloną pokrywką gotować przez 30 - 40 minut. Po tym czasie wyjąć listki i laski cynamonu, dodać upieczone śliwki i rozdrobnić na krem przy pomocy blendera. Gotować jeszcze przez 15 minut na małym ogniu, a pod koniec doprawić solą i gałką. Podawać z kaszą/makaronem i pestkami dyni.

Przepis własny.

Błyskawiczna zupa pomidorowa

Moje dzieci bardzo lubią zupę pomidorową, kiedyś ją często robiłam na wcześniej ugotowanym rosole. Teraz, ponieważ ograniczamy spożycie mięsa, postanowiłam ugotować zupę na bulionie warzywnym, organicznym, czyli w moim przypadku bez zbędnych dodatków. Oprócz przecieru pomidorowego "przemyciłam" marchew, aby witamin było jeszcze więcej. Zupa wyszła znakomita. Polecam.

Składniki na 1.5 litra zupy:  

750 ml bulionu warzywnego

750 ml przecieru pomidorowego, organicznego*
3 marchewki, duże
Przyprawy w/g uznania

Dodatkowo:
Makaron, ryż lub groszek ptysiowy
Śmietana lub jogurt naturalny do zabielenia

Sposób wykonania:

Marchew ugotować do miękkości*. Zagotować bulion i gorący zmiksować wraz z marchewką blenderem. Dodać przecier i przyprawy, wymieszać. Gotować jeszcze kilka minut i zupa gotowa.

* aby smak był bardziej intensywny dodałam łyżkę koncentratu pomidorowego, organicznego
* ja gotuję warzywa na parze, aby zachowały jak najwięcej składników zdrowotnych

Przepis własny.

Krem cukiniowo - brokułowy

Znów zielony krem, ale wiosenny i lżejszy (bez ziemniaków), tym razem brokuły wystąpiły w towarzystwie cukinii. Krem podałam nieco inaczej, bo z moim ulubionym avocado. Żałowałam jedynie, że nie mam świeżej kolendry, która orzeźwiałaby łagodną zupę.

Składniki na 3 litry zupy:

2 litry bulionu lub rosołu
1 kg cukinii
500 g brokułów, świeżych lub mrożonych
2 ząbki czosnku
2 cebule, średnie
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Proszek ptysiowy orkiszowy
Avocadoo
 
Sposób wykonania:

Czosnek i cebulę obrać, dowolnie pokroić i podsmażyć w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Po ok. 10 minutach gorący bulion/rosół, przyprawić, a następnie, stopniowo dodawać warzywa i gotować, przez kolejne 20 minut (do miękkości warzyw). Po tym czasie przelać zupę do blendera (ja robiłam to w dwóch etapach) i zmiksować na krem. Krem jest już gotowy. Smacznego.

Przepis własny.