Już od jakiegoś czasu chciałam przyrządzić danie, do którego będzie pasować sos orzechowy, który kiedyś jadłam w chińskiej restauracji. Zrobiłam kuleczki mięsne, różniące się jednak od klasycznych, bo z dodatkiem kokosu oraz koncentratu pomidorowego, co nadało im łagodnego, lekko słodkawego smaku. Sam sos również jest delikatny, ale można go nieco ożywić dodając np. płatki chilli. Kuleczki idealnie nadają się jako aperitif.
Składniki na 24 kuleczki:
1 kg piersi indyka, mielonych
200 ml mleka kokosowego
50 g otrębów gryczanych
50 g wiórków kokosowych, organicznych
4 łyżki koncentratu pomidorowego "Pudliszki"
3 szalotki
1 jajko, organiczne
Garść pietruszki, świeżej
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Sos orzechowy:
250 ml mleka kokosowego*
5 - 6 łyżek masła orzechowego, organicznego, bez dodatków
Dodatkowo:
Olej do smażenia
Sposób wykonania:
Szalotkę obrać, drobno pokroić i usmażyć na złoty kolor. Otręby i kokos wsypać do miseczki, zalać mlekiem, wymieszać i poczekać aż mleko się wchłonie. Mięso wymieszać z pozostałymi składniki, a następnie dodać szalotkę oraz mieszankę - "papkę" - kokosową. Z gotowej masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego*. Kulki kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć każdą ze stron za złoty kolor. Układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
W międzyczasie przygotować sos. W małym garnku wymieszać masło z mlekiem tak aby utworzyła się jednolita masa i podgrzać. Gotową, przelać do miseczki, w której będzie podawana. Kuleczki ułożyć na półmisku i podać razem wykałaczkami oraz sosem orzechowym, do ich zamaczania. Smacznego.
* można to zrobić np. za pomocą łyżki do lodów
* jeśli chcemy aby konsystencja sosu była gęstsza, należy użyć mniej mleka
Przepis własny.
Kategoria MIĘSO
