Pizza orkiszowo - pomidorowa z tuńczykiem

 

Kto nie lubi pizzy? Taką osobę chyba trudno naleźć. My lubimy bardzo, ale ile razy można jeść taką samą pizzę? Dla urozmaicenia, dziś przygotowałam pizzę pomidorową, ale nie z pomidorami, lecz z ciastem pomidorowym. Jaka wyszła? Wspaniała! Konkretny smak. Lekko słodka, a zarazem słona. Ciasto puszyste*, także Ci, którzy właśnie takie lubią, zapewne to docenią. A dodatki? Też inne. Tuńczyk, cebula czerwona, oliwki i feta.
 

Składniki na 32 cm pizzę:

Ciasto:
400 g mąki orkiszowej 

300 ml mleka ryżowego

20 g świeżych drożdży
4 łyżki koncentratu pomidorowego z czosnkiem "Pudliszki"

4 łyżki oliwy z oliwek 
2 łyżeczki soli morskiej

Sos:
4 łyżki koncentratu pomidorowego "Pudliszki"
4 łyżki ketchupu
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki płatków chilli z młynka
Garść kolendry i bazylii (razem)
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Wszystkie składniki połączyć ze sobą blenderem 

Farsz:
200 g tuńczyka z wody, w puszce
150 g + 50 g sera żółtego, startego, wyrazistego
150 g czarnych oliwek bez pestek
100 g sera feta, pokruszonego
3 czerwone cebule, małe, karmelizowana

Sposób wykonania:

Składniki na pizzę połączyć w jednym naczyniu. Bardzo dobrze wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na ok 45 minut w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. 
W międzyczasie skameralizować cebulę. Odstawić. Wyrośnięte ciasto porozciągać w lekko naoliwionych dłoniach, a następnie położyć je na dużą, okrągłą formę do wypiekania pizzy (u mnie kamienna) i uformować dłońmi na kształt pizzy. Wstawić do rozgrzanego, do 180°C piekarnika i piec przez 10 - 15 minut. Wyjąć z piekarnika, posmarować ciasto sosem i po kolei; rozsypać większą ilość żółtego sera, tuńczyka, fetę, oliwki, cebule, a na końcu mniejszą ilość sera. Ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 10 - 12 minut*. Gotowe.

* Zwolennicy oryginalnej pizzy - na cienkim cieście - mogą ją przygotować redukując składniki o połowę oraz skrócić czas pieczenia, zwłaszcza "pierwszego"
* Jeśli najpierw wstawimy samo ciasto, ładniej wyrośnie i nie będzie surowe w środku, gdyż nie zostanie przygniecione ciężarem dodatków 

Przepis inspirowany "Pizzą orkiszową z pieczarkami".