Piękny kolor łososia zainspirował mnie do stworzenia czerwonej sałatki. Słodkie, soczyste i lekko kwaskowe owoce otulają - schłodzonego już - grillowanego łososia i nadając mu inny, niezwykły smak, a całość sprawia, że kubki smakowe wciąż proszą o więcej.
Składniki na 4 osoby:
Marynata do ryby:
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu z młynka
Kilka gałązek tymianku cytrynowego
Wszytki składniki zmiksować w blenderze.
Owoce:
200 g truskawek
200 g czereśni
200 g porzeczek, czerwonych
1/4 arbuza
Sos:
50 g żurawina suszona na słońcu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki cynamonu
Sok z połowy cytryny
Wszytki składniki zmiksować w blenderze.
Sposób wykonania:
Łososia umyć, jeśli ma skórę zdjąć, posmarować marynatą i odstawić na kilka godzin. Po tym czasie, położyć rybę na rozgrzany grill (u mnie gazowy) i opiec każdą ze stron na złoty kolor. Zdjąć i pozwolić ostygnąć.
W międzyczasie. Owoce umyć. Truskawki pokroić na ćwiartki, czereśnie na pół i wyjąć pestki, porzeczki zsunąć z gałązek, a arbuza pokroić w drobną kostkę. Zimnego łososia pokroić na drobne kawałki. Rybę i owoce włożyć do dużego naczynia i delikatnie, ale dobrze wymieszać, a na koniec wmieszać sos. Sałatkę rozłożyć do pucharków i podawać.
Przepis własny.
