Przepis na placki z rybą układał się w mojej głowie przez kilka tygodni. Wiedziałam, że chcę takie stworzyć, ale nie byłam zdecydowana jakich innych składników powinnam użyć. W rozwiązaniu dylematu pomógł mi ogórek leżący w lodówce oraz bardzo smaczne danie mojej mamy zapamiętane z dzieciństwa; smażone ogórki
z żółtym serem i pomidorami na pieczeni...
...I tak powstał przepis na placki z rybą.
Składniki na ok. 35 -40 placków:
Ryba:500 g filetów z dorsza
1 -2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli morskiej
1/2łyżeczki pieprzu kolorowego
Ciasto:
300 ml mleka ryżowego
50 g orzechów włoskich, tartych
3 jajka, duże, organiczne
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub tapioki
Przyprawy do smaku
Olej do smażenia3 jajka, duże, organiczne
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub tapioki
Przyprawy do smaku
Dodatkowe:
100 g sera zółtego, startego
1 ogórek, mały (ok. 20 cm) obrany, w plasterkach
Garść natki pietruszki
Sposób wykonania:
Filety przyprawić solą i pieprzem, polać oliwą z oliwek i wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut. Następnie, smażyć na rozgrzanej patelni, na dość wysokim ogniu, (już bez dodatku tłuszczu*) każdą stronę przez ok 2-3 minuty. Rybę rozdzielić widelcem na małe kawałki, odstawić. Jajka lekko ubić a potem dodać koncentrat i mleko. Jeszcze raz wymieszać. Dodać wszystkie pozostałe składnik, a na końcu delikatnie wmieszać rybę, ogórka, ser i natkę. Łyżką wylewać ciasto na rozgrzaną patelnię i smażyć każdą ze stron kilka minut.
* Ryba nie będzie sucha, jeśli skropimy ją na początku oliwą
Przepis własny.
