Pomidorowe kuleczki z indyka z orzechami

Już od jakiegoś czasu chciałam przyrządzić danie, do którego będzie pasować sos orzechowy, który kiedyś jadłam w chińskiej restauracji. Zrobiłam kuleczki mięsne, różniące się jednak od klasycznych, bo z dodatkiem kokosu oraz koncentratu pomidorowego, co nadało im łagodnego, lekko słodkawego smaku. Sam sos również jest delikatny, ale można go nieco ożywić dodając np. płatki chilli. Kuleczki idealnie nadają się jako aperitif.

Składniki na 24 kuleczki:

1 kg piersi indyka, mielonych
200 ml mleka kokosowego 
50 g otrębów gryczanych
50 g wiórków kokosowych, organicznych
4 łyżki koncentratu pomidorowego "Pudliszki"
3 szalotki
1 jajko, organiczne
Garść pietruszki, świeżej
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Sos orzechowy:
250 ml mleka kokosowego*
5 - 6 łyżek masła orzechowego, organicznego, bez dodatków

Dodatkowo:
Olej do smażenia

Sposób wykonania:

Szalotkę obrać, drobno pokroić i usmażyć na złoty kolor. Otręby i kokos wsypać do miseczki, zalać mlekiem, wymieszać i poczekać aż mleko się wchłonie. Mięso wymieszać z pozostałymi składniki, a następnie dodać szalotkę oraz mieszankę - "papkę" - kokosową. Z gotowej masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego*. Kulki kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć każdą ze stron za złoty kolor. Układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. 
W międzyczasie przygotować sos. W małym garnku wymieszać masło z mlekiem tak aby utworzyła się jednolita masa i podgrzać. Gotową, przelać do miseczki, w której będzie podawana. Kuleczki ułożyć na półmisku i podać razem wykałaczkami oraz sosem orzechowym, do ich zamaczania. Smacznego.

* można to zrobić np. za pomocą łyżki do lodów
* jeśli chcemy aby konsystencja sosu była gęstsza, należy użyć mniej mleka

Przepis własny. 

 

Kategoria MIĘSO

Orzechowo - czekoladowe batony orkiszowe bez pieczenia

Super łatwe do zrobienia, zdrowe i pyszne batony, gotowe w kilka godzin. Przygotowanie ich zabiera niecałe 10 minut, resztę zrobi lodówka. Serdecznie zachęcam do ich spróbowania, bo jak raz spróbujecie, będzie jest bez końca robić i jeść.

Składniki na małą formę:

250 g masła orzechowego, u mnie organiczne
175 g miodu, u mnie organiczny
150 g otrębów orkiszowych - razowych
150 g gorzkiej czekolady, połamanej (85%)
75 g płatków kokosowych
50 g masła kokosowego 
50 g orzechów włoskich, pokruszonych
1.5 łyżeczki esencji waniliowej

Sposób wykonania:

Masło, miód, olej i czekoladę rozpuścić w garnczku na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać otręby, płatki kokosowe i wanilię. Dobrze wymieszać. Całość przelać do małej formy wyłożonej papierem piekarniczym i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż do momentu stwardnienia. Pokroić na małe kawałki i zajadać się! 

Przepis z inspiracji Just a pinch recipes

Krem laskowo - czekoladowy

To nie nutella, ale równie dobry krem czekoladowy - o konsystencji raczej lejącej o wyraźnym smaku orzechów laskowych - idealny na kanapki, albo do wypieków. Zrobienie go zajmie Wam nie więcej niż 30 minut. Serdecznie zachęcam do spróbowania.

 
Składniki na ok 350 g kremu:

600 g orzechów laskowych w łupinkach
2 - 3 łyżki brązowego cukru, zmielonego na puder
1 - 2 łyżki kakao, naturalnego
Szczypta ziaren wanilii 

Sposób wykonania:

Orzechy ułożyć na papierze do pieczenia, włożyć do rozgrzanego, do 150°C piekarnika i piec przez 15 minut. Gorące, od razu przełożyć do blendera i miksować przez 3 - 5 minut, aż do momentu aż osiągną konsystencję masła. Pod koniec miksowania dodać resztę składników. Krem przełożyć do szklanego naczynia i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Przepis z inspiracji "the helathy foodie"

Migdałowo - czekoladowe ciastka bez mąki

Pyszne, szybkie, niedzielne ciasto, rozpływające się w ustach, najlepiej smakuje jeszcze ciepłe. Jest bardzo łatwe do zrobienia i nie może się nie udać. Ja użyłam masła migdałowego, prezentowanego tutaj kilka dni temu, ale Wy możecie je zastąpić jakimkolwiek innym orzechowym (tak, wiem, migdały to nie orzechy, ale zwykle tak się o nich mówi).

