Składniki na dużą tartę:
Tarta:
500 g spaghetti orkiszowe - razowe
125 g parmezanu, startego
2 jajka, organiczne
2 łyżki masła
Farsz:
300 ml jogurtu naturalnego
250 g szparagów, u mnie białe
250 g pieczarek, u mnie brązowe
100 g mini pomidorków, u mnie daktylowe
100 g mozzarelli, startej
2 bakłażany
2 cukinie
2 jajka, u mnie organiczne
2 łyżeczki tymianku, świeżego lub suszonego
Sól morska i pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Spaghetti ugotować w/g przepisu na opakowaniu, a ugotowane wypłukać w zimnej wodzie. Pozostałe składniki na tartę połączyć ze sobą, następnie z makaronem. Formę do tarty posmarować tłuszczem i uformować w nim spód tarty, podnosząc jego ścianki nieco wyżej. Odstawić.
Bakłażany i cukinie pokroić wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej przy pomocy noża do obierania warzyw i doprawić. Szparagi obrać i pokroić na ~3 cm kawałki. Pieczarki, w zależności od wielkości pokroić, lub zostawić w całości. Cukinie położyć na plastrach bakłażanu, a na nich kawałki szparagów i wszystkie zwinąć w rulony. Swoiste krokiety ułożyć pionowo i blisko siebie na spodzie tarty. Pomiędzy wcisnąć pieczarki i pomidory. Posypać serem i polać połączonymi z jogurtem jajkami. Wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika i piec przez 40 minut.
Przepis z inspiracji Taste of Home
