Mini wulkan chilli i babeczki kukurydziane (kat. kurczak)

Pomysł na mini wulkan wzięłam z mojego innego przepisu wcześniej opublikowanego na blogu - Chilli Wulkan. Tym razem nie jest to danie obiadowe, ale aperitif lub mniejsza kolacja. W tym przepisie połączyłam ostre chilli ze słodkawymi - również tradycyjnymi meksykańskimi - bułeczkami kukurydzianymi i powstał smaczny "wulkan".
Do upieczenia babeczek użyłam dużej formy z wgłębieniami, takiej jak tutaj, ale jeśli takiej nie macie, użyjcie po prostu zwykłej formy do babeczek i oblejcie sosem, zamiast "nieczynnego" wulkanu powstanie "czynny".

Składniki na 3 - 6 osób:

Mięso:
500 g piersi kurczaka
Przyprawy

Chilli: 
500 ml bulionu warzywnego
425 g fasoli czerwonej "Kindney", (u mnie organiczna)
425 g ciecierzycy (u mnie organiczna)
425 g fasoli czarnej (u mnie organiczna)
200 g koncentratu pomidorowego "Pudliszki"
2 - 3 cebule, małe, mogą być czerwone
1 papryka, czerwona
1 łyżeczka kolendry w proszku 
1 łyżeczka kminku w proszku
1 łyżeczka kardamonu w proszku  
1 łyżeczka cynamonu w proszku
1/2 płatków chilli
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
Olej do smażenia cebuli
Garść kolendry 

Sposób wykonania: 

Mięso, może być z rosołu, albo można je specjalnie przygotować do potrawy. Jeśli wybieramy druga opcję to należy... Piersi umyć, osuszyć, przyprawić (ja tradycyjnie, ulubioną włoską przyprawą) i odstawić na przynajmniej 30 minut. Po tym czasie, ugotować na "parze" (tak jak warzywa), kiedy będzie miękkie, po ok. 40 minutach, wyjąć i pokroić na małe kawałki. W czasie kiedy mięso będzie się gotowało przygotować chilli. Cebule i paprykę dowolnie pokroić i usmażyć na dnie dużego garnka. Do usmażonych warzyw po kolei dodać bulion, koncentrat, kolejne fasole oraz przyprawy. W chwili kiedy mięso będzie gotowe, dodać je do reszty. Gotować na średnim ogniu przez 30 -45 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarło.
 

Składniki na 6 dużych lub 12 standardowych babeczek:

300 ml maślanki
120 g maki kukurydzianej
100 g mąki orkiszowej
60 ml oliwy z oliwek
4 łyżeczki miodu
2 jajka, duże, organiczne
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, organicznego
1 łyżeczka soli morskiej

Dodatkowo:
50 g sera cheddar, startego

Sposób wykonania:

Jajka rozbełtać w dużym naczyniu. Do jajek dodać wszystkie mokre składniki, wymieszać, następnie dodać suche i jeszcze raz, dokładnie wymieszać, a na końcu dodać ser.
Ciasto rozlać do formy do wypiekania babeczek. Wstawić do rozgrzanego, do 175°C piekarnianina i piec ok 18 - 20 minut.

***

Gotowe babeczki (wciąż ciepłe) położyć na talerz, na nie nalać jedną chochelkę chilli. Oprószyć kolendrą i podawać. Smacznego.

Przepis własny.