Składniki na małą formę: 

250 g masła migdałowego

120 g gorzkiej czekolady, pokruszonej

70 ml miodu, u mnie organiczny

1 jajko, u mnie organiczne
1/2 łyżeczki sody do pieczenia

Szczypta soli morskiej

Sposób wykonania:

W naczyniu wymieszać wszystkie składniki, dodając czekoladę na samym końcu. Małą formę (ja użyłam kwadratową 20cm x 20cm) posmarować tłuszczem, a następnie wylać ciasto. Ciasto jest dość gęste, także trzeba mu trochę pomóc dobrze się ułożyć i wygładzić. Formę wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika i piec przez 20 minut.
Lekko ostudzić, pokroić na kwadraty (mi wyszło 9) i delektować się!

Przepis z inspiracji Detoxinista

Krem - masło migdałowe

To chyba najszybszy przepis zaprezentowany do tej pory na moim blogu. Jest błyskawiczny i robi się go dokładnie 3 minuty!!! Zapach blendowanych, prażonych migdałów rozlega się po całym domu i można się nim upoić. Zapraszam na krem/masło migdałowe, na kanapki, albo do wypieków.

Składniki na słoik ok 500 g: 

600 g migdałów w całości, w skórce
Szczypta wanilii burbońskiej w proszku (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 120°C - 130°C. Na płaskiej formie, albo papierze do pieczenia, rozłożyć migdały i wstawić do piekarnika na ok 45 minut.  
Po tym czasie, jeszcze gorące migdały przełożyć do miksera z ostrzem w kształcie literki "S" (duży blender) i miksować przez 3 minuty. Pod koniec można dodać wanilię. Przelać do słoiczka i przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.

Przepis z inspiracji Detoxinisty. 

Orzechowe kwadraty pod płaszczykiem czekolady

 Orzechowe kwadraty pod płaszczykiem czekolady, to wariacja fudge'u Nigelli Lawson. Fudge zadebiutował w stanie Virginia, w USA, na początku XIX wieku.  W bezpośrednim tłumaczeniu to odnośnik polskich "krówek", choć według mnie, nie zupełnie... ale co kraj to obyczaj...

Fudge, bez wątpienia należy do najprostszych i najszybszych do wykonania słodkich deserów. Fudge, jest niezdrowo słodki, ale dzięki temu, że jest pod płaszczykiem gorzkiej czekolady, nieco go niweluje... Zapraszam do degustacji.

Składniki na ok 60 kwadratów:

Suche:
220 g zmielonego cukru brązowego (może też być puder)
300 g gorzkiej lub ulubionej czekolady

Mokre:
200 g organicznego masła orzechowego
50 g miękkiego masła

1 łyżka masła

Sposób wykonania:

Jedną łyżkę masła i czekoladę rozpuścić podgrzewając w garnku. Odstawić. W innym naczyniu połączyć pozostałe składniki, można za pomocą miksera.
Masę orzechową przenieść do płytkiej formy, najlepiej kwadratowej (20cm x 20cm).  Rozsmarować tak aby uzyskać płaską powierzchnię. Na wierzch wylać sos czekoladowy. Wstawić do lodówki na godzinę, do całkowitego zastygnięcia czekolady. Nie wyjmując z formy, pokroić na małe kwadraty (2cm X 2cm).

Przepis z inspiracji "Nigelli"

Mini - wafelki z masłem orzechowym - testowanie

Dziś polecam, mini wafelki z ziaren pszenicy firmy "Kupiec". Do określenia ich wyglądu, najlepiej pasuje angielskie słowo "cute" i użyje je, choć nie lubię zanieczyszczać języka ojczystego. Wafelki, idealne nadają się dla milusińskich np. na podwieczorek. Podawane z masłem orzechowym oraz sezonowymi owocami 

są zarówno zdrowe jak i cieszą oko.

Składniki: 

10 mini wafli firmy "Kupiec" z ziaren pszenicy

10 łyżeczek masła orzechowego, u mnie organiczne (bez żadnych dodatków)

10 truskawek lub innych owoców sezonowych w podobnej ilości

Sposób wykonania: 

Posmarować wafle jedną łyżeczką masła orzechowego i ozdobić truskawką. 

Przepis własny.

 

Ciasteczka razowe maślano - fistaszkowe

Pożywne i zdrowe ciasteczka z wyraźnie wyczuwalnym, tytułowym składnikiem, czyli masłem fistaszkowym, potocznie znanym jako masło orzechowe, o leciutko słonawym posmaku. Surowe ciasto jest niezwykle plastyczne, także można je formować jak się tylko chce. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, po prostu pyszne.

Składniki na 3 tuziny ciasteczek:

Suche:
400 g mąki razowej
120 g brązowego cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli morskiej

Mokre:
200 g organicznego masła fistaszkowego
200 g miękkiego masła
50 ml mleka sojowego
2 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki, oprócz jajek, należy połączyć w jednym naczyniu. Rozbełtać jajka i dodać  do pozostałych. Bardzo dobrze wymieszać. Z niezwykle plastycznej masy można formować ciasteczka o dowolnym kształcie. U mnie, bazą były kulki wielkości orzecha włoskiego, które rozpłaszczałam za pomocą foremki w kształcie serduszka.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 15 minut. studzić na siatce piekarniczej.

Przepis z inspiracji "Every day in every way".